[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
3 ^, L: O# j1 a4 t4 A" Ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。
" K8 M( v# S* Y* b　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。: z& w: g/ F5 a* H. s8 v& o
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
, Y/ }* d# N& D& p; u4 r公仔箱論壇　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
; O, m" o" E8 @, k公仔箱論壇     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb' G7 S+ e$ c6 A$ V. Z% _, `7 ^& _: r
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
* b2 S+ q+ p, F, F# F1 J0 P. P- e　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
3 n) W; S, X0 w0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 _8 v" H, r3 D
二、菊花茄子
9 ~6 I# `, L% n# l  V# ?" W: O公仔箱論壇　　主料：长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z! E8 n3 z5 I& r  i, e4 L; z
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇2 d: |! F5 V! {* Z  _8 I4 E$ j
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
* e5 ~! W' p+ P" D5.39.217.77  　 制作：
% W, ]: G2 F" ~8 X. Z: I      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   6 G- Q$ d/ _2 r8 h! S
      头丁。' l# y% ]1 J! U0 o1 g2 j
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
0 q) D  I. h6 l, i0 y2 p公仔箱論壇　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb5 j* Q! t4 u% B( G
      的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 e' Z. y; J$ x/ L
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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2 i2 p3 I9 O0 C/ }5 O三、鱼香茄花
+ {7 T5 h2 C4 ~1 ^7 u% v. ?# ]. ?+ t5.39.217.77　　主料：嫩茄子400克
1 L0 F# U- u+ Utvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
0 j' r. q3 f( e! `* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。) g( G7 C' U& {7 M9 u! H) y
　　制作：0 [# P: L: q9 J. R9 t
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。% j( x( |( \1 ]6 ]/ r
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。; E. J$ o9 h( E7 _! Y1 @; `
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
7 G# C3 N$ [( @5.39.217.77  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄6 E, F' n7 A8 M$ V5 r& M' B% @
      花上即好。
  y1 L: f1 d2 N1 a+ P9 `) s5.39.217.77　　关键：炸茄花时要热油。5.39.217.77& G) [  S; j/ i$ t6 |
　　tvb now,tvbnow,bttvb* m- q0 W7 ^; q' B. v, O1 p3 y9 d' f
四、糖醋茄条
: T. V! l: P; t$ I6 [　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N5 `8 }9 O) c' }5 Y/ L
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。  G1 d6 M7 ]  G. @! n! C6 u
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.774 M9 p; @, p* K8 |
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
' y% i9 q" g: g2 l/ v( e: \9 m5.39.217.77　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。$ z2 V/ R) s: o1 S1 e
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。5.39.217.77) N# u! ~! t/ q% ]
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，: q7 V7 z% q& g5 R; w1 L9 ^5 W" M
      浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇$ ~" {% p7 R' d( J8 ]& H5 [
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇' G2 S6 M" K- u0 b) p. I5 U

! K% [7 t* g0 I; E  d4 n+ mtvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩
4 H$ n" N, |) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k: h5 k! \" \$ Z) y! k- E! \4 Y
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
# f% A+ P0 A" ?; w0 t- K  \　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
# y. o' d1 p7 z" Y% B+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
: Y+ ?, c( M" F" n0 L7 F* J. J5.39.217.77  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
* n0 _/ O. b* C! G- i7 o- f% R3 ^; c5.39.217.77　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，5.39.217.77) g" K& f. q  r& z9 Q5 P" ]
       摆入盘内。
/ C2 {4 y( X. ~$ l, Z' Z+ [      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。' ~3 w" d$ d7 b6 A* V% r  M6 A
　   关键：掌握好蒸的时间。5.39.217.77) y! P/ E' M8 s! X8 ~
　　公仔箱論壇: Z( k# ^0 j! E  J$ T
六、酱焖茄子
7 j1 b' u/ k* \5.39.217.77　　主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y' ^6 X; S& m2 o9 C# ^
　　配料：淀粉8克，色拉油750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T5 g- U( J1 u
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
3 ^- i" p% ?* H* M& Z　　制作：
9 k3 A8 A! k' ~, _公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
0 D+ \6 G8 i, u* n9 e公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l; ?. g3 j+ ]* b1 W
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
4 b& B4 `9 C" `8 k" s       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
. f- T& c3 P5 B/ e# D2 c　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 z4 U" S* D6 P" b

