[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
3 ~$ D$ y# ~' N8 [) v　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A  v8 j* W4 R7 W: K! s2 ^
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
, m0 L9 P7 f" `2 C7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
+ S, X9 n7 Q+ s- j3 p2 N9 |( X2 Ltvb now,tvbnow,bttvb　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀公仔箱論壇. R$ D6 a0 N1 M, k
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
4 q# U2 U! T( o$ [: o$ w% ~# d     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。' e! k# S2 C/ S; T7 u
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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1 V/ b8 R# G$ s# w二、菊花茄子tvb now,tvbnow,bttvb6 e( H! q1 k0 J, D' x+ ]
　　主料：长茄子300克。公仔箱論壇! q& U' e2 V' _# o
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
/ z) }+ O. S/ t4 Wtvb now,tvbnow,bttvb　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], L, Y1 y1 {$ a
  　 制作：5.39.217.77# r0 p5 @- K4 t, d
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇. b0 p* O9 c) e7 z/ `4 R1 M& ?7 k
      头丁。tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 T$ _( Y: x# F6 H% T$ Z" {+ |
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
# M2 A  [  C& b9 T7 t  q- P, ytvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
. v6 |) q* x1 y- v# v      的茄花眼即好。
+ j* U# J/ e5 R0 A2 X  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。; x5 {2 }$ K6 U
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三、鱼香茄花5.39.217.77( l: ?/ n, M1 [+ _$ D+ B
　　主料：嫩茄子400克5.39.217.770 C. C8 \9 Y" E! C: q
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b% ^- l8 N1 C. e( x5 J% k
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。1 }% ?* u) L$ P  k
　　制作：公仔箱論壇$ _" e( Q; ^0 @2 C( l. g8 C# Q
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
. `  N# @% r  w2 u2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v5 b8 F( F! ]7 ]' B
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
1 A* {% e4 D! A  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
" f* r5 l' }  A# X      花上即好。
* y) a% p7 {' xtvb now,tvbnow,bttvb　　关键：炸茄花时要热油。5.39.217.770 v- n6 }; S" b( x- J5 R
　　% w; M7 |5 G- d% l& o( G9 J
四、糖醋茄条5.39.217.773 h+ A7 R" S4 `: q0 f9 _$ C8 x
　　主料：嫩茄子300克。
/ x4 J! _, a* `1 {/ p3 o9 ~! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
  c" W& K0 U! ]7 [& f0 V; t　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.779 ~4 `# E: W, h: w. s5 h  o
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n4 @7 t( P" V% G
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
1 X% E- L8 o: k, s9 O( h/ U0 g　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
) p% q/ Y) B) Y- K& q5 d5.39.217.77  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
9 P1 e* Y+ H5 `) f( u# S) x5 l" K' [      浇淋在茄条上即好。
6 c' n: P; X( E3 itvb now,tvbnow,bttvb　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。) {! S2 T2 m7 t
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五、酿茄墩
$ J8 }, R5 Y4 T7 ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
! e9 N  ^3 ^( K' N" U0 p0 n   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.77$ U! ^: u) o! V6 `
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
/ U3 I- n8 J' U; H. n5 U& @$ S公仔箱論壇　　制作：/ T- t  j! Y+ \( S! J
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb; g4 w  N$ _, C
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
, D1 {2 `$ a+ s9 b# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       摆入盘内。
! Y$ R  C# {" w( [; H' dtvb now,tvbnow,bttvb      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 x! R9 z8 L4 e" D1 w, W- }  Z
　   关键：掌握好蒸的时间。0 Q% l0 p8 n- b
　　
! ~2 v1 O) ~: y$ n$ N六、酱焖茄子
* }8 ?: }* ?9 v* x- M& W公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子500克。
( _& V5 r5 G! o4 T. M公仔箱論壇　　配料：淀粉8克，色拉油750克5.39.217.770 V7 v' |3 c1 m7 k2 U5 k% T& T
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
+ p8 s; ]$ i) @/ J1 r) A) h  y5.39.217.77　　制作：5.39.217.77. w$ p  H) P6 X
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb) m. g" y) k8 H$ ]9 g5 Y+ u
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb; b$ U# ^" b! x4 N  m1 l. s* W
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁tvb now,tvbnow,bttvb% H! i- |; n3 i. k
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
9 J$ D! A" _- ]$ {' |* F　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
