[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条1 y  Q" p% {& r0 R% Y  M
　　主料：嫩茄子300克。
) n& }0 b8 u7 X1 L" U0 H　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。3 W5 f* Q9 l9 c* }0 n2 ~1 k
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
, M$ C/ _6 x1 H　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
1 H+ m; v9 J5 p     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
& B$ A+ i5 d1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
  @% d! c$ f) D8 ?( F　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
8 @2 N* C: c7 b% ^) m9 a, D' k, O! Q
二、菊花茄子5 T: X* b2 ~7 I7 C  v* t/ j
　　主料：长茄子300克。/ q, u+ q) ~3 n8 O
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
$ T' n8 ~5 q3 ^' _3 I, [: ~% X5.39.217.77　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
* O5 v& c; B* W8 f. L5.39.217.77  　 制作：
. n5 a. D3 G+ T8 a  Z; q1 R5.39.217.77      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇1 ?  n" l+ Q7 v, {' v
      头丁。
2 L: H6 ?' l% q- u0 [　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。) T% o( _6 b, _1 O' t- ~
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
% o- r- f8 `+ `" d* |9 N, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      的茄花眼即好。公仔箱論壇  v$ ?/ x+ E# B4 S* U
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇- ^3 ]& f$ Q5 d+ O

' P/ n' i2 \+ b3 a' e' R' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼香茄花1 W" T2 \) S/ z3 W" a* I6 {) q
　　主料：嫩茄子400克
6 n' \1 X9 E8 b; w) V( X! |+ g  Itvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
" Z$ c& ~1 [* E' y4 w　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 ]3 P0 v7 B" L2 t! u
　　制作：
" ]7 o- ~3 d) S: `7 \& m- o  Rtvb now,tvbnow,bttvb　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。5.39.217.77$ T5 @5 }1 \; P& H
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
: @! u" p2 D$ o1 [( T& y公仔箱論壇  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。. F0 h  F  ?) k, a# ~
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
6 b8 h; y  v( Q) j! B- F      花上即好。公仔箱論壇+ `- ^$ L- ]. O4 U+ p6 e2 U
　　关键：炸茄花时要热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# K, y8 M+ f! _3 |! T$ d! ]
　　
( H2 S3 ]9 N" f6 G$ G四、糖醋茄条- |# w! M. C3 g3 h3 }
　　主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇  p! ?$ g1 L& S6 P: c4 O
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
2 Z0 N" |, P2 E" W% \7 {　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
1 v; e1 j1 Z& b% [' q" h  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
/ [1 g2 x0 h7 D+ }% B- T( Q1 _公仔箱論壇　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇5 P8 u3 z: c8 A* h' }7 Q- I1 W' c' b+ x
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。5.39.217.777 l1 Q0 A- H8 `/ }- p
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 F# P9 `$ s, y( A4 r( ^: o' N
      浇淋在茄条上即好。tvb now,tvbnow,bttvb: Q- L8 W" i0 L4 x7 q$ g
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩
7 }1 {# \0 G4 u$ S) c& t% e5.39.217.77　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。& ^3 c! C! W0 [2 m
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
1 V2 o2 I3 C" c3 j2 j% D公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
6 ^; z1 s( H/ @' t3 c0 r3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：5.39.217.77  Y$ E/ \* p$ v6 b2 Q# j$ L# @
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
3 J5 M6 q2 @2 ^6 _0 k" x; btvb now,tvbnow,bttvb　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，# P6 y3 A3 }6 h2 C% a( L% B- s' I
       摆入盘内。
0 s1 u; [2 Y; @$ r3 Z8 n公仔箱論壇      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
/ Q- C& g! w  H9 K) X5.39.217.77　   关键：掌握好蒸的时间。  W5 {8 v$ B' o
　　5.39.217.77+ H- X% x) i, J, X
六、酱焖茄子
6 V% ?) N: D4 M+ a9 o5.39.217.77　　主料：长嫩茄子500克。
9 J# b$ N+ U6 k6 \: T" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：淀粉8克，色拉油750克
6 @0 [4 V' W. W& T) A8 [tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。5.39.217.77: Z5 M, k+ n6 p: n9 y; g3 u
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb! b% J2 l  k' r: z
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
; B& V# n' q+ w( S, {　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
( W% m$ a/ U7 f5 [. M6 t7 H* j3 T2 s- Ftvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁公仔箱論壇- N6 [5 \4 }. r1 T) B! {4 X* c
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
' h1 {; J: z. G' G7 ]: G; i公仔箱論壇　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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3 h7 O" T; z2 S. U4 q% b七、麻辣茄饺公仔箱論壇4 i  l  ~+ j9 t( [! y9 p
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
# y' y" p( k. K9 @　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。5.39.217.77! v7 h4 n: I- C
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。9 A2 b2 t: S+ m
　　制作：
3 h# ^) O" r: y0 A/ {5 J/ O　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
5 w2 j/ n( _" r0 }; F$ e) E0 \, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
