[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
7 A  u, U3 E# [7 Z% {　　主料：嫩茄子300克。5.39.217.77( y9 ]5 m, f" t1 c
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇/ t7 H1 z$ e; R4 e
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
' M% l, M: B4 I9 n! K( ^3 ]4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
+ N1 |$ g, Z3 D  ]4 a7 @公仔箱論壇     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。5.39.217.77' i$ }- V5 k& M( Q" v% F* `- \- P
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
  L4 Z! y) E7 q5.39.217.77　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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二、菊花茄子
' J0 y8 H; V. l  R5 ^7 m+ o: Xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 S, V4 t6 }% U; p
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
7 F* Z2 E. W# n% n　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
: F3 A9 {* a) i2 t3 i8 h0 h5.39.217.77  　 制作：
( g. p; }! i' Y: e& }      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   : ~2 _' G- i' S4 k+ ]( F+ W
      头丁。
& H3 ?; T/ _$ w3 c9 U! R- ]  L/ Stvb now,tvbnow,bttvb　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。公仔箱論壇7 ]+ ]. w/ l; `  n1 c
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好5.39.217.77" r6 z# c1 U+ m# V( W" c4 t3 U
      的茄花眼即好。7 n% U! _# B, ~' M
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ }! d1 D2 ?: y0 p% L; f) }
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三、鱼香茄花
7 O8 ~8 V+ ]4 a1 I) G4 {　　主料：嫩茄子400克5.39.217.77: S0 V3 Q8 z3 T% T# d- m
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f  |+ v) \4 Q
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb7 F; x! a8 Z& ?1 S; Y" G0 o
　　制作：2 ~4 n& `: E, X' d7 e( j2 ]
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
! S1 ^! y% d6 s) D# M) |  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. u  [5 p% |  |( ]
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。$ D6 y' ^( @9 F8 S' @
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄5.39.217.77: t5 t! |6 s; B" M& x
      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb, n4 l* V6 [+ R
　　关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 ]5 M* g" _' c8 k1 p1 _0 O
　　
8 W1 l# B4 K; ^$ O5 |四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb, h: W. w6 J; P+ t, F1 E! ]
　　主料：嫩茄子300克。5.39.217.772 y" j- T& t: R( h8 r5 _+ k) O
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
- Y- m7 |( E/ F5 J2 ~5.39.217.77　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
/ ^: d7 c- E5 Y( H# I4 g  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) h  Y( Q6 B* v" ]% ^, K5 C
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
/ }' l* Z9 Z% H& y) a5 R( p0 y# y　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
, V" q9 t2 j8 ]) b+ |9 Z9 v  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，公仔箱論壇1 o+ C! i  y0 T* m. |) X8 N
      浇淋在茄条上即好。% q1 w; D/ E9 Q/ q" p! r# K
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇) g/ K. G7 n( u& o# l
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五、酿茄墩
6 ?; K# N1 ~% d+ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇/ f) ~, y3 H6 W% b: e+ e9 C& j
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。7 c5 W& e: K/ y# Z( z
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。* t' P. u2 A& W' F' c) }5 p
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb1 E* {  z# J/ P# @4 c
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
7 M9 `" X- i/ x5.39.217.77　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p: i9 c( T9 c' m
       摆入盘内。5 _2 R# J7 Q4 g& C* N
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
2 x& D) Y* h+ n8 b8 ?4 L- O/ R　   关键：掌握好蒸的时间。, l) \  g' {/ i5 d' u
　　公仔箱論壇. ]0 F7 S0 q- a9 T) T. e4 v
六、酱焖茄子6 g. x; \4 L/ B
　　主料：长嫩茄子500克。
: f$ h! k8 e  V2 [tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：淀粉8克，色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb5 j) |4 V7 ]/ T% Z
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。) {5 J  N. W2 z' m- b+ F: u
　　制作：
  g! A% t5 N$ d5 c% M, t　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。5.39.217.777 `- [+ l4 X" f  G) l. n" ~
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。2 ]  u' E4 T! j
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
7 u$ g! o) P2 R4 [3 m3 Z5 T公仔箱論壇       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。5.39.217.772 n$ d6 G/ Y) L- [4 m
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
4 f' y, W2 y0 {9 Y6 a7 |# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 ]2 [0 p2 u$ b  ]7 v$ C
七、麻辣茄饺
" I1 A; L; i5 b! }, x$ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
2 N9 R# c* R9 K; u/ S; B5.39.217.77　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
2 h) ~0 R5 G9 u1 T* {  k; T5.39.217.77　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v3 y! ~1 j# M. a: V9 g0 H/ e
　　制作：
