9 i" u0 p5 o+ p& p5.39.217.779 B4 T" [- I3 u1 ], Y2 F; V* G
! M3 g" Q2 X g5 E8 ?6 ~1 L7 k+ y
& ?: g3 p: k0 N公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb5 D; e1 J; r" f
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
9 y4 w/ ?' I& u2 I餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
$ z: d; R& r* G! u5 E) k v. N公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)5.39.217.771 n6 a' A7 ~5 q1 ]
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb4 x- Z& S! H, L7 \0 c9 q& w
e# k2 V1 e4 otvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：) F7 _ l9 Z. J; f E" O& |1 d: C
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb0 j; B, x' F' C) W
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
# Q, B0 @" P: }7 j% @公仔箱論壇餡料：
o! a+ G/ C* G0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。1 W* c, P+ \$ |( Z% r& @* }
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
7 e$ C5 ^( @0 v& H* S, [6 S5.39.217.773、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
, A4 a! W: W+ w6 d公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 K2 D' k5 r- n2 h& X3 c/ a
包、烙1 l* u1 I7 v% l0 I0 K: I
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，0 }. X+ s E' F: R) k5 E
2、加入餡;tvb now,tvbnow,bttvb. K$ n; l" d o3 c# k; K u
3、包好，收口朝下，輕按扁。
$ k/ g5 n; F4 S1 s5.39.217.774、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。5.39.217.778 P% K. ?' @' O4 |6 B# p" S
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。1 A) d% m" C Y1 H
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb, A* C! d0 k0 m5 p S! @
特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^% U) z$ K% G* C! m
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
; U( Z: w' k' @/ Q, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
* }- X8 [/ P. D' _, F7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
