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0 [* b0 a; z* y7 E" q; i+ B" o原料：
) V) ^- O; J/ r$ R/ M9 S6 u0 u 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
- t1 |9 a2 a$ Z" {: htvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇1 C. A+ n' V6 H* }% H4 n& W) ^
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
' i/ G+ c: j. i. T: Q4 w補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
( e3 |& H) @0 P9 S1 i: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
. ]1 F1 A& d' I2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
9 R# V4 s- ]$ U: |8 S" ttvb now,tvbnow,bttvb餡料：
$ P- `; _6 E6 n: ?6 I( \/ T1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb& j, P0 M1 B6 L% d K0 L
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。' ` z/ k( u" e4 n3 B; s
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。8 r6 X( T2 c$ O' D
4、全部餡料調勻備用。
/ { T( O$ G5 m+ l: h/ B) P" D! y( x; q包、烙tvb now,tvbnow,bttvb2 C3 g5 _6 ?3 J9 s p0 a
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，0 W$ z3 G6 V- E9 \
2、加入餡;
+ E0 F/ j, @8 t4 e5.39.217.773、包好，收口朝下，輕按扁。
4 P( W2 {! V4 o5 D) T8 {公仔箱論壇4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。( ?8 R' [; C5 K' k1 d5 T
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
& l3 E! v4 [" I, A4 { Ltvb now,tvbnow,bttvb(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
! x4 X% f3 s* |* a* C特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 x, j7 ]2 ^5 P) `
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!5.39.217.775 N$ m* f M6 k) b' u% b5 \/ M1 V
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
; p5 d9 j Z' }3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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