. f. q8 Y9 B9 `, ]　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
  c. ]; ?5 Q. n9 h$ Qtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
: f- t8 c! y6 G+ Q! Ntvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l7 F3 e  T6 b6 A2 t. C
       好。tvb now,tvbnow,bttvb! d. l( T/ l1 w
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 5.39.217.77/ Z2 \' k% p. c3 W5 k* x5 G' m
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# w5 R7 g" J7 }" s2 o* Z) {tvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒
& g: y, v! @/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。/ `% y- N7 R' \8 k8 e& [
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
% L: g, S! J& ^$ {- D: I3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
$ ~$ b  g( Q) i/ _) K" m* ~tvb now,tvbnow,bttvb　   制作：
+ x9 b# ^; W' Q9 M, N  [; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。5.39.217.77) b* ]" J2 s* m" K) L$ Y$ Z
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb; j4 D& ]% N2 A! T
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
% U8 x4 [5 y1 \: e) K" Q) c. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
! C0 {" S/ Z. E5.39.217.77　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
1 |5 N- q( v$ d6 l; I- Ttvb now,tvbnow,bttvb       勺。　　
$ ?  y; N4 F, U& W  n2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 P9 N7 \8 L+ S
九、 肉片烧茄子
3 Y4 A/ S7 V% [$ F/ O4 Q公仔箱論壇　　 主料：茄子400克，猪肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |& q4 z* U$ w
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。5 k) m& N3 x1 c# t& s/ S
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。' z' w/ f% R; c+ @% e
　　 制作：
; N7 I; G8 @5 I7 S" V( H　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。公仔箱論壇# Y+ P& I+ G7 e" |
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* Y+ J; J- y# ?8 V, _
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，5.39.217.77, k$ Q/ A/ @) w; T8 o4 {
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
+ {& t, J' P, ^2 G   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 5.39.217.77, N8 y, |6 m5 z7 Y
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十、 蒸瓤茄子5.39.217.770 @5 K5 T, J! T' k9 S& `3 p
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
0 _4 f. _' F6 N+ n& ^  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
" S* _" u/ d, y2 g# qtvb now,tvbnow,bttvb    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
; T' m- @6 p/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
) C9 f% m/ \5 s  E( m      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
; A! Q; n. \) F% \6 a: X9 s   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。5.39.217.770 u" Z% N. F* d* U) r$ E) i
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
9 F3 z, w: }2 H, E& v0 T5.39.217.77　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
2 l7 n4 b# m0 p$ N9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条
2 z9 X* B+ s- I" e9 ?, e: v　　 主料：茄子400克。4 [' L& f' q/ ?6 a# q
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
( F5 ?5 c! z% L4 jtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb- ^; w- _0 t( T* h0 b. I. P
　　 制作：! u( [/ b$ O; O. _2 d7 z) l! ^
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
/ m! Z  r& U0 }8 W% X- O   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。) Q, N( I( M% X8 e- u. p
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvb now,tvbnow,bttvb2 f0 }+ `, ]6 ~! S& Q$ ~( p, I
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
+ ]1 ]( d- U$ @, h* l0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　关键：掌握炸茄条的油温。5.39.217.77- I$ o3 Z0 P3 o; W' ]$ a6 _6 a

8 d4 w, N( n. {8 u! f1 V公仔箱論壇十二、炸茄盒
$ |1 l& E. G2 [　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
( u; s' W; z* vtvb now,tvbnow,bttvb    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x4 A$ g: ~. d& n
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
% L8 ~" |' B5 Y1 R  B# `6 E4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G/ o3 ]* X9 C4 [9 O
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w8 B% j. H( E3 Y, o
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
# S) Y  K7 R$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb" [; H% ]5 z8 C2 B
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
8 G7 \8 m/ K( H* V9 ~5.39.217.77　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
; T( E0 g* F1 V7 w6 Z, R& _8 B( f' ztvb now,tvbnow,bttvb6 j6 D' C. Y, C: {  O& v5 F* ?% e
十三、炒五色茄丝公仔箱論壇" D/ }' u/ r2 z+ l9 L
　　 主料：茄子350克。  Y% d2 k( @& B
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。5.39.217.772 I3 J, x7 Y* X5 Q! x
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
/ s1 N/ m! k9 u+ `  m) \9 l$ t　　 制作：公仔箱論壇5 c) T$ H- X, h! ]- Z( ]
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。' L3 J8 c0 E- V8 l/ {5 f& A
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
8 [6 X& F8 v% [& Etvb now,tvbnow,bttvb       淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 X" D9 F+ [# p! ?
