[烹飪技巧] 蜜糖醃過夜 炒牛肉滑嘟嘟

fcity

, W8 i: N( o7 n) [2 g. O( c4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A2 X* m9 z8 J3 c

5.39.217.77! ]- V8 D' {! Z* }! ^

; V: G3 S! r. l5 c

. {6 L' l0 ~7 v\" |7 y8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `* |0 y: ]7 E" H) ~% j5.39.217.77電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
, O' M! t8 n+ g0 q1 C, o  I- J% a2 N; [& v

2 d* d! t& `( W/ y# e" j6 _# x+ b. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u3 R6 `& k; ~. {4 L, G
泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。
) ]; J+ H4 M0 k- s# K
1 R7 V) L2 y( w% e; ]8 e材料：  e6 d2 n) y7 F+ D$ ]
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許
5 y6 E/ I8 Y- @7 P3 J# i* T公仔箱論壇& b9 F+ w% J3 \( c2 h+ M! @
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ X1 y7 x) x
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。公仔箱論壇5 T$ H- B' R. r
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
! J! [1 h! J7 Y% ^7 q* }tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 n. }4 f1 B1 r
公仔箱論壇. L7 }( n( H% G8 f; e/ `

* y$ m/ Q5 t2 m5 i7 L5 p公仔箱論壇) N! G9 E( t( P' j# I' M

3 E# `  N/ t: ?5.39.217.77

1

2

tvb now,tvbnow,bttvb4 p! y, G/ W6 w" N
3
4 e- q, E. o- c  p1 N5 _7 _7 H公仔箱論壇韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。
2 C8 ^6 U; |* ?0 K. A- `5.39.217.77公仔箱論壇( o/ |3 _# [5 f9 E# C9 T
材料：5.39.217.770 N; u8 w# n3 D+ E& w
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
4 f( _" z1 t2 [$ {* j) @4 Q醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
( C% B: {3 [2 m4 J: t0 \" N+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（不計醃肉時間） tvb now,tvbnow,bttvb/ E* l( I4 k" k8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* E9 ?6 P2 p+ |, e

/ F2 R. F' ?% V; h- ?, z1 \5.39.217.77
+ X2 y! q& s0 D: O* n3 g" `1 Q$ }
& K6 N2 V7 }# C; O& q! [) p做法：
. c4 ~8 X2 w3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。5.39.217.77. |$ B4 Y! W: H
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 J; O; I+ Q# g9 O  l4 l

6 h6 [2 c5 @9 s! k; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
% H; u: j  U5 ^/ [& C: \9 V5.39.217.77若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m  C$ B1 T- U+ K9 e

9 C; @2 `: r& ?& Q/ Z公仔箱論壇5.39.217.77# H) ?6 {9 m6 ?# a5 P- w& {

! E* z* t8 ~9 c6 N, k5.39.217.77
+ V+ |' M8 G5 [7 \公仔箱論壇

1

2

2 k! |3 p, @& c7 i
公仔箱論壇/ s6 w( X5 G8 y6 T. d6 C

+ d9 j% a8 w# g' s0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。4 h& c: d; A7 g1 \1 F, Q+ L) J+ L

1 c' P7 C+ U- \) @# y3 @! i4 Z公仔箱論壇材料：
: {* P- `' F# j7 r. K公仔箱論壇飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許) Z3 L/ Y7 N6 E* e
飯調味：麻油/鹽各1湯匙 公仔箱論壇. f8 p) q* d5 K8 t
公仔箱論壇% B( r( R; o2 A2 p9 Q( h# p

2 T, K8 H; K9 H
3 e! w4 G7 V2 v" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& q1 k& }; o- j8 U
做法：
+ \4 P" Z; K6 U7 l% q) [tvb now,tvbnow,bttvb1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。公仔箱論壇/ ]+ a! M1 W+ _. ~5 Y
2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
+ f* d2 D' m: O* U( ^% @9 I* }公仔箱論壇3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。5.39.217.77# g6 ?+ R# R; \% o+ V
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。5.39.217.77* @( y0 `% u- S$ C
5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。
5 `3 f* K4 Z- [公仔箱論壇5.39.217.77- `' P1 V9 t7 T9 d% D3 Q7 i) G

& {$ I0 k; J$ |  l& v6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K+ e3 l5 d3 W/ j1 S. Atvb now,tvbnow,bttvb
: K3 \3 X) N9 N3 C/ ~

4

5

+ l\" a\" b' l2 k: K$ R2 o, W5.39.217.77

公仔箱論壇+ n# e; c. T1 T1 D( V) m
朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。
4 J6 |2 d7 u& b) s: d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 }1 L, h' q" r0 q4 i/ u- i
tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ U" P# Q. Z4 U
" ~: O6 |, ]# Z$ K

! k$ m4 \7 K" b7 w公仔箱論壇乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。公仔箱論壇) }3 O$ }& [4 W: G' s
回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
* K: o! `' o" R1 ztvb now,tvbnow,bttvb
. [6 m  Z+ _. r+ P! i
; z) `0 t( ?+ i0 E$ Q* N1 Z7 ~( ^' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W( }) A2 L9 M$ @# e) s7 I
" ]5 d; E% S7 g7 w) F( N$ l
5.39.217.777 {9 v% Q, P! {5 r
a.急凍豬血米腸$100/包5.39.217.77" `- _% E* G" p# Y! S/ @( k
腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# S; s5 }) F
b.紫蘇籽油$70tvb now,tvbnow,bttvb, H+ U5 m8 c& }7 V3 `' R
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t( O* q# c- `( V
c.韓國粟米$40/3條
9 g. l3 r- t: qtvb now,tvbnow,bttvb暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。& I, R$ d/ U$ N6 n/ J0 u0 C4 i
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克
& R8 ^+ x9 m- ?$ L+ Z/ q. }6 v公仔箱論壇外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。5 {/ G: y3 Y8 P
e.芝麻葉$25/30塊
9 ]8 z& t9 p1 `* y5.39.217.77即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。
6 z0 L" [, v9 U7 x# R5 c2 g7 x
$ f! v! D7 |  \: D# R- e7 r2 o9 [0 l
* A3 i% x1 b5 |6 g; D8 k$ C
5.39.217.77. E7 s5 ?! _; E* e0 p# ~/ }; _2 ~
5.39.217.771 F! Z  L# G+ ^/ ~
Profile柳英熙（朴太）
$ B6 \) C; b& U% N( T5.39.217.77入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I3 \) m" S5 W; a# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, T% K5 I6 ]2 l" Q
公仔箱論壇" ?2 m8 I4 Q& V" i3 O4 b* e
公仔箱論壇! [: ~, J& e; k' b) K# V  b  ~, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, q, l5 z0 P$ S' U

: @# |7 i/ ?# g. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W0 m: v  k, o/ [

$ b1 c( z8 p: C9 d) b3 s2 `

peter1918

多謝分享: