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K3 A ^2 x1 o3 xtvb now,tvbnow,bttvb原料：5.39.217.77& X7 x* o6 E1 X# R
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
0 Q; X) R. I6 _: G3 q6 xtvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
. B/ U0 g+ r: D; k) Z+ c! M(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
7 D$ Q$ z! y# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
' U9 ]9 C/ g6 B- x/ U0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ P9 N, r; O6 x% U
做法：面團：
3 r$ u+ x# q. utvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
. r- X& U. `# c9 w0 wtvb now,tvbnow,bttvb2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
4 k4 N* f2 K1 \* @' l8 P. N公仔箱論壇餡料：
5 c$ E* r5 @( r& x+ X! U5.39.217.771、將肉剁碎。
6 n0 x& ^. H$ Itvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
( E% s5 A; H$ N7 f1 N" I% r. q5.39.217.773、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 S; ~" S! F& n. T- ^& m5 z
4、全部餡料調勻備用。
" a8 s4 |' A. A9 o. r8 j. p; @5.39.217.77包、烙/ k) C5 Y% L: b& |! }2 g
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
, U* ~8 d: K7 j5.39.217.772、加入餡;tvb now,tvbnow,bttvb8 i6 F4 E) A$ q1 D) O3 C. D
3、包好，收口朝下，輕按扁。
* x |4 k2 p# u( ~# @, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 n, Z/ [* n) W5 g" Y! _0 @" c5 G
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
/ k5 d2 g& m+ P8 h- N4 a' l5.39.217.77(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇 K. Y9 y; o- R1 C- r% f3 S
特別提醒：
% J; f4 o9 ]; H' p: rtvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
3 M% G: L) |& Z1 o& V9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇1 H" g" _% }! l& l: [
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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