7 x7 j/ p) c7 h4 v0 k5.39.217.77
* Z" Q; t6 u$ x* F2 e, I) X) X' L5.39.217.77
/ d- H2 Z: x. ^% N' P/ W5.39.217.77
; h% B% b& y0 ]1 V5 _" d5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb; m" v, ?" T2 A
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
d; T4 q7 c" P& i1 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ m% J/ g+ s1 D
作法
2 `+ N' P1 _% k5 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
2 d; T/ n" |: x. P# `0 `, I2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
4 E6 p0 {( R( l# z/ O$ x! i8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。5.39.217.774 \4 P' m$ ]: B$ f
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
/ a; {9 b% K, h9 M9 g% N( Z5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。公仔箱論壇1 [( k5 j7 j! q7 o# O a4 W# N
! ~' n' _: _$ p/ i9 h
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。tvb now,tvbnow,bttvb( a$ F, Y5 b: _1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' m$ T9 a/ c$ Y b- y
洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb2 k5 l0 H# |' k T" \% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# @; `. D @0 K8 h& o
1將根部髒的部分切除。
, D' ~+ s; e% x9 j! q% R2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
: r7 z% e9 l9 {. h+ r" l3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。, Y) P- D9 ?, n% v
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 