* x4 n6 i# ^7 z# E! r9 V5.39.217.77公仔箱論壇3 O! m, n% t1 c. Q, F, J: a
七、麻辣茄饺
  {2 H) K$ E. C0 a# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J8 T: `1 J5 W! E, z! O3 ?& c
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
- D1 {* R4 p; k/ }& C公仔箱論壇　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
5 Q' G  D. f( a4 p, y8 M$ ~7 U公仔箱論壇　　制作：
7 b2 A4 t" A* a) J5 M8 l9 f3 I5 m　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
! ]  I! F0 p- Q% t; W0 C5.39.217.77　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
8 ^* k8 [, g4 J5 }公仔箱論壇　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。0 M+ v5 B' {; u3 |- A! w2 `+ R
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
6 A3 [1 S4 G+ b; H4 K) S* etvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
8 m1 h. H) z; T/ W/ h, y1 Q- _/ r& O5.39.217.77       好。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y# M4 L' [7 B6 `- W* D" f1 {/ m: p
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
) k+ m0 b& t& i. r4 k" r* H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o' {. T5 @3 j# Z3 s
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八、锅塌茄盒
1 a+ l$ `3 h+ w/ j5.39.217.77　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。5.39.217.77! K$ s5 i+ b& V9 a' S% |8 Z. v
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
# W0 R  k0 W- p' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
% ]2 p  t7 D/ z9 h7 t0 V  t- D　   制作：5.39.217.77* B6 U6 ?' p7 R% \
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
) \8 n. W/ t. o/ x* P% r- r公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
3 J0 m- B& P7 k  V' `5 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤! Z! n+ s: I7 B1 a# B  Z- ]
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
5 e1 d4 N9 E0 K* W" z" e  E( }9 atvb now,tvbnow,bttvb　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
+ l# U: N" g4 i7 z2 E1 w/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       勺。　　
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/ _) _* c2 _% W: ~- \) @/ U公仔箱論壇九、 肉片烧茄子
& m( u$ j) V3 P* |) |% E0 t4 H公仔箱論壇　　 主料：茄子400克，猪肉75克。9 p# b8 G+ J: `9 y) C9 Y
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
& n! l& Z5 ]& ?. j3 x- H7 f4 v　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 s6 r  \" G* G
　　 制作：
; Y2 @( O/ _" w9 e9 u) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ a+ E! ^0 e; t5 Z0 M/ |% m
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
) |7 p/ C9 q+ M7 ~5 @  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
6 I+ I0 r; X5 `公仔箱論壇       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇+ f. o5 v9 ~, P5 M3 _! ^
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S, h9 ^7 A7 Y/ N6 S9 ^8 G
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十、 蒸瓤茄子
' ~4 k( x. n' B9 H. v0 f" f8 H公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。5.39.217.77: V2 h; i3 u: ^2 ^
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇, [" P% J1 D3 q( n' ~: ?' z# |
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
) J9 @' T' d4 htvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
7 Z; R+ K& y  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l) D/ u/ t/ k4 X& n% R
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
  H3 H3 ~9 a) F2 L  d; \  k$ Z* ?tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。5 t- _7 x, W; z% W3 }
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
, u% E( _: E6 p4 H: Y- E' Q- o3 B3 E. G公仔箱論壇　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条5.39.217.77: W; G3 s" [; j1 R8 N
　　 主料：茄子400克。
4 S( {, }+ e. k% [4 j3 @+ A' v    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb! {1 m! ?  y1 ], I6 y& I  o' }! R
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb7 }# H& |: i: b! b* G; T5 p
　　 制作：
# E! Y/ F+ N7 m5 M公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。. L2 R; k/ {, P3 M. j1 J, w2 |, q
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
+ R# b( `& m, l- `5.39.217.77　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
! `) z3 H" P; i5 M4 F6 v5 V# c      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
: P3 `0 W2 f) ^2 B' C( L6 \   　关键：掌握炸茄条的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 ], ~, ?; L9 _* c

; D. K7 y  }7 M$ }* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒
8 r! |' O5 M/ Q0 t* L2 p; ^公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。4 o3 D5 A7 r# \. E  T" p: ?
