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) K+ j5 X/ l1 p9 U: e* m# K3 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
4 B! y# R1 [; `0 R$ Rtvb now,tvbnow,bttvb乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
$ ~: a3 ^. ~( {3 f. w UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T/ w# C! a; k1 X1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% v d) ^/ Z- R# Y1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。7 h. W8 F3 b, K+ u2 l
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 z, L% P4 @
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。+ U2 @' R0 e0 H3 j) ?/ D
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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% N$ F* X- h; r, O- V* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `+ d* W0 l, J# n7 d/ k; b
; i& p+ h, {7 r3 g8 p( o) i公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
3 `8 W7 i8 z* S5.39.217.77乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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% z4 ], V) X! G- d1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
) d% }1 S* v& |* q( _3 @2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。/ i+ ^' O9 j h& ~
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
# K8 s5 V7 C: ~% v9 r7 T; ?6 `+ z2 v4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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