  x5 I: C% ]5 ?7 @7 M" _: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 t& v4 r( Q! ]* D
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  - E, ^+ ~; x# \
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
9 W. Z; I) Q8 _" K9 D4 p6 H公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb' w, i( r6 [" Z  i7 [4 F* `
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即0 R( ]2 Q- b8 V& K) X" e, k
       好。2 }3 n9 _. ?+ o/ g& |7 L5 Z
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l- U1 Q0 J" q& `7 |: S9 d3 Q2 |
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八、锅塌茄盒% f. R* j, W2 Q) B
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e7 V$ v, y: w' S
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
& ]0 W: D* p0 @8 _6 H. E- f0 H" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。8 G) t  K. W7 h  |
　   制作：
) h( P8 q- A  E" x　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 Z6 X2 G* Z% W! B
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
' F( P7 Q" }. A　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb7 n* |) w8 @. Q" k
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L; X/ q) q2 O3 I, V( o+ G
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘" P$ {( u! |7 e6 t5 e* ]" H
       勺。　　公仔箱論壇  q  y& q) @  @4 a
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九、 肉片烧茄子
6 L8 A0 w# w) V& i8 U% g1 N. Q% s5.39.217.77　　 主料：茄子400克，猪肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; ^+ L' i& J3 B( j& p, I: N
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \+ X; c" f2 D
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。9 m6 {1 t5 ~1 G  A
　　 制作：
! L" e* h* c5 ~/ n* l, l# e0 R5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。公仔箱論壇8 ?- x% d& \$ Y+ y) }7 `8 b- z
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
6 Z$ V; m$ n* V6 t　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇  j4 Z: Q2 h- \7 z- a6 ^% e
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。5.39.217.77+ w# |4 U! V. Z) y6 O3 W
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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/ r6 T/ l- X8 T# L! k5.39.217.77十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇) l& K, s4 u" N. `) G% s( ?
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
; {# a0 o4 N  V# D; a' H+ k公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
  ?) |7 F/ u- P  Z* A/ i- n. J7 w    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
5 S, h; z/ W$ p/ O; ptvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：4 h8 Q7 y- f4 M5 y
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
& ?9 h- J7 K9 O- f( f   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
9 p% u5 k/ M2 ~" c公仔箱論壇   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。: `2 F; }# L% A  y6 J# A; ?5 r. E
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
6 |' V# C7 B# v2 m- L　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
: M0 i/ K9 |" n- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! R! r% E2 m' U! x) Y' D
十一、芝麻茄条
6 k/ h* E9 J  B0 p4 Y　　 主料：茄子400克。
5 D: i' e' s6 e" X7 s  F  U5.39.217.77    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。5.39.217.77- v( s( M2 \( @; u% |5 o' B
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
  g/ ?2 }0 x+ Z5.39.217.77　　 制作：
+ X% o0 {# A' c3 x' s+ c8 J6 Y   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
- y$ B, |5 N( ~8 I公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。# h) _- W/ L# I7 l; l( q) ^4 ^
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 H6 K+ ^$ e$ U9 j
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P) x8 A, o+ i$ O+ N
   　关键：掌握炸茄条的油温。9 a) A  a  V  `' s" B9 b7 ~

$ u8 I3 {  I2 g, x+ y十二、炸茄盒
+ {8 y1 W/ E' H: x1 R公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.77' n. N" v7 {4 b/ k) F& g8 p
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。! G4 h; }$ D4 c7 M/ E
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
! _# L4 p% N" V. j* n1 Utvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：5.39.217.77! h8 L6 W: t6 q& Q. `6 W4 y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
5 E1 l! y) F( h! \tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
% Z0 m: T  c9 Y& b2 ]) k2 ]       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb: {# x. |8 H% l# y* ?" j
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
% Z# m; q4 o- ~5 l5.39.217.77　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。1 s7 g% ]2 d" r) `, C+ e. A

8 n- ]' s$ H* y* t* b; W十三、炒五色茄丝
& l1 i5 z7 F5 r( V+ s  S　　 主料：茄子350克。
+ |' q2 D, S5 q* L) r0 M( m0 E. U5.39.217.77　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
* s( W, }- s( P# D, O* xtvb now,tvbnow,bttvb       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
: n: ?5 r9 k8 Y2 J+ M- |: utvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：. j4 A; E, P8 \9 B
