[中式食譜] 胡蘿卜肉火燒

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0 ?/ N! ]) \2 K* ?* C9 M公仔箱論壇. F- Y  V1 u( j
原料：公仔箱論壇- f: a6 [. m9 g7 v3 e$ M1 a
        面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g8 n2 G* D2 u) B3 b- D" U
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
, j9 l9 H4 |, Y! Ctvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
; p$ r, ?5 W* Q4 U補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb  q# w! |' Y8 r* Z$ y3 Q

2 N& Q& G+ t% t0 S) I5.39.217.77做法：面團：5.39.217.77! N+ B! |. }3 n) n. s, ~0 T) a
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
/ k& I" Y  i: u' V5.39.217.772、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B2 d. E! C0 _9 }3 l+ v
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, |- {* r0 G3 x4 R
1、將肉剁碎。
- P9 }, d, b' V1 Gtvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。, N5 n8 r' }2 i; K
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
# @, U/ w( V0 i8 B: w4、全部餡料調勻備用。
1 M$ `* i. ?7 ^; t6 Z. V) k7 N, |5.39.217.77包、烙
# j+ [: J) K! M( k- F1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
; S3 l3 D4 A2 K, B3 d2、加入餡;
6 B+ F/ F/ ?% [( i公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。
7 h* P- }" Y8 {, i& ]; {5.39.217.774、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
! H8 w( t/ F+ @* V0 x5 x1 i5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
3 U# g; C! Z* V/ ?$ u3 n1 i(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [" a$ r0 d0 Q3 e8 x( @2 D; E
特別提醒：公仔箱論壇/ O0 d7 w: U; L3 t9 X/ D
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb+ t# F5 J% m; B
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。5.39.217.77  m3 P8 t4 j& w' P' G
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。