! H4 D* ~3 N0 e- I, w/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 p! f0 d3 P! E) z; Q' v; ^8 i
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原料：
: U" l& `, }& Q6 w2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g/ l5 q; y& g- B/ s
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇# m0 M0 O5 L+ l( M
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇, Y) e1 r" n5 i& n4 q8 [; p
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, f+ F6 z7 w8 Y) L
. i _5 `% x4 b) E5 G% Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：
% K' d* H1 I6 ?3 @' w1 D5 X) [公仔箱論壇1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
; y' |! ?/ Y; F5 q' y5.39.217.772、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
( S7 E6 n' d, h5 S餡料：
3 G$ @+ r4 J2 H' {# F$ w( Dtvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。
& M4 {7 W6 z* x+ K2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
( W$ r7 [4 S6 E# |2 T' R2 u4 D3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。% H" i0 W$ F2 Z# ^
4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: c5 m6 D5 n+ A
包、烙公仔箱論壇7 j. H. m+ r& q
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，# m6 z' [/ {5 D
2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ G! `* X( u0 I7 w5 K, g& b
3、包好，收口朝下，輕按扁。
5 N9 a' ?- T$ G* T5 i y7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
& _; O# }' M" ^5 N0 { V3 c公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
" {; p, R0 R7 v) {7 ], f% M, W f(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)1 V' b0 F+ r0 W2 ^7 n; f; L
特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb' q* `2 \. z1 N+ |- U
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
8 `4 y5 ~3 B/ A5.39.217.772、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
0 m0 a5 a7 c" \3 ?9 j+ e: k公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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