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
) j0 @# D7 `( @　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
# h; n4 n7 O- u9 L. ^. ]tvb now,tvbnow,bttvb       淋香油出勺装盘即好。
1 o0 X( F# x9 R, h# ]　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。5.39.217.77: l& E  E7 h+ ?. U& A$ L, _
　　5.39.217.77* v& Y4 ]2 ?8 v7 W
十四、番茄茄饼
; i- e- h. x; P, i$ W, v+ \   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇/ W8 z/ _2 o3 c; ?, p9 G
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。4 H- o0 F9 l9 h5 b4 P
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇( i1 M' K. M6 @& h) U
    　制作：
; ?3 f/ \1 Q" ]' y2 o! d+ z　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中公仔箱論壇5 c+ S: e3 {' `' r& j
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
1 |/ I4 @, |& z5.39.217.77　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。5.39.217.77& s7 L% n! C. S( I8 J2 W; m  s2 D% l
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
7 x. W0 N) A5 \; m9 b7 S公仔箱論壇　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
! U. C. B/ |- ]* Q( n* _( v1 P- Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
4 _7 ~8 v4 G# S3 s. f# Y公仔箱論壇: s5 T$ ^% u/ a! I- ^* J
十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G! W8 ^4 R% K
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
! W% ~! Y1 _/ w9 d& N' n/ ]" d+ G5.39.217.77　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
( z7 Y, K5 i4 o　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb; c  a# d/ Q; y* c! q
　　 制作：6 u4 R8 b# _" S/ N) H  T
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 U7 Z# k% p
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb% l  n" W1 N3 T
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @+ m: _# Y8 \. i. ^$ K5 @2 G
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y2 O5 O0 U# ?4 H
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，  k4 ~* K( |7 ]
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。公仔箱論壇. f" d" ?0 \9 F+ P& S
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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十六、松仁茄花
3 b& V& B; u9 K7 b1 g7 z2 ^   　  主料：长嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v, D; y/ q, H/ ?
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
6 c- `% I# ^& O# x    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇$ q9 Q3 H/ y4 V  L
　　  制作：
8 K5 W( M' Z% H  v8 V/ F/ @, p$ Y, Etvb now,tvbnow,bttvb 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
! [7 L" K8 Z6 k# @0 E　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
7 N5 L3 w+ L3 Y" x4 T9 E7 h5 f0 p1 t公仔箱論壇    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
$ {% W) D4 W! \; `3 }( j        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
+ W2 d+ W) E8 ]1 r4 C0 @　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。* ]* j" Z% ^+ ?) b6 H

$ R5 P7 ?. t. I十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( x) u9 U7 U: }: k3 a) _. v# P0 m) q
　　 主料：茄子300然。
! Z" Q8 [9 K- i% T公仔箱論壇 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K( K& s, Q7 Z6 K+ D# x1 V- I+ \
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
7 v& }  h4 |/ k! s# [: @/ x　　 制作：
+ T/ R9 H3 k6 E  f7 n$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
' p% @" F# P- Q　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。公仔箱論壇9 |0 B$ x( v" M9 e9 a+ `
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱tvb now,tvbnow,bttvb9 T' J! m6 v) d% B4 V
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
0 [. E" ^/ J8 u; wtvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
: N+ B5 n6 ?  m+ E) T5.39.217.77  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
2 [# ?3 k+ k' q' u* W3 P+ b5 E公仔箱論壇    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
8 m- o6 {4 w" Z3 w) c9 v3 z5.39.217.77　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
! @9 g& K* ?, w+ R. I! B    　制作：
: i* ]+ n1 h: `' g8 U% {! v, N3 g　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。" \" a( g; ^+ M- p
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
. e8 ~$ d  H& B: z/ Y, Q　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 W- C9 j2 P3 l! j/ X4 p
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" \  i$ Z# R5 D! o- e' F3 ]9 T
　　关键：煎时火不要急。/ d  I3 c, `7 Q% e
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十九、法式茄排
) {" a! m; k  D# t3 ]& Q: f　　 主料：茄子400克
& J  A7 h% q( A' K: S* T% r　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
5 h6 K4 ^* Q* R4 u: s+ A; F/ p- m! O   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。5.39.217.77- o9 a" P- n# m) C& o) Q1 x0 x
   　 制作：
, e: q4 |" Y  G8 y( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
4 i) a2 C, G0 ?/ h" D- X) P) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
; E$ R0 Z; O; j3 @' Ntvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
8 k. V. x# o# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h& O8 y1 ?4 d4 n& }# G: F
