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原料：
, b8 V+ G; O$ { 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b+ e1 ]! O1 i0 x* f3 }
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
% g! V9 m) J, m; A8 gtvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
% Q. i5 U8 E/ _/ m補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：+ W3 @( k P' r3 k7 x, o. R
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇2 ^7 Z% D7 k) n6 }2 F. ?
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
- G2 d6 D& y1 M6 W餡料：
+ V5 A; e* p. p( f( z公仔箱論壇1、將肉剁碎。9 N6 c3 R$ u( R {( A
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。5.39.217.776 `5 j8 J5 K- J
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
" Q9 A" V6 p+ Y7 H* mtvb now,tvbnow,bttvb4、全部餡料調勻備用。公仔箱論壇, ]- L/ k! F& q0 K" [: U7 b
包、烙
4 _- d9 A* S. ]0 L; C# ^' Z9 p5.39.217.771、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇# K' i0 |, X5 A& Y" {
2、加入餡;
0 o, O K, V0 k9 ?5 @: J6 R; W! v3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S/ k8 p9 V( _1 |
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
5 G; Y# ?( A( F# W7 A! S' N3 ?7 x- N5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。5.39.217.77' c u8 l; h; n& [3 a
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)2 {; ^3 j2 ?2 r W
特別提醒：5.39.217.770 R0 |$ ~" G6 p+ ]
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
/ l1 M6 h/ S8 p, `tvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇5 H4 i" L! X3 p; a; ]4 I
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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