一、炸烹茄条
# j/ N# }' |+ R; h* i ~公仔箱論壇 主料：嫩茄子300克。
5 C5 W+ X. z* h8 W 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
; V" u$ p% p* c$ p1 p; J5.39.217.77 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。9 p c2 ?, x8 X, |: z8 m
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
5 d1 x7 Y( \4 Z' b, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
6 e, ]9 B2 ?" C5 {8 Z @公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
. _! h6 d, i* a7 V9 u1 e （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
* y5 c0 K q- ~: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D7 M1 ^7 q/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子; p+ b, I, d" G! j( l) W
主料：长茄子300克。
/ K+ ~4 k, P3 I+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
7 l# K, J% a. I1 K6 R* u 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。+ U% z$ @: F& }* y. o' t% n5 w
制作：
6 K$ |- j Z+ l# r1 r （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 tvb now,tvbnow,bttvb5 X1 o' x6 P5 H% ]; g
头丁。tvb now,tvbnow,bttvb$ R- L- _5 p3 O+ x8 j2 T5 f
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 ~) v( G# d3 U
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
! b7 M4 w( M. {$ S( d- f- Q5.39.217.77 的茄花眼即好。' D) T: C2 e4 ~7 Z1 \% v3 T
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
, Y' `' s- ?9 ]+ a0 ?公仔箱論壇! X4 @! i/ j+ z1 h! |' z9 @
三、鱼香茄花
* V1 V. }: D2 P- s& K# b' B5 d3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子400克
( C8 ]( j# z7 Y# P% z5.39.217.77 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇& S; M& f6 q/ `0 e( J
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇$ c4 Z. P" s- b8 c% W9 O
制作：
+ k+ B' E0 z$ n2 O （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
( q+ Y$ I2 n0 e+ U4 @0 V) ]公仔箱論壇 （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 ?5 e3 s4 `
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
4 `. V+ E' S) r5 T* Etvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
+ a8 @* G# P; W$ F 花上即好。
% S5 \0 I: c! g6 B. P) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：炸茄花时要热油。
z1 X& I4 R) F, Q5.39.217.77 公仔箱論壇( r9 X- s# m4 K: X4 `4 c1 O4 ~% l
四、糖醋茄条5.39.217.772 ~9 H7 Q8 v0 b8 r
主料：嫩茄子300克。& q8 z& D+ \/ {* _! y' p* X. X* J
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。$ k2 M; q. R* L
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
& D) `4 m4 ` e5 B （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
( m- I9 ?2 N4 Z% W公仔箱論壇 （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
3 w- c$ s) `/ ^; B& [公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [- ~) S+ I. F/ O8 i" i
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
" M# ?% v) C3 E% G" E Z+ S9 w/ x( ^ 浇淋在茄条上即好。
" E: ^/ n3 Y' V; Q) E8 Y 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
7 t0 a; Q3 S5 P4 p+ H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 `5 R: W1 _+ O
五、酿茄墩) |) r& R( y. n' _3 Y2 y+ b9 r
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 A+ ]0 W8 W2 O
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
- W" R0 ^% m' G7 u6 O% {tvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb1 F3 M, J: A/ v. k; ?* L/ W0 m+ f
制作：
6 Z9 C- ~. g3 f; v; r （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb, e# Y) C8 L( {3 I2 M' e
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，: H* c: X! _% I% I [
摆入盘内。
# j3 @: [( \- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。4 U8 \8 b3 A3 a
关键：掌握好蒸的时间。
d; u4 z+ _* k0 t0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]5 i% }8 y, U& R) S六、酱焖茄子
6 V' H: Z5 n% j: [0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子500克。
$ V" X; l! ^+ Y4 F- l2 r: Y 配料：淀粉8克，色拉油750克
6 x N4 T. W- L1 j" i2 ?: } 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 A3 V! I. X4 A% Y) J
制作：
$ @# N6 q$ o; i/ t% y" i# [% ~5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
: o& d% y- [ p. o （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
$ k3 D; ]. U; D# v- x% R; f （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
4 H) D A/ Z/ n" ?+ u1 N 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
5 \+ w8 h' z6 _( O- Y公仔箱論壇 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb- N3 E6 o+ X! P/ J: ]
& d! }0 A+ X& G5 p
七、麻辣茄饺tvb now,tvbnow,bttvb- P* P/ @# T6 z; s3 A
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
2 s! X6 f$ [# z7 D 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。3 p) |) U/ M9 k3 l& o
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
