[美食介紹] 掌上明珠

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- U4 N1 T( D$ w6 A, _* |tvb now,tvbnow,bttvb　　菜系：安徽菜
# c+ V: Y. U7 u+ r6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
' r+ R4 S6 c0 K/ K. u0 {9 y　　辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。5.39.217.77) _0 I: N2 J7 Y
　　制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
& |$ _) j2 C" }6 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；公仔箱論壇% E) m% r4 l' U' m6 m1 p  d5 _
　　3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；2 X- _0 k, R, b! T
　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；公仔箱論壇+ f- ]9 \1 v- l. n. Q' x
　　5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；" x6 u' K* P& K: x* Z
　　6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。

kingjames

thx 4 sharing
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ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！！！

tonyyyf

thank you very much

cocoycyip

thank so much for sharing

jarita123

this name is very beautiful,but i will try it

steph80

thank for sharing.

pieereray

thanks