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2 E, d+ _) e$ S T' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙+ r' d0 J+ G/ s
& Q1 [* m u0 e9 t& A) \作法
% t' j8 }: `4 D( M: y+ J$ U# d5.39.217.771. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& h' Y# c/ h5 m; {: j
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
; ^+ k2 w/ Z: i4 ?% Y3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。8 ?$ G0 q: |7 e: R1 H
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
1 ?/ H, j$ w* i8 i' H& g2 Y5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。tvb now,tvbnow,bttvb& O) y0 d7 A2 o w3 g9 e
* E! z8 }! N' } S6 \; Z$ ctvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。9 S7 B, \4 P+ `& h T \( [! O5 A
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1將根部髒的部分切除。
2 L- u. i, p, d; |! R7 ]1 X2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。公仔箱論壇- _: c2 {5 W# Q5 H
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
" \7 _) B0 Z0 l) b5.39.217.774如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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