[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
; @1 q$ b3 D  S. q. ]　　主料：嫩茄子300克。
5 j8 ^3 h3 ~% A　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。! d' X" n* p0 t$ d2 p
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
! r8 o) Z" Y; K/ g8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
5 A. ?: K; s& q     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
0 |, c2 M$ g+ ?) p     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。3 }, t, l: M- Z; ~# r5 b
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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  D/ `  Q- n/ Q. y4 @" v二、菊花茄子
$ R8 x- y& `' S) j　　主料：长茄子300克。公仔箱論壇% b3 G3 Q1 s. Z
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。  `# r" j: O+ o+ n7 a/ h- j
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。5.39.217.77! z  C) S# u- p0 n! m. T5 q
  　 制作：
* M0 S# P& g' M1 i7 g: [/ utvb now,tvbnow,bttvb      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   0 }- x+ v# S, ?% H2 v- Y7 S
      头丁。
( t% j9 ]" M6 y& z( [* a: M　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T5 o+ l' R8 _! ?3 d& p, u
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
/ L2 s9 m! _! |9 S" z8 `; [: D4 \      的茄花眼即好。
3 x& ?- t. _- h+ g9 i# A* l  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花
5 O  @3 t/ X/ Y　　主料：嫩茄子400克$ K3 q' D) e1 P1 d
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
. k' u2 }3 m- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb- ^9 a: ]# G" h) f8 y; o
　　制作：公仔箱論壇( h! y2 e# Z0 i- o( U5 c& L+ P, s
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
3 U: A! x+ E( m1 d: O* I& z  ^  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb! {9 q- [  U$ l3 E7 C5 H5 {2 h
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。' p& b4 q' n) f7 y
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
3 L. x0 J" m4 r2 x- d( t5.39.217.77      花上即好。
4 V* Z8 ?% U  G& W' @( I- U7 W8 y# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条- K5 r/ O2 x8 n* k% I
　　主料：嫩茄子300克。
1 n. ^  ~8 \; b9 }4 ?　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V7 e; _* `# V' R& x& ?/ W. t
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
' [* S! M. f% k5 c* u5 z' M  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
2 w5 J2 P( x6 k# Z2 a5.39.217.77　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
, d" O3 v) ?$ ~4 B& N1 h　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。公仔箱論壇0 `4 U* S0 L- C# ~  }
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
, r; Y2 u5 Z2 L; `5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      浇淋在茄条上即好。tvb now,tvbnow,bttvb) g3 P' `4 F6 C) j
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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2 w. A: A! b$ T, k, A- O. N& g; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb* T! ~2 n8 t' k1 K
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
$ X& U& L3 ^; I' y0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
6 ?9 z- T. M! c2 ]2 p1 K- F; Stvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。: J* d! Z; g! p; g4 ?  g
　　制作：5.39.217.772 H! a  n: b) w5 a0 u0 t
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 z; D2 `3 i6 U3 L
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
5 u0 t8 L) b; L8 I5.39.217.77       摆入盘内。
& D  A" p, ]1 U& @9 z! v! s; g      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
9 r2 H# O2 M6 y. f　   关键：掌握好蒸的时间。" Q6 {2 N3 @2 g8 T+ }" |
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r& u* n; G( h" t: u1 N
六、酱焖茄子公仔箱論壇! r) Y3 \1 [( {' [, j+ b6 W
　　主料：长嫩茄子500克。
4 c; z; i: D2 o- D公仔箱論壇　　配料：淀粉8克，色拉油750克- i/ H/ M% \! y. @0 X. ?% X
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇% r0 Z% a/ n6 k& Z
　　制作：
  D+ e* [3 ]: ~　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
6 R1 Q% K) t* o! C$ v公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。# F& O: K$ x% m- W0 R1 b
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
, p: J+ t8 v* t9 b       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
+ w4 M3 u% \) F4 E9 N, e4 e: G& g公仔箱論壇　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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; p. o& M/ t" y& r8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺
" A, q* Y  t2 p  l, _4 t0 B( E& a5.39.217.77　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb; `6 {( T& ?$ T. K8 C
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb; [  ?& T& P8 {" K4 m
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
, W9 [' ^9 m: M. a7 {6 stvb now,tvbnow,bttvb　　制作：5.39.217.776 c: r& d2 K+ J( r
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
, X0 M% `$ z: q　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
1 W& \4 U5 N! u% e$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ @9 T9 ?8 q$ n
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O- L) b; b. T/ [1 {& `
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即5.39.217.77  }9 H( j' [; h. l
       好。
8 @" l7 @; ~6 @  e5 `" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C- a9 B& v  U( C" D: T
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八、锅塌茄盒
8 X: I9 M: U3 O, L- R, E! }5.39.217.77　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。公仔箱論壇/ ~4 D6 M2 D& c" m* s# d0 g3 D& A
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
, i; V& N6 \3 k2 N5.39.217.77  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.770 Q5 J! }& }% G8 ?/ P1 a, H
　   制作：公仔箱論壇" y$ }. a/ o$ t3 l# F
