tvb now,tvbnow,bttvb2 F4 d, K# B+ z. c3 t0 X/ l
公仔箱論壇3 l1 b3 [8 f: Q' m- Q
# R8 j' G$ c$ etvb now,tvbnow,bttvb
: {2 q/ k8 l# l) i* i材料
9 D; h* z4 v& h) J; f$ F! ?- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
7 p/ b7 ^: O7 m' Y3 U. g1 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 d4 _" i) j+ b! N% C* l
作法
B6 O; K9 {+ D3 J. g" O5 k& t- {1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
' m9 d+ {/ Z3 G0 B% d! N n2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。5.39.217.77. Y: @( J i- } e* X
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。; D1 m% ^; u) O) _. |* I# M
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
0 ^! f) w; }" ^4 Y. x% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
, U4 v: C% `; v0 K+ b6 C$ x5.39.217.77# Z5 W3 z6 X$ D
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
) I5 A7 X4 z& Z' G" f- z公仔箱論壇
+ z5 M, w+ B% ^tvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
3 x; v! Z4 a. v/ Z3 H7 U3 ]公仔箱論壇6 J' g9 m1 k5 `2 W$ Y, ^
1將根部髒的部分切除。
( @' v! K6 E2 r7 n+ V- @4 j9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。tvb now,tvbnow,bttvb6 y. B0 M/ a3 S1 L2 z
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。公仔箱論壇8 i' t- I4 V7 U
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 