5.39.217.77# W. h1 }% Y' d4 {; e1 y M, r5 W
5.39.217.77) i; ^/ Q% L9 H
5.39.217.770 k. w& l: e2 v0 n! L" D/ ~3 P* r- W
8 Q; A7 `; O c; }% o( a( Y原料：
& T+ A0 I- `1 U; U0 W1 _ 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
8 Q4 d' Z" t) e3 W3 t y公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ u& _) j* C/ A8 h1 N
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
" |6 y1 P) z& _/ z+ P; w7 p補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)0 \; F' {! \* Q: p' w3 v0 U7 w
6 C4 d/ {% [: H# }7 r公仔箱論壇做法：面團：公仔箱論壇. _% V" j( l4 n$ s
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
! W" }' l5 b/ C# ^" z5 U( otvb now,tvbnow,bttvb2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
9 V! o9 z/ P( C# p5 ? ^% Z) @公仔箱論壇餡料：5.39.217.77/ t! U. U5 O" D0 o
1、將肉剁碎。% A3 S- t( ^% O+ p' M9 H
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
8 V6 g& o7 t$ J6 Ttvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
- {* \. {* _& Q) H4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。
2 \3 l! u: M6 {& `tvb now,tvbnow,bttvb包、烙
2 U: I( \' q% x6 {. _9 S1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，: l0 Z0 D% i, J- i* A/ u
2、加入餡;
: a0 J1 @' }! r! Q1 ~6 D3、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇/ W5 Z% s6 b! V
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
, b" C0 }! \6 G! q/ r* f5.39.217.775-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb* T( k% ]9 T' B+ P0 A* y4 }
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m9 R$ u. B ]: T" Z i
特別提醒：
3 F e5 p! [* r o+ m: t+ s( V1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
3 L, y( p% ?9 J2 r公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
: t+ v/ y- h T0 B公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