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
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二十、脆皮茄卷0 o) F3 J6 b9 x. D6 p
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
: c2 v  r/ V+ ^( z1 d  ~5.39.217.77　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
3 M3 n/ Q! g( d" N4 f　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。/ ^3 L; ]' i8 U: w
　　 制作：# q- }. _" V$ }0 o" K; R$ z  `
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, |8 I7 M/ K$ l1 w1 K2 m
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
- x* k0 L9 ]3 ]$ u3 M" U; o  p公仔箱論壇　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即! p( A- {$ s, }4 B+ [, \
       好。
# ?+ s% v$ w4 C! n0 D4 J' Z. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：脆皮糊搅好立即用。
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二十一、东坡茄子
/ k# s/ @1 \- M1 U% P4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
) P/ C5 K0 f/ G( \9 \: {5.39.217.77　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
* b0 p1 X5 W' d3 s& p　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。4 p, e! x  J: s
　　 制作：  W( J, M7 |7 W( H1 h6 z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
8 d, a. Y5 o  }0 b; g3 H) u& I# Xtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb- w8 M; D$ Q9 d4 g
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上5.39.217.77" |( G# G* i/ d1 B* X. F' I
       屉蒸10分钟。
% L1 t! `# k, y' N3 y- J- X　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
" B( Z- K1 B. D2 T7 m5.39.217.77　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvb now,tvbnow,bttvb/ i6 |% Y0 y" T2 V6 p! W! J
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二十二、一品茄子
& ~' i0 ^- K0 R3 ^5.39.217.77　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。9 C  u0 C0 j4 t  q9 J0 S
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。- K) R- c1 c" j3 l# A7 r8 W
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
8 g2 `! ^) ^0 \公仔箱論壇    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb& m) p$ s8 q  T0 i4 Q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
4 Q+ N, j; [0 _2 p' ctvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。3 Z$ {' e$ B6 S8 y
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取# I0 B; }: W) o! m1 |4 b( Q$ K. u
       出。
1 }2 M" c! D9 h: S1 Q/ A$ f% d! C0 D　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
7 Z/ j' [. R/ N3 ]* @8 k　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
) R0 a  g' e( P# M. Z- C. X4 f公仔箱論壇# i, A/ j8 H3 r9 y2 [2 K
二十三、香酥茄子
1 ~5 ~; F0 [' z& I, m    　主料：嫩茄子400克。2 b+ D; m; ?4 n4 ^6 c
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。6 ~" B! l& M  ~. a" s% c
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
8 E- |3 a4 G( g. \; P1 e( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：公仔箱論壇* X1 J0 W5 n- K5 b$ L( T
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 i' X6 k9 W5 u. ]
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
& ~2 {* u  a* F4 n; b7 _- Otvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb1 g; |2 q. Q! h( y7 }: E
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb  l1 {/ F8 B. l; d+ T
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二十四、焦熘茄条
/ b4 Y$ F) d, c: g7 |0 H* Ftvb now,tvbnow,bttvb    　主料：嫩茄子300克。
" v' Q: O' C  {  X/ l2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。5.39.217.77, j, b4 h4 t; t8 t' D* T
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y& K8 p# U% L0 ^
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v' e( q1 ~! J, ~* x
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。! ^1 `9 e* w! H. W6 R: @, `0 S
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。7 E7 k2 Q6 Q& M' y
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
) m1 r* K# _' C4 ~( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
% [8 p7 x! M( L! D3 s       出勺装盘即成。
( e3 B3 u& d5 n! y4 c+ P5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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) P' H+ e7 X: m: k3 J( \  G9 ]5.39.217.77二十五、鲇鱼炖茄子
7 N9 c. Z' `$ R- M2 `& O5 r 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。公仔箱論壇+ h; x8 m; m7 X# ]% ~: X4 b
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `* C% y) N: y# E3 v" H9 \
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 公仔箱論壇. G, r) s  `! `4 G5 J
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' \  H- A  x
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。! p& P, b3 D9 _% `
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
, D' b' S$ b" g  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       即可。
( R4 b" r" r7 @  q5 }6 `; b8 `　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
: e/ l: i) B: S, U& B4 E　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
- x% E% O3 Q- f0 U5 y' Q　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。5.39.217.770 V! w' R+ o# t- {
