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/ I1 {+ o {6 @8 ~7 U公仔箱論壇材料
( m6 k: u3 E$ w+ e; d) \! R9 t乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄公仔箱論壇; _8 C1 V0 r6 A+ r) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k' K9 @1 f* v3 p3 h2 `
作法
$ L4 M1 `6 e% Z. W8 i2 m1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。/ y4 E9 s% B6 G+ u3 e4 I
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
& u) W* J4 J' Q1 f2 ~$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
8 {0 o5 z5 c: S0 l/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。5.39.217.77 f+ y6 D; _! M. ^8 q
# q. l- s8 _/ a) K, Z0 b" |tvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
) o' O7 [6 l. d8 \ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。" D, l2 u) O+ P' Z0 i+ Y
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
" y0 x+ ]/ ^/ z( e2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇# h7 j. T- t: h- q2 L2 I( P
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
! m) T6 d; H3 ~% ^0 a1 @( w5.39.217.774如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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