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材料tvb now,tvbnow,bttvb( i$ |! }: v) A) g* t+ Y4 O7 U
杏鮑菇2條、茭白筍3條、鹽 少許、水 1大匙、雞粉 少許、青豆仁30公克
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. I2 {, K% o$ ?6 k7 v作法
8 p! Z6 V W. R8 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 杏鮑菇洗淨、切塊備用。5.39.217.77$ q8 g+ J! r+ h# L+ n
2. 茭白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。
1 V, P7 n8 B$ E, W: \: t; |tvb now,tvbnow,bttvb3. 熱一鍋，倒入1大匙油燒熱至約80℃後放入作法1和作法2的所有材料及青豆仁以中火快炒均勻。
8 P6 T5 t3 e2 u4. 於作法3鍋內加入水、鹽和雞粉一起拌炒均勻至湯汁收乾即可。* I7 ~+ F3 C8 k! ^* d; P
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杏鮑菇：菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。
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3 |; c5 i7 U& T0 f0 i8 X* y1將杏鮑菇根部沾土部分削除後，再以清水將其洗淨。
1 i" u6 H# i& d& H/ M- E7 O+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2杏鮑菇可整顆燒烤，其餘大多切成薄片狀熱炒或熬湯。 |
發表於 2012-9-6 10:16 AM
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