$ g' N! r, n7 m4 U0 Y. s8 V) x( t | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^4 L& m* a1 T- y0 m! x
|
) h8 r4 j" C. y1 w公仔箱論壇 |
話說四五年前，深圳人根本不知石鍋魚為何物，家陣，乜乜物物石鍋魚開到成行成市。不過講到正宗，就要嚟今日介紹呢間店試吓嘞。老闆娘是四川人，教埋你正宗食法：「燒熱個鍋先放魚片，再加熱湯底，無火灼熟即食。」 文、攝：中行線
9 {) D1 }9 _0 A6 d% G e7 {* ftvb now,tvbnow,bttvb/ e4 [, n; ^$ ]0 r8 b
, z; E0 H$ a( t# X& f
2 ]1 r$ J5 s; V& W, R! G. ztvb now,tvbnow,bttvb VIP房坐得舒服，夠人數就早早訂房啦公仔箱論壇! c' r0 O. S2 R" m) w8 U, E
踏入「渝魚香石鍋魚」，門口大魚缸最吸引我眼球，鯰魚、江團魚、水庫大頭同鱘龍極度生猛，八卦行近一望，點知水庫大頭一個擺尾，濺到我一身濕，正想劏佢嚟食，點知大廚話：「我哋全賣河鮮，鱘龍香港少有得食，試番條啦！雖然係人工飼養，但口感滑得嚟脆脆哋，好正㗎；再唔係試吓江團魚，長江流域先有，好肥美，滑到自動跣入喉嚨呀！」講兩講，老闆黃先生笑住出迎，大大聲話：「信我，食得石鍋魚，揀鱘龍最好味。」
) z0 J7 l' i$ r c. z* H0 I
. D/ {+ a e" _2 V" s6 S: i! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x; J2 J E$ _5 g% A1 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @) X7 S$ Y4 f
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 j3 Z m9 y8 v
金湯熬足五粒鐘原來老闆娶咗個四川姑娘，所以傳到石鍋魚呢道菜嘅正宗做法。未幾，一個事先預熱嘅石鍋擺上枱，一股熱氣蒸上來，老闆教我食法：「石鍋本身已經燒熱至500℃，熱度可以維持好耐好耐，食法係先加魚片入鍋，然後加熱湯底，靠石鍋同湯底熱力灼熟魚片，全程唔需要明火，魚片會灼到剛剛熟，咁就唔會嚡，入口滑一滑，飲個湯仲正。」3 c$ }5 A2 F' x1 \' f; U. C9 p
見石鍋魚好賣，老闆再自創沙薑石鍋雞，同石鍋魚一樣做法，不過會先煮熟雞。「灼完魚嘅湯底，啖啖精華，有食客用埋湯底打邊爐，甚至帶番屋企淥麪。」湯底選擇方面，「食得辣嘅，可以試沸騰鍋，純四川口味，同麻辣火鍋不同之處係，沸騰鍋係湯，飲得落肚，麻辣火鍋係油，唔可以當湯飲；鍾意濃味嘅，必點金湯鍋，每日用30斤豬骨熬足五粒鐘，加咗南瓜茸，少少辣，越滾越味濃。」老闆：「信我，金湯鍋配鱘龍，沸騰鍋配江團魚，一定係最佳配搭。」
7 T, \( V m+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t- H6 I3 R7 S. J" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& [. r- W* n( r: W# v
: w( G5 C+ V# p, `! ~5 C( `
- w7 \+ a) A6 B+ N# h4 @. j5.39.217.77
5 h4 |" o; }/ m2 f' Ttvb now,tvbnow,bttvb: N$ {5 X; K& T2 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ ]1 I! Q; I
5.39.217.773 q( {! ?" ?- ~" ~
1 d4 t* O; H. N( P X 黃老闆同靚靚四川老婆，待人好友善 |  沸騰江團鍋¥68（包湯底）/斤 ■江團泡好矜貴，曬乾可以做花膠 |  大廚有技巧至捉得住呢條生猛鱘龍 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {' ~& U, e) Z5 r& P7 o
1 F. G2 m6 b9 m
9 A& C9 U2 M% Y1 R0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X! a1 c+ U d! v4 ttvb now,tvbnow,bttvb% t v/ @, U) a5 w7 ~$ V8 j
2 W# S: g! ?4 o: O4 P- F* x4 g
 事先燒熱石鍋至500℃ |  放入斬件鱘龍魚 |  倒入熱辣辣湯底 |
tvb now,tvbnow,bttvb2 T/ h4 C" k$ X( F! G6 t( P
 香港肯定食唔到，要燜兩三粒鐘至完全入味，花時間講功夫/ ]' W. r. y; c* W& V
香港無嘅特色小菜老闆係國內定居嘅香港人，熟識港人口味，亦從善如流，「好多港客叫我唔好獨沽一味齋賣石魚鍋，賣多啲特色小菜喎。」
# B0 }* k; w" a公仔箱論壇望望餐牌，果然夠特色，好多小菜真係聽都未聽過，例如鵝肝醬鮮蝦，最正係個汁，用鵝肝打成，點蝦鮮上加鮮。又例如鐵板牛腸，牛腸好嫩，咬入口咇晒油，簡單用鐵板煎一煎再包錫紙焗熱，香到無朋友。再例如金沙豬頸肉，我哋食慣豬頸肉多數係一塊塊，呢度就炒到一粒粒，送酒一流。不得不試嘅仲有香辣牦牛掌，即係牛蹄，「呢道菜香港肯定無得食，要燜兩三粒鐘至完全入味，芡汁都係精華所在。」望落硬倔倔，不過我試過，又真係好軟腍，質感比豬手更滑嫩。
7 ^1 B5 \- w$ |9 O; R. [, @tvb now,tvbnow,bttvb& g, t: E$ t4 l! A0 x: v5 R! O7 m/ n
* z/ I$ Z. H- d5.39.217.77
% b% D2 A; r" D8 v! y+ E- w9 Q2 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 F+ c2 z: _" y e7 f$ L) P Y7 V+ C
0 C/ Q- `+ E' k* e4 D( V3 s% I: y, b! d
" C# i: Y0 W7 h' a! e- W5 A! g7 l* n- z" l0 g
1 w4 B6 l! I! O2 Q
 鵝肝醬鮮蝦¥42 |  鐵板牛腸¥38 |  沙薑石鍋雞（三黃雞¥38，清遠雞、嘉美雞¥48/斤） |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H A5 j4 I9 T7 V
渝魚香石鍋魚地址：深圳福田華強北振中路 |
發表於 2012-9-4 12:39 PM
| 