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb' o, [: y2 Q. o* {2 Q. F+ Z$ }
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
6 S1 K3 v, u4 x8 J% y3 V7 p- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
" r6 E1 B- T  M' U5.39.217.77　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
. _7 L* k5 f" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
: `7 w, b8 R: ^3 D+ T  y公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。
1 s& ?6 f+ Q, `　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
% T3 y& t: P( \: W　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
( i  Y6 K# G. O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  j8 z! @& F8 x
十三、炒五色茄丝公仔箱論壇4 d! v6 w' k3 l% x
　　 主料：茄子350克。公仔箱論壇+ p) z2 p' z  B5 ]
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
( j$ V$ ]( D& ^9 z5.39.217.77       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。- B; E6 T' p: }6 R6 u: y' W
　　 制作：
) x8 v8 i. `! ~5 ~- x: w公仔箱論壇　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
' M4 s2 _$ d) j7 Z; l+ A　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 0 o1 X- e' D1 e% {' |1 D+ f
       淋香油出勺装盘即好。
/ ~. I! K4 H# B" X$ u　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇  c& O, t/ J- ~/ R
　　
! U7 t/ Q+ c, a2 A$ W' u& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼
3 S' I! s. c7 g5.39.217.77   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。$ o2 d& X. G$ k3 `
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
7 N3 p) e1 w6 |1 t/ I- O3 l; f    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇6 |6 }* [5 q* b9 D- [) `# Q
    　制作：
8 G3 ?4 K. I7 X. r　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" E; w* s' i$ R0 X7 s" L& g
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
1 x2 F' S: @1 T5.39.217.77　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。% k' Z8 w0 ~( Z+ i: _
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇2 R8 S% p; F$ h. Z, w
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \* o# t* j, h6 u) x* O
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb( O5 d/ Y3 T5 O8 P% ]

" s0 ?" @! y5 ]1 q公仔箱論壇十五、烧熘茄盒* z9 U& k- _2 F* }2 U# t. t
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
; e; z6 I5 ]+ K2 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
, `, J5 ?" h( c8 Q" Z1 b7 v$ p+ W1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。5.39.217.77; U9 k" j+ U: m3 M8 Z
　　 制作：
7 w$ }5 S) l% K: O, Q   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。公仔箱論壇: \5 `5 }6 b! E% s3 [! u- u, Z3 q
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。4 g$ Z; B2 Z3 d" w9 @1 L
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇! U# c+ V  s: _/ p
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。0 s$ s9 W. d4 v' G! ^
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
/ l) R% P. }1 O( T, m2 B5.39.217.77       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
% _. x4 w/ P5 E; k5 o' M6 c0 z2 G公仔箱論壇　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
! F3 X" k3 J! _" |, ?. t$ D& z- Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 u8 f6 g  X6 C0 {/ Q7 e/ d5.39.217.77十六、松仁茄花( O# J( J! z  w9 p& [; t8 @
   　  主料：长嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 _6 w' L% W& n/ ]
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
! L. L! |7 ~. j+ P6 _. e4 L5.39.217.77    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。5.39.217.779 M$ u2 p8 K0 ]
　　  制作：tvb now,tvbnow,bttvb# P( r; E( R) ?
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb4 G! }* w8 p2 x
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
& V3 y0 `. K# g4 V* q, e) l# v$ b    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
) {/ ^4 m5 J3 N* l0 a        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P# m) b: D9 @2 x- O) R) \
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb2 a( D  J4 ]  z4 W

4 v1 Z! W& r4 U  ?# }# X7 b8 t5.39.217.77十七、素烧什锦茄丁
/ y. E( I: E. S　　 主料：茄子300然。
6 `8 A- e" F3 a) o$ i% U" i 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
0 I' o6 ^: q6 K5 v- ]. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
, g! {& k  G% H6 X) ftvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
2 ?, c4 h& S$ m7 ~# |& ^tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f1 A2 S, ?0 [$ M" h
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5 I( K3 p* p& }6 {2 w
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱; m8 J! w" e" l, G
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。+ S& ~4 F% `, J2 J0 l
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼3 a* B* S$ u5 Q- i' N$ o& O
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 p- e+ W. F' ]; X
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
  {) K: d2 M; btvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
; I  e: b2 u2 q0 ]' C5.39.217.77    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C6 C2 v8 J! }% `) }+ y2 O6 _