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。' y3 w0 K8 R$ ~6 A8 f- Y0 A
　　
, C" c+ m3 U+ F. Q* @8 |6 x7 ^十四、番茄茄饼5.39.217.778 j4 G- h, s' _7 W
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
& E8 b; A6 E8 V　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb. W; \7 @$ D  m4 H& }* a
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。5.39.217.77- F# C: ~" W5 _5 d
    　制作：
5 G1 U% ]7 j1 [/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
) ~  p* R) \  D公仔箱論壇       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。# r4 [' _: r; L
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
. T& y; M3 {4 x' [; o) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K! Z' d3 e( N+ X6 i* R% ]( c0 z
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
5 r" N* i1 r" L( |8 w' e　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]( [, ?# P" b! c0 G
公仔箱論壇* H9 t$ `1 \0 E+ _# F
十五、烧熘茄盒
' K; V3 |9 u: T4 V    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb  |/ E" B' e8 J, Q! L' n: D
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
# h$ Z: S6 F$ F7 C  @: o! |- D# l　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
& B6 E# C. k8 M　　 制作：$ v! z/ T, @" I7 L
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5 m! K1 I. P& Y4 r
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇5 L; i+ Y! ^( e# s4 ~: R: D8 y% A
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。5.39.217.77- U4 R* [& t$ H1 L9 }
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
7 f1 c% x/ a% a& L' J! K   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb9 U8 I" I" x0 f! o4 |) }7 m: Y+ ]* u$ g
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb) f2 f7 R9 J/ K+ c# \  o; c
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
( s7 x8 E6 |! K$ l) `: }* i9 l6 b/ H: R3 C5 x, {" B' ~7 N+ Y5 s' n: _
十六、松仁茄花; G5 z' L# u  j
   　  主料：长嫩茄子400克。5.39.217.774 B6 Q: I+ w2 A6 C+ Q( q' N/ a
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.774 a  C) W2 B: P$ r! \
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
+ I- G& z" X& J. I9 N　　  制作：
) C6 [( `) h. T9 \5 I. ]) e" \/ z 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb. E2 C$ T1 A1 i% `$ K. S. M# R. D8 t' u; J
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
- s( }  [1 }3 e- N1 L. F7 ]0 d; M5.39.217.77    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，公仔箱論壇' [# z; F4 P4 M2 g& }& t: X
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb! X' \7 O8 d, }+ b+ Q6 v  R- b
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J# P# f2 ^; d  C+ ^! t/ X+ r

# S3 i! v8 Y4 k" ^0 {公仔箱論壇十七、素烧什锦茄丁
9 H2 @( i& k; a; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子300然。
6 i& a' @/ G7 q) E+ X1 i8 m公仔箱論壇 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
( G: ~3 y* ~' s& z; K   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
. o1 ^6 x% a& ]; q! H4 @4 U4 f公仔箱論壇　　 制作：
. b' k/ u$ }: s9 P$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇; g$ V2 A# ~- Q1 ~+ s
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* W1 n1 @' h/ b* T
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
  h0 `+ u9 Q* c       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& |- u. E$ J
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
  W  z: S$ U4 y公仔箱論壇  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。( E  h" z. X9 F0 P' Q2 @- T
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
  i- ~3 I7 R/ y# q. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
/ p. U' w& L# G2 L2 O' G9 xtvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
8 Q" \# B$ q- @3 W$ s5.39.217.77　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。# t+ h0 W9 c$ P
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。5.39.217.77+ r4 R6 J$ h& \5 R
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
; C3 P( D9 b* G- P9 Ktvb now,tvbnow,bttvb       好。
* C7 ^( C% e0 c　　关键：煎时火不要急。
5 S, X! ^* M7 R6 z8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z, G$ H0 }+ O7 y1 {+ ~: c' h" y+ K十九、法式茄排
  W9 C6 I0 P4 }0 g5.39.217.77　　 主料：茄子400克5.39.217.776 D9 \5 Z' c! p
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
' W, ?% x: A  G! g公仔箱論壇   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。1 G! A. q) G7 `: Z0 D# z- x1 U
   　 制作：
0 v9 j$ U  c& ?0 B4 R, ttvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
7 i+ Y, T: x* _5 f0 ~. E- q( A. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
) s6 x% p' H$ W" n7 i   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g  i  }( w; O2 N5 l+ M6 p' q1 @
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。1 ^8 [. I# U& C3 v0 n7 Q! {+ o
