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- H0 w6 c0 G4 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O! ?) G+ f6 d, A; ^* S3 I
; v- V# S; T. Y公仔箱論壇材料公仔箱論壇) d$ m: j( h2 ~/ u
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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) Y- F, d9 ^, b8 Q, V4 I7 n2 L" t5.39.217.77作法
. r! h( [, G, K& s, L7 t公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
& t4 W! \; C5 T+ v7 m. n4 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb0 @( I* B: k" D2 k J
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
7 q9 O& H3 w0 p5 e7 t$ C4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q+ e! b8 i; r0 H6 c( Y. Y
. b4 n- x0 ?- L1 F2 L5 F+ L7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。6 k1 x% v& k: M X% `+ E0 K
d$ C& Y2 X) T: r Z9 M5.39.217.77鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
4 \9 a# j" |0 R ?/ atvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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1 q( W5 b$ Y) ~/ U3 o1料理前必須先將根部沾土的部分切除。5.39.217.775 s2 C/ ?* w; Z, t" I' Z
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
- c2 y9 g& _9 W6 ~7 Z3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
q2 S0 A# [8 \4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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