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2 k, _; R( e, @" F/ W材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], K: Y! y6 A7 t5 G! J5 u
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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4 G$ {3 Z5 \6 x9 M, m6 _5.39.217.77作法 d9 e6 Y9 N* ]% t; w
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。2 v* N6 v e) J$ L) Z, a
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& n& z1 u4 ~# r& a
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
# l9 P1 E8 {7 P$ S1 j) |, r. z d+ otvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- ^" t/ a* P& c, j; g
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。: d7 H. O* T) G) k7 H2 I' A
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。公仔箱論壇- `2 g& Z7 n! a+ y
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。5.39.217.773 t7 q! B% l. _2 ^3 h& K
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb: ~" ^& b# A$ ^3 v/ ?% ]
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
) J" l6 E" N* j B5.39.217.773如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 r3 _$ B& N# A& K/ B$ f
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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