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材料:
5 q- j, d% Y0 A/ f9 o2 d8 W5.39.217.77雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )公仔箱論壇1 H; x6 g, V. i2 ~) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* q# F6 F/ ~% ], f
蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `$ i# H m9 J5 j3 }5 v& B
( M: [- r ~- b5 xtvb now,tvbnow,bttvb 蒜末: _3 ^1 W5 W3 f# L
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )2 g0 f b; v% S% |& |3 ?
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調味料:公仔箱論壇- Z/ y( i& F4 N8 h; p
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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1 V: f- o5 p8 p3 ~9 Y) ]) Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^2 @2 \9 j% I% f$ H8 L& a: M5 k* |
做法:; g9 R0 }: ^: y8 }; p
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開* e7 }. ?$ t6 G8 N
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分別搗碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 {( ~& }) {: e9 A) T% j) ?/ H
: {; t7 o& F2 `4 ]: L公仔箱論壇2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香公仔箱論壇$ R9 k4 g. A- J' d, L3 c
; {( \+ Z4 B- ~* m) @! I# E3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻公仔箱論壇" m6 d/ Y2 ]" m/ v9 \/ k* ]. x
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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5 x7 Y" b/ J! X9 F* g; }0 Y這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5.39.217.77+ T& T8 P V5 ?9 o
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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. g: Y6 H& D0 b' o' m {( N! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)tvb now,tvbnow,bttvb- l" \/ E9 A5 U+ c2 Q, P% V
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" G2 v3 J: G9 X- |5 V6 j% @小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，5.39.217.77* Y+ G8 t8 O; P# _$ W5 V: `
' j# x* Z: c* w0 W& V Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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