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
6 q6 j. w4 W+ ]: f$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l; Y6 m9 }0 X' V, C2 d2 x二十、脆皮茄卷
9 r+ k9 x! y# [2 I. k5.39.217.77  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
& D6 x  b3 B( ]6 B公仔箱論壇　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
' N' A( D& u( n3 H6 Z" s　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ Y* c9 G4 s( ~5 h' Y; a7 a
　　 制作：
7 v4 Z- S/ Y$ l0 h7 e' g公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。5.39.217.77+ ~( S( V7 k& B8 n) X3 {( Y
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。8 _* I- D2 t' d! ~1 y% }3 Y& m
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即5.39.217.77+ e, ^+ A& H9 `0 |6 T) U7 X
       好。
5 f3 @$ K1 D$ p+ A) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：脆皮糊搅好立即用。5.39.217.77( `0 e0 l- _+ ?7 D+ f) R% D, M
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二十一、东坡茄子
" P/ w2 H+ G. A3 ~8 k  z9 Y1 \7 Z. j# _公仔箱論壇   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H4 y1 j- W, K# L) W; _
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.775 c% G5 q8 Z0 \6 E% G
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
8 `1 C( e  x+ d2 s! Atvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
8 A; ^6 I' E2 r　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。# _+ j$ Y7 L% E. `2 H1 u# b
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
) {1 k2 k& U: Q3 c! I; O. Dtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
4 M- `/ ^' F) P! s       屉蒸10分钟。
. E! E6 d' m6 F. g1 V　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。' T* P0 [$ b9 C* G0 W4 b$ S" \
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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/ x4 {. \2 [" S( ]1 {0 D二十二、一品茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S( d* T6 Z, z; U
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。8 R8 ^& b1 Q! P# {1 {1 F
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
: j+ \' K6 q. V9 N9 ?& O9 k" Etvb now,tvbnow,bttvb　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。7 m" p4 l' i$ E
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb8 T' j  k5 y# a! ]8 \  H- H* V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
1 g4 h; U2 L# ?公仔箱論壇   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。" {! @) r+ M2 w/ W" w. B- c% y
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
' F2 p, E0 {! W! c7 P# Jtvb now,tvbnow,bttvb       出。
& f" s' ], o- H  x& P  o: Gtvb now,tvbnow,bttvb　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。6 r# e6 r) c1 k) m; F& j
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
7 v! n1 J2 y, |7 U, M" e1 I8 d9 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n/ x( B$ ~: S7 |( {
二十三、香酥茄子公仔箱論壇; S( C. S5 M. f( E! y' e7 n( N
    　主料：嫩茄子400克。
! r; T# m2 c8 `! S9 J    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" I8 c1 {( f8 M
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
+ {0 Y* l' ~: M) t/ M; n　　 制作：公仔箱論壇& J  |- X+ r. Y; @) J% m+ B; j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。公仔箱論壇% u6 A8 ]9 O" c" o5 {
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇" i- U7 O$ M3 z/ Q1 Q% S' ]# }5 _9 ]
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。0 E" D4 H4 p3 r9 C- n0 `' V9 l$ J
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
  t' m& l  k0 T0 b+ _3 E1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 }: ^" j6 W9 j: m( r
二十四、焦熘茄条
4 |( _$ R2 L6 S/ l/ u$ T8 M% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子300克。
# h8 B: O, U0 d+ i9 J　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb. B6 p9 G% w9 g, B1 m
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。% y2 j* v9 g% u% m* M2 L
   　 制作：  @3 v- T: L+ D9 j& s, b& k* S$ W
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
, m0 W4 N7 ^4 V: z) |tvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
# ]8 W4 d9 ^9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
5 `) g) O# i0 y) \0 Y0 y! m# {　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [# M9 h  g7 U; h3 O
       出勺装盘即成。
# C8 v, `/ ~3 W) [/ ~2 [- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。5.39.217.775 V; a: o; ^, P+ {9 b
公仔箱論壇* s% W$ H/ m0 j. R$ B: M( }9 w! ~, N2 Q
二十五、鲇鱼炖茄子
. R$ }5 U: C8 `3 T3 s* M5.39.217.77 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
3 s1 c9 i0 }- T" w/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
, h7 a; j* j6 b' N9 e% y  O. G  u% U5.39.217.77 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 tvb now,tvbnow,bttvb- L1 w, a, D+ [, D. b3 [6 J
