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- s2 E) [, K4 q- K0 u$ F公仔箱論壇5.39.217.77: l0 ?* q1 H) z( j
原料：
: h# w8 ?8 p5 V 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇( k8 g" _9 a# [% |( j
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
1 G; o- m3 V: \" `- a' `: s公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
' b2 [# r, k c" K* t) T( f: k' E8 F5.39.217.77補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K3 O0 x4 K. Y; ?2 u
; n* x S& ^ q9 F3 x* ~" w6 |8 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：
: r4 r- L* L2 y, k/ m7 I- a4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
' I( `: O8 ?' ~) f" k; w5.39.217.772、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^7 j( [! W* ]: J. i0 x
餡料：
. T; p. b9 m* p- S5 otvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。
& I* v8 u% h$ \& {5 b' ~. f; c! @5.39.217.772、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
% W* B7 C: ^+ Z5 @6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
3 W1 D) ~% T9 R8 H4、全部餡料調勻備用。5.39.217.77! J% R) w8 g! [3 V2 G6 ~! Y
包、烙
: ?( N$ \3 T" Z$ {2 |tvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
5 M' e( G$ D+ ~, P7 ]: F9 ~+ m公仔箱論壇2、加入餡;公仔箱論壇" S5 |8 y5 d4 ~! L$ N7 o+ ^1 G
3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.77% N9 J. j8 X( @# V1 k
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
1 K- I3 ?5 k. C6 e' q5 W; g5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
; n) z% a) f5 S* o. }6 }, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; H& t! t2 E+ n
特別提醒：
& P3 q4 E8 m4 r. N公仔箱論壇1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
@; N D2 H6 p! y8 G# w0 gtvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
1 \) q4 C9 X! _ |' R% L3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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