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
' s3 {, Z" ~3 Q/ l0 u2 I$ v8 v   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
* S: `& }4 k! @2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
$ Q' M6 b* F# atvb now,tvbnow,bttvb       好。
- j& ]" B; A: t5 |0 {9 h公仔箱論壇　　关键：煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# e* y# C4 P) i! g/ u  n

8 H. j2 ?1 X- b0 p3 h( B! G0 s6 k公仔箱論壇十九、法式茄排
% m* o* w: g1 x. @公仔箱論壇　　 主料：茄子400克
9 f% ]% t5 Y- y8 q3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。5 Z1 F1 S  p7 x1 Y: S, C
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。2 w. A# u* N8 D
   　 制作：
& d/ [' I6 D' g7 P: Z5.39.217.77　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇- J! M4 g' @7 |  m+ ?9 P
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇6 R% a8 ]7 D1 ~3 h$ c
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
; q- `% U# t& S+ e/ G. o6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
5 }1 x1 W: ^# Q; s8 q# Q　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
2 z$ V$ ~  I& B5 w# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& R. Z; e! E6 G4 l
二十、脆皮茄卷
# W) Q- n1 x( x; ~7 a; v5.39.217.77  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.770 S. A% _2 q$ ?7 f$ L, B0 L
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。7 h- s$ z9 t5 N" F) Y0 i& I
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇9 M" l- O9 H3 [& O: ^+ ?. I
　　 制作：
" {3 j" f0 x. s; H  D5.39.217.77   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
8 z: M' C2 X% ?+ c0 j　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
% O; X# k& C' |: F! [0 h' ?　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即公仔箱論壇! u. ~, W( [% k
       好。
9 W, k  X8 p, }; a: X　   关键：脆皮糊搅好立即用。公仔箱論壇8 N! M3 P# |1 x) v0 O

0 ?: S$ D% ~' f. s3 l& K公仔箱論壇二十一、东坡茄子公仔箱論壇: }! s3 Z/ Z2 y5 m+ h' i* t) c7 N
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
- R2 T9 l. |1 ~# n  `1 F4 S( B: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
( k" C8 E; a0 P' X' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
2 u, d0 G1 \# z+ a. g　　 制作：
% w9 p0 K6 o- l9 O+ N4 T5.39.217.77　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。公仔箱論壇: P" ~, A9 l1 j) \
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 D) i+ Y' g. u- c
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
6 q8 z+ {. e+ ~! v9 L公仔箱論壇       屉蒸10分钟。5.39.217.77% [  k) H: T7 S7 K
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。5.39.217.77. d8 y* _% z: l$ U2 @
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
: X* B) p) ~+ z# u; N6 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- d1 W2 R2 `& u  f2 \9 ]2 _$ P" J7 _
二十二、一品茄子  b2 g2 k* [$ c' ~1 @8 d8 }, @, _
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
! ]- g( ]" ~5 j- ?& W 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* H4 l( L; P# ?+ Y4 X0 S, Y2 t( I
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M% Y8 R6 U* L0 W# X* I
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb# @  O3 \0 O8 b) k9 X
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
1 U6 T6 a% ~% ttvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
+ S. H& }1 n& F/ e0 C2 k, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取公仔箱論壇  u+ x/ I* P+ m0 ~& B% K/ j
       出。tvb now,tvbnow,bttvb3 [5 h$ k2 T: a1 C3 R9 x
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
+ B& T+ b' G4 G% z: Y* w+ T　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
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二十三、香酥茄子公仔箱論壇/ @1 Y: n3 Y* ?& G7 R
    　主料：嫩茄子400克。
) ]3 y; C/ A& z/ g5.39.217.77    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。公仔箱論壇7 Z8 o7 @% l/ ^
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。; w( @4 J8 @; H/ Z$ g
　　 制作：
& U, i7 D; B$ M- X　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。公仔箱論壇' w7 E$ U: m) t
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。* M/ Y) t/ i# K! h
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
2 a3 a& Z- [* a/ M　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
8 h) G4 q( G4 x5 c' @- V
' O3 J+ a4 G6 q1 r) a) Ltvb now,tvbnow,bttvb二十四、焦熘茄条
# \  {8 p4 A. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子300克。
+ q  f& w3 b- q' `& y' J$ h公仔箱論壇　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。6 j  Z& s0 p" T6 q* f) |# j
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。8 h. p2 G! N4 C$ `& ^. W- F
   　 制作：
" G  Q" }3 Q. s7 u  c8 w0 i3 x# D  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
7 x$ X. g2 B2 ^. R6 }7 r1 k' j9 z5.39.217.77  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。5.39.217.774 ?, C# C$ |$ _% A. W
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。* |3 K; M3 ?' b6 X! u5 S
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油tvb now,tvbnow,bttvb! E" d  A% A  o' j+ q9 C
       出勺装盘即成。5.39.217.770 P& J7 q! B8 `& P( ?1 W
