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原料：
# z' ~) X+ @( y NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l' R r5 m' C
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
' T$ E- ^8 F1 L7 u% utvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
' H3 @- u* ]6 p; |5.39.217.77補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
, e# Y' a {, Stvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
( p: c* g) e8 F: j2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb( k. n6 q& W4 f$ j+ X
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb1 O' p8 N1 D( n' A0 {8 Z. x
1、將肉剁碎。
! ?. H2 k d4 Z公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 r1 k% e! k
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。0 {: y0 Z. _' X. `: `% T/ H: F
4、全部餡料調勻備用。5 _. N$ I. f3 t+ x# L
包、烙
) U5 Z/ O2 D, e! L4 L$ Q公仔箱論壇1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u: a; \9 ~6 A. ^! h
2、加入餡;公仔箱論壇4 m' l E/ p7 F2 n1 P
3、包好，收口朝下，輕按扁。
: a! J: b3 h' @3 rtvb now,tvbnow,bttvb4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
# S$ O0 n( g# _$ H1 Q# B% n# ?5.39.217.775-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
; |9 Z3 L5 m7 J: H- x! o$ b公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb* b7 [5 I$ k7 g# ?* l5 ]' }
特別提醒：
+ ~- y* q2 V* k5 ~2 D/ I+ w1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
2 G3 A0 F$ }# \) l4 C2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
* `2 Q1 J; y( n2 m# L0 |: I% P+ }% u3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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