# v0 h8 t( |* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
@! D* N0 X: A# W! mtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
. ]) d* P$ O# Y' {. y5.39.217.77 （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~0 U5 G& c C; ~5 S2 d" t
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。9 r) H; T! d# V
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
$ Q5 i1 {+ s1 ^& v, e, F% M5 Z. [) Q公仔箱論壇 （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 f8 f8 ^: a$ O
好。公仔箱論壇3 e5 h5 N0 Y S
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
# t3 }3 ]2 i% |4 u3 e; D公仔箱論壇2 S+ e: f. a3 D/ [
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八、锅塌茄盒
# O4 F0 I" t( r 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
( b# o9 t6 m7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
# n" }' U0 @" Q7 Z0 h1 X: h公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.774 B0 \4 Z2 q) s/ G' W, d
制作：tvb now,tvbnow,bttvb! }$ Y# M* l' I' m2 V3 I
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。5.39.217.77% p. |0 T+ U v, X& `1 I
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。公仔箱論壇; {: I7 h! E" Q% L. o
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
; Y5 m# }% i( b2 m 汁收干淋香油，出勺装盘即好。5 ^+ e, y7 Q! y" @* D
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
4 }! q3 j) y: V8 `) [* ?" a1 g T公仔箱論壇 勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }- P6 _" V! q$ ^) O: D
m& k5 a/ @2 t) e九、 肉片烧茄子. G4 u8 }' \5 X, Q C0 a
主料：茄子400克，猪肉75克。
# }* E/ E5 M! K0 F! u/ }& ^2 \6 {& E3 q. `5.39.217.77 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb7 @+ h# \0 a5 ]' u
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。. e% k! e# Z3 X. a
制作：
2 v) Z3 B n, m$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。; S5 E. ~7 b9 \$ f
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
/ n3 _0 H* W: O7 S- a( Q1 i* ctvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W5 |8 J( T* o. F
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb/ J3 L- }- X8 E9 f- J
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
6 N+ E( [2 t9 {4 d: d) E公仔箱論壇5.39.217.77! k. j$ `4 Y( z; Q8 g. G. H
十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb/ t) I- O6 s$ R
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
* q' \) ~& r/ O6 t+ C5 e- Mtvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
+ R; Q4 ?4 W D6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。公仔箱論壇8 p2 E3 V, O9 Q* R7 [
制作：
# U9 |. [" X3 C5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇) H7 j3 v1 m' m9 [& |7 m \
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
& x; S0 H% y) V. J8 B （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇% q- m$ W& x2 C8 ]/ c6 `
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
" T2 y! d2 n* R b7 i- I5.39.217.77 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇( k- Q$ l: c7 i3 `! ?
4 f( [4 N# P& U+ x/ V# ^tvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条2 @; a( v8 J! L6 X0 ^; ?
主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb) d. a7 V0 x4 ^3 N, k: P
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。公仔箱論壇/ o3 J" z# K" L9 G5 P/ O' j: [
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
6 A; X f# Y: W, q8 E! F4 ~+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
$ }$ t) b& k ]6 t: j0 o" }5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C# S4 N1 y$ _4 G2 p
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。9 \( ^+ R) L" ^
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
$ i3 L& H8 e3 b9 G# m 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。$ e/ v; d% Z! m9 K7 u) |
关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇, `; |8 y" g; ]% \6 J) y
3 {5 w# F/ |4 ~# c* N十二、炸茄盒
3 G+ Z8 \/ d; v7 V" B7 u9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。8 X" k9 I' N t3 h/ G6 i+ l2 q
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
& ~' f0 b7 O7 e9 g3 D9 ?5.39.217.77 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
/ I% L% f$ J0 [5.39.217.77 制作：& Y, ~$ o' L) n
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。公仔箱論壇1 G0 V5 m' o; M" H( [
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb# z1 K/ }4 O( O) J) j0 n- Q% w% X
将茄夹拖全蛋糊。
! l% {$ X4 z5 T5 [tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。. R8 f' p N5 m* j* R8 J8 ?1 _
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
. k3 o6 z1 c# z+ b! v0 k: ^tvb now,tvbnow,bttvb" C9 F' g% m& E% E
十三、炒五色茄丝2 u W/ [( R' b2 F6 w1 T! C) ?
