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公仔箱論壇 h0 L( h; O/ J* t* V! b5 L
材料
" v1 d& o7 a& K% K6 _- t4 L; |6 p1 ]公仔箱論壇乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
9 w; `$ d+ y& ~! n; m5.39.217.775.39.217.77 b, I- f1 Z+ ?/ t6 w* @7 Q" c
作法
0 y; X5 e A4 _' Y) a! f9 _& Q1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
, a H9 P* e$ G4 P/ Q" g2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。5.39.217.77/ t5 G* \* }9 x; K
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。公仔箱論壇- v% M! r+ H& t; f* R) U) K, I
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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+ t- n7 t% W4 F7 `: ~8 i0 V2 U公仔箱論壇香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
) I0 b2 K6 h8 O& ~4 |" A$ `) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @9 X3 x+ R$ u! e& r/ G
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
6 s. V9 ~% j% o( t# S2 q乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# \* d9 I$ N
, M$ {+ c+ l" a& ]. B& @公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
) G9 C$ Q, q) f: E; h2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
: w$ f$ ] L( H$ p V4 \2 Y8 E公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。/ o1 o9 p( p2 P) |# U" Z. D( E
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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