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) F. m1 A* B2 I9 G5 y原料：
0 V8 A0 d1 ~+ j& R3 N0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g% W6 T8 ~$ m' f! N( F+ {# U) t- a5 g
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇* H( N$ o" J) Q% l% T: w
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
( O; V' x/ s. r% q2 F/ F' Y7 e0 B+ u5.39.217.77補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)# {7 P$ S% t/ }' {7 U; {% R0 [0 K
! d/ w( Z% u3 Y# ~0 ^. a5.39.217.77做法：面團：公仔箱論壇# x3 P B& j6 ]$ S7 `
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
2 d7 o" A% S# Z) \" d8 [公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。5.39.217.77. A6 F; F( B3 v' M5 [; s1 U
餡料：
1 Q3 T1 b# ^% _- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 V: _2 X, m4 d l8 t
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 ^2 R. C' g1 H+ S7 c/ b; q3 i
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
$ y" V$ v3 K( D4 C) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。
/ s9 e2 _+ K4 y! q9 h$ n1 u公仔箱論壇包、烙' H/ s! M$ N' Q3 B
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
' K6 Q! s. s/ X$ R& a3 M0 \6 Q0 P4 L2 ]5.39.217.772、加入餡;3 |. e" G: s V) O" q" E
3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q( J4 p! h$ E7 U+ R9 z
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
) t1 Y/ m) d' o7 t3 S) k" K; D公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇 B$ G* }3 p0 U
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇. [: ^- p# U, l4 x0 P5 h, I
特別提醒：
) ?$ a# g: j: l& a0 V2 s+ X$ @9 wtvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!# G3 N( u6 K+ L* Y9 V
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。5.39.217.77/ A4 w1 E# }- i2 ]; i
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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