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
7 X2 @  T. M, c6 z% l公仔箱論壇公仔箱論壇$ {! X8 `0 ^, ?
二六、柱侯茄子煲
& o0 W, R2 q9 R6 }公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子500克。
( {8 u( N% g5 U6 j& f! y9 ~$ M  C　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X7 i# ~) j9 m! ]/ D: t
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [) j+ y& K. s1 W9 D1 a; ]. p. c
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?' ~3 G/ h4 ]! v: f& s* l% s
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
8 A' [- U  ]: ~/ l$ g, B$ O3 O! ^/ M! `   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
" q5 W' Y9 P' m5.39.217.77　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
* ~4 d9 \9 Z, @2 u5.39.217.77　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
6 B8 W, K( p# _2 {4 v+ w1 N2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。5.39.217.777 {) Y9 K! T; B

& n# j5 W$ T; o. {' Stvb now,tvbnow,bttvb二十七、椒油茄子
0 f1 Q  |" b8 @; Y8 Y　　 主产：嫩茄子500克。
- \- e4 F0 r0 E9 V4 ^! ?% Q& xtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：小尖椒50克。公仔箱論壇4 H& {- v/ W2 g+ g2 m% i, w8 O
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。$ u/ D; T* e5 }1 I5 ^$ ^
   　 制作：公仔箱論壇+ L6 E+ X1 r* `9 q* Y; b
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。* k2 |# w7 D# V9 ]1 q+ ?
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ J% T# k: |9 _5 c( \$ A
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
% c, Y  L7 ~0 j9 m7 s0 e7 i# u8 g5.39.217.77　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
" c- C- n. \: h7 o: `公仔箱論壇
9 F: U! @% [( _0 P5.39.217.77二十八、挂浆枣泥茄盒* G0 X8 y3 G9 N& m2 r+ J& \1 u* |
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。公仔箱論壇8 @, D. m8 c- H2 `6 |' [
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
) m9 j- \# u, ^4 v- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖200克，芝麻25克。% ^. h- v3 V# ~; }9 ?# C* T# f
　    制作：
% O  @1 ?5 ^; F+ H7 j- C8 r) P      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
# h2 K6 u$ `5 g  z% w　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。公仔箱論壇1 }) H) _. A: X
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
1 i9 V- y  k' |' Q5 Q: r9 qtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
# G2 |+ C% ]+ M公仔箱論壇　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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: D% u. e! O+ Y0 C% ftvb now,tvbnow,bttvb二十九：玻璃茄子9 |2 R8 e) O7 ^) V4 M6 V$ b5 ~1 F$ d- h
    　 主料：长嫩茄子300克。
! \2 v) U" Z% w/ s公仔箱論壇　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
) s. O6 I, Y0 e) I　　  调料：白糖100克。
2 x& c' B- U% o! M6 h9 z8 t　　  制作：5.39.217.777 g1 Z5 p0 G0 f# N
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
! D: L6 b8 U) v公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
7 o) e; |; I7 L# g8 y+ w        度，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j& k( h( v2 H6 V3 y' {1 m& Y; s. k
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L9 D% {8 m& Z% @; n" H
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
% I" h+ R/ w. o( \% U公仔箱論壇   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。1 ~2 H; M* f/ I2 x3 U& L+ k1 G
公仔箱論壇$ J) J! ?1 W  a! v, S
三十、吉利茄卷5.39.217.77' E4 K- K1 W8 I6 r/ j
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 G" X5 U8 L; S! v0 Y7 y/ L, U! q
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
7 Z. U- V+ J5 c! Y% ^　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
- V8 m' B7 s' d　　 制作：
8 I& U- {+ X/ _tvb now,tvbnow,bttvb  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
% o& y; ?4 u& U0 |1 U: T' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，' j+ g% C: j9 U4 x
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　tvb now,tvbnow,bttvb6 \2 _$ p1 {3 }7 J7 Y1 n
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
+ o$ |$ x! n) P  Stvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
7 a1 r& o6 I, L# C9 c% [; A公仔箱論壇6 n! U2 |9 U0 L  u1 `. a

, g& i( }, M, M' @* ^1 n5.39.217.77                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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5.39.217.77+ B& d! Y( n' w) A+ w
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.