[中式食譜] 胡蘿卜肉火燒

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# U, l8 |1 `7 s1 P7 y# f* }5.39.217.77原料：公仔箱論壇# j3 C" Y4 r, E, l7 U: E2 b3 \# D
        面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
0 ~- \9 i* ]8 i) W6 ~" t餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。0 H$ ]5 O7 q" W( |4 n6 @
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
  O% j$ [# Q' s補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
- {' ]+ G. c6 ~& O& B/ _" D2 \" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 I! d/ b/ V: q9 O3 `# H& H
做法：面團：公仔箱論壇( U% k" p4 G& o
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻& M" r- J. w  D2 n
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇$ I3 p9 Y9 \) u* f" u) Z1 q
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x- d  S' ]: g3 m! u
1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb9 B, n" b, r7 }3 C0 z- N
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
4 M6 p7 O- w  ?3 o% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb6 k/ g  Y: y: ~0 Z2 @
4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L% z' |6 ~( D4 a( O
包、烙
6 [$ s1 ~- n  L4 Q公仔箱論壇1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，8 `. c( I- ^) N. S
2、加入餡;
6 g! C: Q: k2 g8 B. P$ {! f- Y" O公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。
, v7 i# Q7 L) `% F" k4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇$ i& b3 Z3 W2 ], v& N0 X; ]
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
# \6 P4 S5 z1 P% }, y6 K9 t5.39.217.77(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
% a4 U- ?+ |  q* `4 }3 Htvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
6 c1 l/ {1 Q  r" O# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!& A5 Z$ Z% Z$ B0 b9 C& N( J
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。5.39.217.778 b. A( d+ T5 j. M  \* K
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。