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
& |$ b2 ^& w7 t! K3 w5.39.217.77　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
5 p* a5 K. y2 H1 X. W1 {/ H& h　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤2 [$ B8 E4 C! Q4 h% p+ p
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇2 \$ u0 e8 m: ~' d/ D9 D/ j* A; t
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
/ H/ u  l6 P% S) ltvb now,tvbnow,bttvb       勺。　　公仔箱論壇  Y+ h3 V( J1 S
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九、 肉片烧茄子
% H1 i: @5 Q; s3 ]# q* z; N2 }# Utvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克，猪肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb0 K% Z) J3 Q# d2 C/ J) r( ~
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。7 ~# ]% X$ T8 w) j8 d1 |' b6 f
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i. P: o: c1 B7 w2 q9 v
　　 制作：
. E" N  t5 v0 \7 H  g% w2 rtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J, T+ D) O7 T6 R
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。, H3 w+ `2 N, U* R
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，# ?) |- C; [1 V& b1 r1 d4 ^
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 W$ x4 L" x8 i
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 7 H4 P% n% G, q# _! D4 c& S, {, f! F) R
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十、 蒸瓤茄子
8 m: f; g8 T5 }0 B3 B/ b$ a5.39.217.77　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
4 M! [9 c# b" ^8 i4 ?" Y. ?: O  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
3 w4 f* U6 H' H: ~, H* y" O6 u+ O$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
) D2 n! ^! i% A$ M1 U1 ~　　 制作：
9 C8 r+ b# I+ I, x# _      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
: F5 \+ a- g0 h   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
! x9 ~( Z& e2 ?" L; ?5.39.217.77   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N& f- F$ c7 a2 \
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。7 M( b8 V+ ~' M$ n0 t
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 5.39.217.77; }8 [+ k0 c$ p' {7 G" U3 w

, T# c: B# h) g' T' q- Ntvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条4 G& k" I8 K8 B3 J% m; K! ?; A
　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb' m6 @3 C) Q- A" l2 Y" Y  }
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。公仔箱論壇1 \. T! f7 f. N- V  |
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
7 L  L1 s' v' J5 ^, p. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
; ?, C" ?6 R' m9 G/ j( \   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。tvb now,tvbnow,bttvb$ K  N1 ]8 Y# S& S
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
  |$ b" [3 h$ t. \: O; S- Xtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒2 |- x1 r& h* {$ a% X0 g
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
! }( y) x0 f7 k+ n& {3 j! j0 Q! G5.39.217.77   　关键：掌握炸茄条的油温。
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) \3 ^. F6 u$ @' A* Y/ W: ~公仔箱論壇十二、炸茄盒
1 e' J0 B0 S, U" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
# ^; U. v0 G) n$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
1 x( Y4 w/ D! ?& q   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
$ E5 D& j; A7 T! s   　 制作：
( Z) F( c* s4 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。公仔箱論壇, N/ h8 g# G2 y/ B
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 v! S0 A5 j2 ^2 ^8 }5 ]0 s0 E" n
       将茄夹拖全蛋糊。
$ u' x1 f  B  y: c公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。& q9 k. \/ ?5 W! L- A2 b: n- {: w
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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十三、炒五色茄丝公仔箱論壇2 I8 t% x; i" S9 Y$ m5 V3 K
　　 主料：茄子350克。5.39.217.77/ H9 u' D9 H, B% l, I+ f3 ]
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
8 K+ j- C3 {; U$ |4 Jtvb now,tvbnow,bttvb       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
" m7 w2 _  i: k( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ {1 l) `$ ~! F( A% g
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
4 P" {1 O. `& V8 ^: A: w8 Y! F8 W5.39.217.77　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
* t/ n$ Z+ ^  G) gtvb now,tvbnow,bttvb       淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ |" s' T- U$ V- C
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。; h' |9 e' d$ N/ @1 C+ K0 H% e
　　tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: L! K3 c+ M$ ~
十四、番茄茄饼
* m9 T+ s- Q8 i0 |& w, y   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
0 n+ g5 L3 }) a% x" z7 i: \8 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
  P3 g! D$ l3 N公仔箱論壇    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。, ^+ `7 \$ Z- k5 N
    　制作：. \# t% u& E! F) m" o
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中. K# L. C$ `; m; Y0 w, H
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
- G* ^. m% {# z; \0 C' s, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇  k, L) f0 t& L1 p+ t; Z; L
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _6 I! z6 y, T- Q6 L$ |
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
5 t/ Z( w/ b* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
* P$ y4 Q8 Z6 N/ _7 a; ]6 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, |) B8 f3 ?8 i  L4 L  f8 o
十五、烧熘茄盒公仔箱論壇& U8 I" X3 F3 r+ P% i7 g/ v9 R
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
* O* X" \+ l, U, F7 I# {公仔箱論壇　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb$ E% D3 m' Y+ I) V3 ?