主料：茄子350克。tvb now,tvbnow,bttvb, k2 K4 \' N! c) q+ R& C
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。公仔箱論壇+ ^) W3 H, q: O, b* `& F& M0 r! N8 b
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
4 A+ n, `2 X" d$ ^5.39.217.77 制作：
' k" q! K! `" q9 [$ G5 k （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
6 q3 \, ?& E8 K2 e# K. v （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
5 Z/ h& ?, @& M) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇: b. i1 ]& x$ g5 {; T7 }
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ B4 v! {. D" G* C" I- \8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n1 M4 x& X& y
十四、番茄茄饼' ]( E$ ?9 C' ?5 c, X
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
6 y8 S6 \. e; r6 _+ h公仔箱論壇 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。# g- w" i2 G* Q+ f! [+ y& ?# K1 S
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。5.39.217.77# v$ S+ P2 Q6 G) T
制作：
2 d C2 }1 v: U5 M. [5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中: I8 P: J1 i7 J2 X+ O
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb4 m* ^( b) @" ]
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
* J' q+ P) m! X; r* G5.39.217.77 （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
0 ^& D ]8 r9 Z. K; N7 E3 {公仔箱論壇 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb& g% h2 |% l! b
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
/ g2 W# d. D1 b$ v公仔箱論壇
7 ^+ K1 b4 ^; w/ i9 V- {( I- r公仔箱論壇十五、烧熘茄盒$ L- I8 [2 M# N4 R! c
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
7 ^' K" J# W* i* [& u* q2 ?' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。$ e* {4 O/ d4 T" Z7 \+ O
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb) N. u( C) ~! k! L3 G6 k
制作：
7 [# ]& | l2 V, c$ T$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
1 u- \* {& ~( `. d6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。5.39.217.777 @: F. e5 P. q' w, F( o6 J
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。5 m( d: @- k# C6 N: x& B
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
' R, L/ f* ]; w8 j$ Ttvb now,tvbnow,bttvb （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，" ]& n% O0 U. V5 G6 s$ ~
加香油，颠翻均匀，装盘即好。+ }$ C2 k; T( k# |8 B
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。公仔箱論壇1 ]5 p: d8 s' T" {& U I
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十六、松仁茄花
, `4 @& U: L/ J m, A; ~% v5.39.217.77 主料：长嫩茄子400克。7 o: i" [& k9 ~6 b0 Y* S$ [
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb: F$ E5 W% p, C9 a7 Q* X" G4 y1 [
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 @4 l$ B/ f0 q
制作：
2 ^; i8 p/ R8 z公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
% O, `( d" C& f* g* p4 r （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。* ^% X0 j8 e! ^% h+ K' ~
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，5.39.217.77" b4 y/ J- p7 _& Y3 d% }
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
1 a3 y4 @; H* f C- D# c 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W+ r" ~7 D3 _
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十七、素烧什锦茄丁1 J1 n" f, w( f# G& ?6 B- d# Z: e* ?6 _
主料：茄子300然。tvb now,tvbnow,bttvb2 `6 l6 a$ k+ a& j, k6 z$ g
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇7 S, G2 c. @4 R& V' r1 @
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. h/ x2 f+ M+ Y* Z
制作：
. h) y7 |/ c+ d, M( o5.39.217.77 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' f8 I/ B/ N5 Z4 Y
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
$ F, B7 Q, t( p# V4 W3 v) ]/ b1 t （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱公仔箱論壇) g6 Q$ K6 y& P8 T7 n
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。5.39.217.774 K2 \# o% q' k1 @4 P
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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