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。1 c4 F) C7 M8 W  g# w5 T
tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ J. m7 L; u
二十五、鲇鱼炖茄子6 ~0 v" D; X% h* u' l* I
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
7 m; B2 I- v2 x9 W- u( w　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
5 ?( Z5 ]! r, n+ w( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 5.39.217.770 w1 }2 T  J9 N' |
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a. p' d* G% ]6 v$ p
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
$ t3 y2 h8 d4 ?2 ^0 }$ o- Htvb now,tvbnow,bttvb　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
3 T& F9 e5 T9 c       即可。
; c* I, D5 E& h( c. D% ytvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb( w* i7 t" l6 c8 |4 m
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
# s: _. @( {) Y) Ftvb now,tvbnow,bttvb　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。公仔箱論壇6 i0 S" P1 ?( u$ D+ w
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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二六、柱侯茄子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @# t, Y$ g( y/ O# A
　　 主料：嫩茄子500克。
# N$ w5 z- B0 S5 Q1 n1 F5.39.217.77　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
0 I! J* S& [% w& L) h6 P) Ctvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
+ {9 \8 U8 j& k9 x  s　　 制作：
: `& ^% @' I$ L3 p5.39.217.77   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
$ p6 |5 y, j" d+ @, Z7 L   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb) g! r* L& _6 O
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
" q. a, c6 @8 ^+ o" S公仔箱論壇　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
# @$ q+ A7 x: p' M/ t2 H公仔箱論壇　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
1 s; c3 }( l0 T4 W. K5.39.217.77
- A) l- t3 D7 t/ m4 I9 `tvb now,tvbnow,bttvb二十七、椒油茄子5.39.217.77; R" `2 A( H7 z* |6 ?1 ?0 ]+ o
　　 主产：嫩茄子500克。
4 d- Y. N% g6 {4 Y/ D) vtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：小尖椒50克。
, r' o/ t% J/ ~& P2 Q6 M# h# J. j# atvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( e+ N: s) _2 R- W3 q
   　 制作：
) M8 ^$ P6 v& f. r" ^tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。5.39.217.773 k: N0 ?9 z6 F2 C# f( q( O
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
# ^4 U( t( m4 T- _; n0 i公仔箱論壇   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。5.39.217.773 R1 T- ^) X* l9 w7 E6 A
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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二十八、挂浆枣泥茄盒5.39.217.77- c# H  x  d/ W2 z
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
' x7 c* B2 u. s* s　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
% B8 G3 J4 q4 e: L6 d　　 调料：白糖200克，芝麻25克。5.39.217.776 `( d6 }& e4 @+ [8 Q. v
　    制作：
6 X, s+ T7 H5 u& u      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
5 N# t* Q5 J; c# Y5.39.217.77　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
1 S$ h3 c- H9 A5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
, c0 c4 t* o! z" u& S1 E　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
& L0 a0 s6 _- j# C0 K, |- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。5.39.217.77( X6 Z  u; ^0 r2 E  @% F! U

5 Q3 r+ v' R0 s0 ?$ m6 r9 {二十九：玻璃茄子9 V  S6 Q* h% }+ s
    　 主料：长嫩茄子300克。
, u7 g) [- ~' u" ?+ w& b5.39.217.77　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。公仔箱論壇! f! o( k' M% K) n: R/ y
　　  调料：白糖100克。5.39.217.77- z6 }$ v# J5 q4 C1 u
　　  制作：
  t$ w; j2 n4 I: g6 `5.39.217.77   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
' w- e# B4 [+ R/ w5.39.217.77　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
2 d/ e  j9 i# H1 K' O: y        度，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb  P9 P7 Y; P; `7 R
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
2 I/ b# u. X( H" I3 n公仔箱論壇        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。公仔箱論壇+ x0 u- l" K+ M4 a4 @. H" h
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。2 j7 Z8 q4 i! s; [/ o) \
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三十、吉利茄卷5.39.217.77& H% ^. V' i- M9 _, x
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
* ^  r- B( g- J$ G  Z6 v0 b8 n& ?5.39.217.77　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。( n. \8 `7 Z" d4 b. @; p
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。+ }; D# J4 X' _* C- `1 M
　　 制作：公仔箱論壇5 l$ o9 Y* ?# d) o, M- ?  Y
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M, v* {( q) {8 ?
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
! G3 j! r; x) h7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
+ Y, E# w7 @- u   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 t5 E, l- O) T$ N; L! ?* C( m
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
9 B) P+ W3 {: f9 ?4 `5 C5 J  u/ U17 types onli?

$ E8 w3 I. E8 a4 @; c/ l内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.