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。% ^9 O- z4 G* L5 B
　　 制作：
6 Q0 l. a$ P6 ]公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5.39.217.775 I1 Y" I; @3 ?. D
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% p0 U6 b3 K4 `/ p0 _; ^; u
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
! O3 K4 d/ H5 J" f% A　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 ^6 p' S8 O3 N- L4 }( G
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，公仔箱論壇! O0 A& f# I/ B" H  I7 j
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
- U6 w' v! F0 N& g0 ~" c3 W9 i4 A公仔箱論壇　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。7 R  i5 y0 p* q4 c" M' b
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十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T7 S4 K+ ~$ p
   　  主料：长嫩茄子400克。
) @, [/ {- a) X/ c' F0 `% R) o    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77. `2 q0 N; V  a' y
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。( s! \0 ]  l9 j; b8 v4 S- j8 g
　　  制作：
6 z' L9 P' S( [# O3 X, D5.39.217.77 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e4 J5 [1 y. g
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
0 Q3 _# R5 D( Itvb now,tvbnow,bttvb    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，5.39.217.774 Y3 g& A" J1 h3 y+ d2 L1 |
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
; m5 ?* f' u( H- t5.39.217.77　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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十七、素烧什锦茄丁% v  e- _/ X" \5 \
　　 主料：茄子300然。
9 z# r3 G1 Z+ I 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
- I/ p$ j- J; ?% d1 ~   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  ' C. M* w2 H$ o1 b
　　 制作：
6 q, t& ~) Z( V1 ]1 @1 E- X5.39.217.77   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
3 {1 e8 k7 _( ^7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
) v3 u7 H% T5 @3 c' k' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m2 ]8 T8 v; z9 C. z
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
& z5 u% z. d4 B! A" gtvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
( G* i3 _' W, _: E2 M( z/ R9 ]" X5.39.217.77  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
* ?7 W4 s0 v% W    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
9 J6 B7 c+ W2 l; w5.39.217.77　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
0 R/ O3 m& a4 S" w    　制作：- R% K" P0 q0 Y3 X7 `( I: e
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
7 x/ {2 F! \6 f7 T  [6 l   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
+ I- E; T, V& u0 r5.39.217.77　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
( ]1 s. Z, ~- C% `2 l( n       好。
* z: X- _) ~' @0 d5 ^公仔箱論壇　　关键：煎时火不要急。
0 E3 Q  F" J8 `5 G) v# E" |6 Z5.39.217.775.39.217.77" [) X7 p& q2 P* e* ^
十九、法式茄排
/ a5 l4 M, p; D1 r4 C+ n2 B7 i/ c% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克
" J9 ~0 a  M% X公仔箱論壇　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
6 k4 R- ]$ j2 E; U0 h7 jtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。tvb now,tvbnow,bttvb6 F( U7 Z8 f! z4 G& V
   　 制作：; p9 D; e- {: o" J+ {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
4 W% a' o/ L; V6 L7 F$ ]2 L* K   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb! F: }) z. V  y9 n1 A7 d% A- D, d+ A
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。5.39.217.77" g% {" N9 \8 @( |1 s; L5 S# p3 Y0 D
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。5.39.217.770 A$ _* p8 V. R+ M
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
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- _9 m4 x, W9 Q3 I, H' H- W公仔箱論壇二十、脆皮茄卷
- e. x& f2 Z" G7 Ktvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇1 a% b! M# E& Z" `' E
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
8 D4 o# q  b3 C( x　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb: F2 p+ N; u  j+ i
　　 制作：公仔箱論壇5 r, g6 }' l; d4 [: k' `
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。5.39.217.778 W: w4 y& a* Y0 n- E) k
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P: j. p7 N% n# z! y6 [& U3 D
