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: T% {( z4 e; t7 M: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
2 V, h7 T4 L8 s3 s2 T" A 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
" C; ]0 p% \( Q! t% y2 O餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
! [% F& @; v1 p7 j/ Itvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
% f0 U& k/ q8 a( n* A; o補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)- D9 K% {+ u [6 R X
& O# H I3 e& D" R5 I/ R4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：
9 R" l% C4 {* s) I, N3 T1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb# c2 ~( Q* R+ e6 x3 x
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
3 ~0 ~# S8 [2 S# Y0 B ~5.39.217.77餡料：公仔箱論壇, {+ a# {6 z& }# X1 u0 w
1、將肉剁碎。. G J' h1 }! b3 _; U' S6 ~& @2 [
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
9 N* t' x$ Q) R9 M( o! J5.39.217.773、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
0 S1 _& L/ G- R4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 g1 |, b( k$ e8 _+ L8 w8 n
包、烙公仔箱論壇+ {0 S8 J2 e8 `
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，+ w5 {) u4 C0 F3 d$ W9 h8 G& w2 ?
2、加入餡;
8 _' q4 Q: L- j Z) g6 {7 e5 K% A7 M3、包好，收口朝下，輕按扁。
* L8 T* [8 D" B* F0 m, A& i4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。* j0 \8 S3 M; |+ a1 M7 v ?0 b; H
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇0 d" {0 Y% v) [2 Y$ v
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
p, A& \9 E, C7 D% |3 U" G4 R. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
0 g$ I' @+ N G( D, J$ Y0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
9 L2 R6 s6 g7 N9 ~" B9 y5.39.217.772、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
! K4 _* M" S5 c2 u% u; Q6 q( N' F, ]公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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