& \4 q! X1 o: Z+ r  i; L8 V七、麻辣茄饺
0 t' P% b- u! _5.39.217.77　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。5.39.217.77  Q" W$ u; Y; C9 _- A. X; ]$ U
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
5 u; G' F6 ]7 |% ?# e: n$ P　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
0 I5 H4 V/ Q% J, P# Z公仔箱論壇　　制作：
% D0 p( \8 C" N; e$ @4 n5 X5.39.217.77　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 g5 \( k, P: i( j/ e2 [7 w1 [
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  公仔箱論壇- V' b9 ?2 N6 D+ G9 P* |8 p+ \# F' N( G: u
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
1 B4 e) ?1 h3 Z' K5 I+ y# n/ B　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
  C' y" s' i) f) N2 s   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
, O! E# V% p  D) W" ^* w       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 W- f7 |9 V) k
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 5.39.217.77* R3 B5 E% c/ X* D3 b1 `3 E

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: ~' {# B! z6 o, K5.39.217.77八、锅塌茄盒
' P" ~9 n6 d5 _4 l5 ^5 J$ y# R, g　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
9 h% d* ?' H! o公仔箱論壇  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。公仔箱論壇( ~' t( |0 E( j4 d
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb  S: v' |% [8 I8 ]$ \
　   制作：
2 A( t4 L5 O. R- M, P* F公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。3 K$ Q3 k' k" U3 H
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。5.39.217.771 W9 G8 ]" Y% n0 ^2 b6 @
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^% e+ Y- _" d% ?
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。5.39.217.776 J9 F  P/ M# v5 p, J6 m
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
0 N+ z9 ^4 ]3 n, y: J0 ktvb now,tvbnow,bttvb       勺。　　8 s* ^6 z# c4 e. A& q

+ g( [6 @2 Q( m" P- o( I* m7 E. }4 _九、 肉片烧茄子2 R" I1 n4 X4 o3 Q
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。- X! X* k/ W) M
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
; {/ T# o' M: s; [. [+ U- btvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
7 F$ d) d5 ]; z! `  H3 B0 S# O4 h9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 V5 ~- a2 O- n& j; g
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。6 b; V- k8 @3 Q8 @" w9 O0 a
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。公仔箱論壇0 |  O, r: j+ Q
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，5 U& h* Y3 u3 n& R+ M# D: J" V
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
+ |) h& E  P: d- ]) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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0 G, z: I% q7 d5.39.217.77十、 蒸瓤茄子
4 o" X2 D. j: d, N2 ]6 R5.39.217.77　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
5 u% S1 T6 U$ C# h公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
2 r3 |: w0 u7 V5.39.217.77    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。& ?- a+ C' ?( d4 A
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @& u" e5 _9 X# w2 K
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
- Z& E* D& U  O! |* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。公仔箱論壇+ o) l: g" w4 y2 L  J
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。5.39.217.773 I( Y9 a0 D& U, [3 O( }' N0 D; s
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
0 k- P/ `2 N) J% g- \5.39.217.77　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb- b; ~* s( A" X' [- E3 b1 r: q: B; D

" M  ]2 |* R% c- ?8 |/ m公仔箱論壇十一、芝麻茄条
4 L7 \; G  f, C& Z- ^" Q3 w) A# Y1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克。. V, y' B4 O5 o# q- ?5 L% Y
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。5.39.217.77+ g4 ?2 b2 m5 U
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
3 G) f* C4 N! u( }: q0 z+ n　　 制作：: B: f. Y. X6 Z3 d& }8 T0 A. T2 t5 x
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i! l" [. }; G" [% q' `/ p
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
( k2 Z5 V1 K1 R3 W% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
" E6 D+ I: b% c( @# m4 F$ J5.39.217.77      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
' @7 F8 S6 x4 h9 t  r  ~公仔箱論壇   　关键：掌握炸茄条的油温。3 S( N7 X# w7 @$ S; q8 Q& p4 c

6 W. n7 j! v$ z) r) A- ^0 [十二、炸茄盒
7 j4 I6 P& H; p2 x3 u9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb& i2 e* T- i- O( O6 r9 ?) F$ F2 n
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
- Q1 M) _# F  e( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。- s  R4 @5 g: u( k
   　 制作：5.39.217.77- I5 e; l! }5 a! D/ l* M+ D) M8 W
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
7 s% ~* P6 W9 k! R. g! J$ h　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
# L5 O) [8 R! d2 y- S) g5.39.217.77       将茄夹拖全蛋糊。
) x5 w/ q- L+ u' D9 v0 V. {+ N" |5.39.217.77　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。1 S7 _" Y+ {/ ^1 W
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。公仔箱論壇2 l1 [5 g- g! p- d