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即9 c" Q& q% ]6 q8 y$ |1 ^6 J& O
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c$ ]0 X2 h3 O9 W* E% H0 H6 U
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
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7 C8 ^" f: U3 f) M8 b5.39.217.77二十一、东坡茄子
) Y1 r8 L1 Y' {# v+ q   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。5 W% V# T1 k5 s7 [' R
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
& Q, \, L. d5 Y) t/ x9 x9 ?$ s8 m公仔箱論壇　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。# c2 {4 K* E+ s/ C
　　 制作：
+ W# c5 [. J( D, w% u5 j) Y) N　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
0 f7 Y6 R* F; _5 E9 N   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
6 E" n* N: G+ q) Q. K$ E5 @) Ptvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
6 O% H. P2 h9 @: y) B$ Q       屉蒸10分钟。7 {1 Q8 N+ C% x" P, d
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& s% y( L' i" y
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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二十二、一品茄子
' p. n# o, a" H- n8 B/ q5.39.217.77　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
& J  b6 i6 |1 y( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
3 [+ r- W# P& z# L/ k) p　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
% t+ a5 G7 |% e/ R6 ?/ v    　制作：5 k. r0 [8 S3 G5 x4 c6 f! y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
- m2 Q4 u1 l: \6 M; E. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 g% J0 u0 f8 H: F+ \" o! _
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X. W. Q: U4 o: h- d
       出。
! i4 Z; [( ~! ?5.39.217.77　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
: K6 Y& n! ?( E' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。1 O6 T: Y! h) U

; Z! c% A1 r& k4 ?1 x+ D二十三、香酥茄子5.39.217.77# d; @$ m( C  q% i. E6 c
    　主料：嫩茄子400克。
1 H5 a% f6 L/ H: A    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
  n9 ?4 T" Y! H: D, R7 I公仔箱論壇　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
1 x! m. k, _! `' O$ F' J5 C% p　　 制作：( f5 i% w: a3 _( Q' m
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
% Q; n  O( W* Y# P5 U　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇* Y& o7 m# V" i1 l3 q( p  B
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
' n* I, Y6 p& G# X- N/ h1 z; G$ c) q4 i: Q公仔箱論壇　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。) R0 q7 ~2 o) l

. ^: U8 N& h, |tvb now,tvbnow,bttvb二十四、焦熘茄条
$ }6 T# ^; F1 P# h% W! e8 s3 z7 g5.39.217.77    　主料：嫩茄子300克。 6 `9 Z, D2 ^6 M8 h$ z
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
2 r! L6 v8 s$ H公仔箱論壇   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。3 d1 P! C, J+ W- T
   　 制作：
9 Z7 N, W$ Q' u" P  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。公仔箱論壇8 C( P% X4 f* L( Z# F' i/ ^, [
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
6 N) _2 t& W$ m　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。公仔箱論壇) U/ o# C! T/ n+ x1 b) |
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
4 _& b' I9 ?# |* G+ q       出勺装盘即成。
& {5 F* \5 z0 h: r% S　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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! r& ]# n" [/ }公仔箱論壇二十五、鲇鱼炖茄子  d1 D- M" s/ n8 u
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。7 u+ H/ n! i, {* I3 k3 y- l
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
6 t+ o. p8 e; |" r' E 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
( P3 Q& B$ Z5 d4 L( q0 u5.39.217.77　　 制作：5.39.217.771 Z2 g' X" c! b- _) [, q' @" b3 }
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
5 }% x' J) u$ ?0 Q公仔箱論壇　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f" C5 ]9 W) S! X$ q) i* H& s
       即可。
6 |# {( i1 Y1 P. ~5.39.217.77　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
# J# C. s7 I8 ]3 e$ m　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N# l. w& j+ V& |' t* z, o
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
. Y' x. }7 J% ]* A1 S公仔箱論壇　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。公仔箱論壇# l) [0 _( r; A# G3 i. `