　　 制作：公仔箱論壇, b: `+ v3 R2 O* Q
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
4 \6 a/ A% K' t; F0 j+ Z( H公仔箱論壇　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
& j4 ?7 ~' a6 U; |6 ?' p       即可。tvb now,tvbnow,bttvb. n6 `, }, X/ r- z. \
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
) t  o  C- V& D公仔箱論壇　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb5 y% ?2 T- O% M/ X
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。* J8 u& U0 Q9 s7 J7 N
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。) x/ f; \8 X9 h6 m; M0 n

" Z! _9 Q& b6 f+ r" A二六、柱侯茄子煲
) f+ ^3 j8 G/ r* x& Y% E  }9 `! G　　 主料：嫩茄子500克。
' n9 r. x1 h: ~8 ]$ X" @　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。- \6 X3 P! V: Y0 ]& e% v5 `
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
9 _2 i8 Y7 U% Q% T" m; f. E4 S! ~0 o公仔箱論壇　　 制作：
! Q' I6 v3 L. m8 b% [   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
& `5 L, R% ]7 b, a- u- O2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。  {8 R. m5 Z/ j) B
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。公仔箱論壇- P7 U2 J8 A- ]* u) P" U
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。% c% Z/ q3 l. a
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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: F: L0 a$ e; v二十七、椒油茄子
5 e1 q9 x1 C7 Z4 n' a　　 主产：嫩茄子500克。
) |) E3 r  T( X$ Y5.39.217.77　　 配料：小尖椒50克。
4 k! |. x+ _5 `; L* m! I9 Z7 g; m　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。, g# x# q& C: F  [5 z5 |5 q
   　 制作：# X& l$ R: z& i  X! |4 s
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
! k$ f3 ?- `/ h& o5 u& |( Q  P+ C/ b" k5.39.217.77   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。tvb now,tvbnow,bttvb1 P- k6 n( Z- ]/ i8 I5 G
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 T+ z4 z* ?8 J( _1 W! S
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 ]( i3 G9 `% `! s

% H/ N- c' X" o( u公仔箱論壇二十八、挂浆枣泥茄盒
$ A/ W; y4 R- X& |4 l" `' y公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。/ h' A  g: r# T
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
6 L' U8 H  o- I3 D" m公仔箱論壇　　 调料：白糖200克，芝麻25克。tvb now,tvbnow,bttvb: b1 f6 z' i3 Q
　    制作：
! l4 F1 B$ J* |# ?: i5 |5 X; O公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。公仔箱論壇8 E7 R5 E- f- C
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。tvb now,tvbnow,bttvb0 G* K; b' \0 E  G
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
' E3 h% O: Z" p9 K  N+ m5 H　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
- K( M0 R: Q" `2 p5 K$ w5.39.217.77　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb; ]' t( W2 P$ _

2 t. r, w$ \6 ~1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十九：玻璃茄子
0 o/ d; A, l% `" I1 f0 z3 C3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 主料：长嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb4 g& T' {" I5 o+ }0 D
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
+ \2 W; a! ]- ctvb now,tvbnow,bttvb　　  调料：白糖100克。公仔箱論壇, ^; U% e/ \: @2 C! \( w& Z
　　  制作：5.39.217.77# V2 z/ a5 b, n& V. X! ?. D/ K
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。5.39.217.77* ~9 U& @2 M% {3 p3 z# \% B
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
6 i, H  B/ [1 t        度，捞出沥油。公仔箱論壇% V# r7 K5 z$ @5 J9 G, \
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   公仔箱論壇+ z  q( Q# o1 n6 ~
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。5.39.217.77% _  W+ v2 Y4 p  J3 s
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
7 I) O3 {7 J" W% r3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 {( `# e4 M7 C/ n! c" m
三十、吉利茄卷
) P% d8 {  E( f3 R6 mtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
# }7 b7 Y+ V9 P) J1 w2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb/ D% {5 w9 |$ k3 i$ U
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
5 E1 E) t: l  K; J6 ~% t' Y公仔箱論壇　　 制作：
& f" D) n& n4 g* I9 X5 O公仔箱論壇  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇8 F: l! U( C. K; H; }9 X, k8 P8 F
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
4 E* n% M; w* h, ~tvb now,tvbnow,bttvb       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　tvb now,tvbnow,bttvb7 o( h) n/ ~2 _8 A' R7 W
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @! r2 z1 w! ?) J" C
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
9 u5 a8 z; X9 x) s' Z公仔箱論壇5.39.217.77: @" c+ F3 |+ L) v) @3 z; t# y
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 & S# h9 N( K9 K+ W* y* |& d
17 types onli?

' \& B6 ], v% i0 I/ w5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.