$ G5 e$ j; I4 r+ n6 S公仔箱論壇十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb# P5 N5 z/ @! p# o" k  z- w
　　 主料：茄子350克。5.39.217.77- j/ M8 K' g  Q" z
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
8 q5 p$ K* }) T! a# G, u       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
6 O( R" M  L2 ^' i4 V; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
& F/ m. q) @# ?( ~# _公仔箱論壇　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇& ~7 V9 B7 d: z# }# c0 [8 x9 @- i
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， ! J' {5 ?: W, h% G1 O
       淋香油出勺装盘即好。
' o* m& B( i8 V3 O0 }2 W9 F* ttvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 \7 Y' ]: z6 n) K/ o: r
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十四、番茄茄饼0 R4 l: B3 W8 u, g2 M
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
- l. g9 i# \  q& o公仔箱論壇　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。公仔箱論壇  Q5 t4 X$ y9 B! K- N% Z
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
4 b- e; g/ f& F: _. f5.39.217.77    　制作：5 o+ I  Z& J* M. x" |
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
7 o# w* P  ]5 l$ T- j" H% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
& E3 m$ l2 N5 N# A　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。5.39.217.77/ L& R& \: G2 I
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇) m- u( S# P# E# n: c: |) L; X; T4 J
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb" a. {0 X" g8 ]1 H
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e  t( V$ z- s; C% X, t* U( E

# f" F7 Z$ N, E, z0 f公仔箱論壇十五、烧熘茄盒tvb now,tvbnow,bttvb9 D- {) Q" D( O/ c& b; L: B( V
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 a! v; a' i# Q
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
% I8 V( ?9 I  c& \公仔箱論壇　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
9 K3 p$ b' _! a3 g) D  j: Ytvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：1 i$ ~* @- N1 ]1 C- t4 @
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5.39.217.772 }- a  O4 D# D. c2 ^$ P
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
: d" B  M2 ^9 r' R* X' U- ?公仔箱論壇      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
& Z; s- W9 a0 H) x公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。! J# }: d5 M" P2 I/ q4 L/ D1 C
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
5 ~$ F  O$ [1 w3 ?$ ^- ]" Y公仔箱論壇       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
! |- d) R9 S9 E+ i: L5 V' h, h　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb; R# \6 L/ f; y, m3 v6 k