( u+ F0 ^9 N8 T" m1 ~5.39.217.77二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇% d5 k' G2 W4 C4 |, Y. ?# g
　　 主料：嫩茄子500克。
7 M  P" D  J. i0 @　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
8 o: i- V3 h1 t0 x1 g3 E' Q0 z　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
+ [3 g) \* i: k% Z; \% \9 V　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb# S  G7 }9 a- [8 {/ b
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。- g1 W' T) I! N3 D7 Z6 g( ?; \
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。5.39.217.777 K: o; T4 B- j# ?: H
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
# T; o0 Q, S) B  W% c# K. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
4 W/ N  l( q* s* ~7 h3 H, K　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。公仔箱論壇+ G; z7 W" I* J2 l$ O

, G7 Z7 E2 H8 m7 Gtvb now,tvbnow,bttvb二十七、椒油茄子
: o/ s* B9 v+ X3 ~) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主产：嫩茄子500克。
+ J! S8 x! t3 `' d9 d　　 配料：小尖椒50克。
4 n# r7 b7 m: O/ e" X　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
& Q3 X# J8 `3 [/ s6 {$ p  {( N: V6 n   　 制作：
: f* u$ V' T7 C9 B0 K5 U- ~& m　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
0 Z3 g) i% t. z, F9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。tvb now,tvbnow,bttvb& {$ Z% M3 G" ~/ K% X) u
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
9 \% u& S6 I9 D' L　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。tvb now,tvbnow,bttvb% L' V% C8 n5 S. Q$ @

4 K2 |# P9 {! c4 x! ?+ |) E) x公仔箱論壇二十八、挂浆枣泥茄盒
- P0 b. @# E) o6 s) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z) t# S; W. @/ ]% C( {
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
- ~  z2 l6 c1 \3 [, I' }- I0 A2 f3 U　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
9 g4 Z3 H# [8 h( O, i; v8 o　    制作：
3 B( ^: d8 Y3 Z/ z. ]- o9 h' _      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
- Q6 v2 r0 X* p$ c' ]/ B; A0 a　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
( r, |) Y; Z2 K9 Q4 U5.39.217.77   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r; w2 R% t- }. J% Y
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
1 G  J& W5 D4 m+ L) X7 |( v　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
4 O4 F" g) L; }9 H$ |+ H* s! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L! h: W  K* x& _5 ]. ytvb now,tvbnow,bttvb二十九：玻璃茄子公仔箱論壇" _" z* E; k: n7 t6 |
    　 主料：长嫩茄子300克。
. s" P: U* f) r) P  D公仔箱論壇　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb! B3 e) N- a, M  U, \
　　  调料：白糖100克。公仔箱論壇- a6 m8 D/ K) S* P% p" J. M
　　  制作：
) ]" J# A: s. y+ q9 {& z   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。5.39.217.77, ~8 ?, ?/ H$ i. _
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a6 k( |9 [0 }9 N8 R
        度，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U' l; r3 {1 P/ u3 {
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   5.39.217.77" }) C5 T* h2 R% D
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。5.39.217.772 d: y5 c& h* ~4 g
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。6 E6 K7 Y2 R# R* Z: r- ~5 {( f

, O1 N/ j/ H- ?% w0 `7 n! Dtvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷公仔箱論壇- O; @  g$ e1 q0 x' m
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
9 I! J6 u9 x# G" h( E; p　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
8 G! q( ~( m. O/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.770 Y; R" r$ X# V  a) E
　　 制作：
2 [) y3 p+ n) etvb now,tvbnow,bttvb  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
. l; J+ |% m: T6 ~& }8 Y% D公仔箱論壇　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，公仔箱論壇% A: `# W. A. y( `5 X
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 I; n& z) s9 P3 C% V4 C2 d
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。5.39.217.77& `( Z1 J0 j* b" T- o  k
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。5.39.217.77( B: ~) o( {0 F, C
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
3 H: l5 U+ L; y2 H0 E17 types onli?

5.39.217.77! f, x8 u8 j8 h8 H' i& N8 X; i% m
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.