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# @: z3 C+ S, p% {* e7 Y% d# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
& [, V- k) e6 G# h/ i5.39.217.77洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙) l: z2 Y' y. Y! j
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作法
+ @( \% Z8 Q8 v( R1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。公仔箱論壇. }1 V- U' ?& |
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。9 k k5 e" N0 J. M: S
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
4 G9 V ^6 b4 i O8 Y4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。* J) R5 h6 x) f! z1 J- @9 F
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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( z6 o) n* x; W) C公仔箱論壇用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X% z6 l1 y5 k6 Y& T7 @
, D7 J" C5 ]! O& S( ltvb now,tvbnow,bttvb1將根部髒的部分切除。
5 D- q: Y0 F! c7 l5 R7 d8 f, s5 g公仔箱論壇2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
Q, z$ l6 K- A6 w7 ^公仔箱論壇3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
- Q8 M3 h. c: N$ i* Y8 S公仔箱論壇4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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