) k# M' t+ ~" q- e5.39.217.77十六、松仁茄花% v/ B, o' z! i. g" ^5 v# n5 P0 R
   　  主料：长嫩茄子400克。
: l& s$ m8 q1 i3 J' [5.39.217.77    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 U& Q0 V1 ]6 o, L7 m5 B1 |
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z. {, Q, C4 t7 z) ], C0 R
　　  制作：
3 \4 h  f: R" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
" o& J0 F8 w+ q. }: x　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
0 D' n2 r  I; f; U$ Q  W6 l0 qtvb now,tvbnow,bttvb    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，9 L) H( I1 H% W5 E* p* Y1 p$ ^
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb- |. s& X+ ]( k: H
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
( b: F7 Y* W" f* @$ k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 j' m' p1 e4 H0 T
十七、素烧什锦茄丁5.39.217.77) N& o/ n# @7 z: |
　　 主料：茄子300然。
1 R; P/ \. T4 r/ N7 Q& b9 `公仔箱論壇 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
; w/ c4 ~, P8 D$ f  w; O& D2 Xtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  tvb now,tvbnow,bttvb4 B+ e0 z" B  `4 _& B+ m. d+ Q( d
　　 制作：, B& }, \8 u/ p+ E$ W$ R) E. l9 P
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
) ~8 f/ D7 c0 P8 _　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.770 w$ |* l/ v+ K: Z; `
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱  u9 ]: A" ~, [1 ?. J0 l" J$ b
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。6 M* E; b5 _) D7 C, E) f" b/ X
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼公仔箱論壇1 [. m0 i$ c1 v9 i6 W5 Y) z2 A
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 ~0 G) A) M- _
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。! B4 b  |% P. B" V
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。8 R3 ]- v9 v7 N, m9 ?9 W) `
    　制作：
- B2 r9 ^- u2 q2 Q6 E' T7 S. y; Atvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。tvb now,tvbnow,bttvb3 o5 V. _1 U1 r8 o0 c; Y! z
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。  \' v+ F6 a0 h
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
! g( |- H9 X/ Q6 L       好。
4 N* \$ o6 S/ \tvb now,tvbnow,bttvb　　关键：煎时火不要急。
& ]' e4 ?& B% X( n* z( h5 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ r9 s  v# {6 ?  J! j3 _
十九、法式茄排6 z6 N8 k/ n' }% G7 H! G5 a
　　 主料：茄子400克5.39.217.778 V, O/ k8 }/ Z% Z& X3 N: m* x
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
+ ^* M) j( N: |* j: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
/ _0 N& E! i$ \5 M% ^% j; C9 i) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
3 ~3 C. r+ F1 V0 Y% Y  U公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。4 [9 B* J; F. ?  M# v7 [
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
/ e* \) q: \# d7 u0 o1 Y   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
3 N' ~* O3 p8 Htvb now,tvbnow,bttvb   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。5.39.217.77& T0 s9 ^" [7 k8 l/ H3 k( V) k
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。- \9 ^) T9 ?' I% I. ?0 @
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二十、脆皮茄卷
+ B+ R" f& X- d  A& I, j0 l# B  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇/ h- l+ P/ V; G2 O. Z: U- N1 I
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb& k9 |/ R. R5 `. Q) u' G  A
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
! g* q& _8 n; a' D5 q* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：公仔箱論壇5 |: d. O# a8 y% I2 S' @
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
# |# u  c: j8 c　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
' k! \6 C" Z# g& b* v6 rtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即公仔箱論壇6 U: N2 {1 a( i
       好。
, `$ ^- D& y: C# N# Y  L  H公仔箱論壇　   关键：脆皮糊搅好立即用。
4 g- V7 z8 @6 V$ h& z! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O; ?3 x0 c$ l) _  G
二十一、东坡茄子
( M: K( F5 x8 w: Y5 ttvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
5 K* d, {* j/ ]. ^  g; W. a$ \　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
* h: O& E$ M0 |, U　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb% n' z$ W9 g4 O: W& g
　　 制作：
% t( w  p6 m. G) ~; T　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。tvb now,tvbnow,bttvb/ v$ r( T' Z$ m& E8 q6 S9 P
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
. p# V% ?+ A; {$ z4 ftvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上公仔箱論壇( i4 u+ j+ l8 J3 j
       屉蒸10分钟。5.39.217.779 z7 Z, f) \1 [: H# x
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) X3 J3 w' p# _3 L- P/ y
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
7 o, f- D+ i3 B" q( _公仔箱論壇
& n4 B. z2 o* B& E) K" ?8 Ctvb now,tvbnow,bttvb二十二、一品茄子% o6 [' |* ]; _) ^3 v4 ?
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb% Z: ]( @$ ^0 b# y( r
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77) s; d$ J7 r# f( ]( R( _
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
8 g% ?8 ?# O: m3 d/ Q0 g    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb& o9 p3 C1 l0 ]. r
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
2 ?# v5 Y0 r. j5.39.217.77   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D- A  Y% c, e2 u' F) c
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
/ c2 S  y$ {0 F  Gtvb now,tvbnow,bttvb       出。
' l( R( K# R) s6 H5.39.217.77　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
" J" f7 c8 l) {5.39.217.77　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
& ~) ^; q# }0 q, k公仔箱論壇
9 j8 G& S4 L6 f9 u: z二十三、香酥茄子( k" c; C$ ]4 \+ h
    　主料：嫩茄子400克。公仔箱論壇% J+ [" V# X, t5 T
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。* T3 V" ^& |# G4 J  n. L4 e
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
7 _2 W$ w1 j% @4 G8 @7 i+ D0 D5.39.217.77　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; q/ Y+ a4 F
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O# M; C. {+ y" C
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I5 {0 x3 b  p+ A) Q* C# G& w' Y
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
6 K& S, w, p0 g4 Z% G　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。% M# f5 _9 N8 |$ [3 M2 E% U; M

