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7 G; U7 a" C6 y7 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K' f6 K2 z T% l5 @3 y
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材料" @0 x# i/ H% l. `
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法
2 y$ [) a1 O* B) X公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.770 S9 J. f: _3 u
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇 C$ c0 u, B7 W$ z# E! k4 `# G; {
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
7 G2 a& B" \% i8 ]' s' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇2 Y, ~( E0 P- X r2 V6 r% w( e
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5.39.217.776 q. e" |1 t4 Z% [0 [7 c
, L. a2 ^4 K' o8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
/ e# T k+ O! ?; v! [乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。5.39.217.778 [ ^5 ]1 B' y+ }* }
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。5.39.217.77: {) P% M8 @0 D0 R7 u, R
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
- Y2 M" o* R5 a& ?9 D5 m3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。公仔箱論壇. X# q0 I5 }8 M% \- F6 B
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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