[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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材料公仔箱論壇1 g7 Y) _- ]) k: D4 O/ w8 o
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇1 _5 }/ g% A2 S+ o/ m5 S

. M" j# X2 X- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; }! I. A" A# Y2 j( w9 f公仔箱論壇1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
9 n* p5 s" `* ?2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。% i% T. e' b$ D, V' {& O" ]
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。& J1 c$ D7 x3 I/ `2 F$ ~
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P5 U/ ^4 P$ V5 i4 F
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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3 y" k7 F9 A1 d! Y/ Q公仔箱論壇用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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2 R, h: B: e5 K  u# Q& d! g6 A洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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1將根部髒的部分切除。
2 ?' d2 c6 n% i7 Y5.39.217.772用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
- k; T3 y1 U* ~; o8 r0 s3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z$ z' h% }" K1 q
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。