% N( Q% P' c2 x% j5.39.217.77材料:
3 }% O D B% s7 D9 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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" F A$ X( S# J& V8 T- a' z# ~5.39.217.77蔥末& q" |( ?( L; ?! j6 D6 X
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蒜末
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0 p- c Z U8 @: x) l3 itvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )5.39.217.77& {6 ^, K! ~' z4 y) E: T0 F" i
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2 y+ G- s7 ?: K* o% Z4 |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ k0 L/ x3 q+ B4 x
調味料:, r& P+ g9 j$ Q* h
/ w) G( ]1 k, ~2 `: _/ N+ {醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許* e7 O! r7 P3 F) x# b3 H0 i4 F
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tvb now,tvbnow,bttvb0 ]7 d! y( r* c3 n/ w! n5 _
* g8 H0 @. x) L) u: i4 E/ |5.39.217.77做法:
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$ H. C: D' [/ H3 x! p公仔箱論壇1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開公仔箱論壇& d5 {5 B Y) b8 `* U6 }# b
/ y, _9 G8 R7 `* P0 a4 dtvb now,tvbnow,bttvb 分別搗碎備用。5.39.217.77- U6 \0 R+ S% H
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香& |! }9 J7 _ l# q* X
I# A: S- q/ s) m2 H4 ttvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。5.39.217.77' }( f, u$ |7 |+ J- U
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
8 @; Q* m/ T+ e8 g+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& z& o: h. m7 N9 @5 ?, ]
一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色tvb now,tvbnow,bttvb( `) _6 n/ E# j' O/ I
0 M3 F5 k0 l# o" j' J美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)' a0 I. r! E- o* H, r. U6 T0 [/ T
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8 O8 x* K4 K- f3 ?# }& T5 k小叮嚀:
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+ J! l0 M# b( n公仔箱論壇鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @- n/ J1 W6 k* {" p3 _
8 W) |- a+ _8 B3 n1 A3 k' K蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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