- h4 ^, s: `. {5 n, a二十四、焦熘茄条
4 ^9 W  I; j9 v% [& ?; X; r    　主料：嫩茄子300克。
( p2 G/ t6 A0 X" {* T: W: ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
7 J+ ^  |( w8 m, x( X% B5 ?" o5.39.217.77   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。# B8 v0 h6 `7 P1 I4 `
   　 制作：
0 H) I  f# u0 h公仔箱論壇  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。) {; u/ d* N, r& y% q
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
$ h; E' m9 r* f8 p0 u3 W% ~公仔箱論壇　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 ^  f; j, ^8 m5 m7 K
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
5 m7 e* P3 ]% h6 ^" {       出勺装盘即成。
& Y0 f; ]* o  p" O8 Y* w　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u9 y9 c* C/ c9 T# J2 D# V
7 k& y+ _- [8 B% H, h% F
二十五、鲇鱼炖茄子5.39.217.777 `6 r- M" _! E. t, `- R
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
+ o' x7 C# E; V$ k1 P6 B1 e) h' Z　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。公仔箱論壇9 @$ `# Q+ x2 [9 y
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 5.39.217.77+ G% E& y+ w, c
　　 制作：6 @/ ]5 @: Y" e8 y2 N9 @
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
3 p7 r4 r- S5 k6 U7 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
  g( r6 V% I& i1 A2 u2 F       即可。公仔箱論壇& D8 v& R3 L, g( @
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
- H" h3 l# ?8 D  R* n: h$ u　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。5.39.217.774 `% r! B3 Z9 `* p
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
  a; f" T$ F7 V; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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0 x% c) Z) E# p/ B! ]$ A5.39.217.77二六、柱侯茄子煲
$ L( u) V* R$ [  R) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb! S" z0 Q' ^4 K  T( P
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
# A5 I! @- n# F公仔箱論壇　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
# v( k" v6 ^" i8 u9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：公仔箱論壇8 i" J: u9 S- f% h- v' ]9 R
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。tvb now,tvbnow,bttvb& d. o4 d/ f- h3 [/ n) |/ D2 b8 f: U
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
. _/ l, G3 Q/ i% d; \# C　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
8 v' o6 U1 \" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
3 j4 D" U+ ?. R1 Q1 g. C# T　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
5 ^8 O. ~; Q- h3 [. \! ~0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s* K( k9 S! J* V二十七、椒油茄子
) j" Z) A  Q, R　　 主产：嫩茄子500克。
8 Z% e) b8 ^% x9 ~- L5 |4 G公仔箱論壇　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb5 V4 W& O1 E) {3 R4 j5 E  R
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
. n. ^/ k7 o$ D; O   　 制作：5.39.217.77: ?$ w" K9 j$ U4 n5 |+ a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
% b- N3 F5 v/ y. l* U/ \( n) A9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
5 \4 K% h) P3 K$ k$ L, u, Utvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
' D1 p% `+ l+ u1 J4 c: z　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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二十八、挂浆枣泥茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) r1 I! i( G* t6 A* M
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
6 ^+ k2 P, C, d' y& k& t! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
9 L" }# f1 i$ H7 E5.39.217.77　　 调料：白糖200克，芝麻25克。公仔箱論壇* A2 G& E! g- s& n. ~. j
　    制作：
: \( S3 Q& c8 n      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。公仔箱論壇4 U% W" B! F) I' i! A+ M
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
* M* [, Y! y* {/ O4 d8 t公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。6 A3 j  M- b5 R: G
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 L- G1 c, S) `1 c+ T7 T. H3 [
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb( K0 X3 H( v8 B% m

. O& j# l8 T9 {# N9 H! ~- r公仔箱論壇二十九：玻璃茄子5.39.217.77" K8 A7 s! h7 @, ^" S
    　 主料：长嫩茄子300克。
7 M9 [# j) g0 C( p# `5.39.217.77　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
& f7 e0 ~. U* ]$ [5.39.217.77　　  调料：白糖100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! q3 w9 Y0 p1 x, ^
　　  制作：
5 l. d3 p0 P$ W4 ~tvb now,tvbnow,bttvb   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。公仔箱論壇" e( c4 b8 y  ~; u( I  j2 v
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
8 Z0 y0 [: s  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        度，捞出沥油。5.39.217.777 v  t. I6 N5 m. P" W
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   # B$ x4 a$ y) H* U: C; b
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
3 R7 s, `2 D( a9 Atvb now,tvbnow,bttvb   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
/ `) ^2 l( w" j6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z' b; Q, P9 s0 ], c( m$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三十、吉利茄卷' p, b6 G0 ]9 W) T
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
( _% f" H) k4 O0 o; vtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
( K0 F3 g) G! M7 s3 B0 _5.39.217.77　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
% n: J5 n/ C6 Q- v# P, T4 I　　 制作：5.39.217.77+ K# L, h4 l$ S! u5 E+ f
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ ^/ T5 M8 ?) @( O
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h) k  J6 _+ P- r
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
3 f2 T$ H& B6 Q/ B   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
& y5 r/ S& ?# L$ @公仔箱論壇　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。5.39.217.77' u: a' s, D3 O" r/ t: z+ H  Z9 K. |/ {" d
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
+ z! A: c0 C% g) H4 B7 _1 D# c17 types onli?

+ U2 B0 b( V5 S; C. P内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.