公仔箱論壇- J/ Y! B7 C! X1 [" H' N
|
7 L# [' e- l! _0 j1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 公仔箱論壇; h. |, m% D+ I# F) H
|
話說四五年前，深圳人根本不知石鍋魚為何物，家陣，乜乜物物石鍋魚開到成行成市。不過講到正宗，就要嚟今日介紹呢間店試吓嘞。老闆娘是四川人，教埋你正宗食法：「燒熱個鍋先放魚片，再加熱湯底，無火灼熟即食。」 文、攝：中行線
* @7 Z% ], P% R7 d5 b9 M+ m) i0 z" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 n# v3 @4 o/ O2 d2 u+ {/ R
5 D! I7 v! O0 s" P5 M0 Y4 B9 C5 }3 n9 F
 VIP房坐得舒服，夠人數就早早訂房啦
U9 q. p4 E- [+ t I. n7 P踏入「渝魚香石鍋魚」，門口大魚缸最吸引我眼球，鯰魚、江團魚、水庫大頭同鱘龍極度生猛，八卦行近一望，點知水庫大頭一個擺尾，濺到我一身濕，正想劏佢嚟食，點知大廚話：「我哋全賣河鮮，鱘龍香港少有得食，試番條啦！雖然係人工飼養，但口感滑得嚟脆脆哋，好正㗎；再唔係試吓江團魚，長江流域先有，好肥美，滑到自動跣入喉嚨呀！」講兩講，老闆黃先生笑住出迎，大大聲話：「信我，食得石鍋魚，揀鱘龍最好味。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ ~: H8 [1 E+ y0 k
# J0 `: [1 h, h, v# d5.39.217.77
1 R) s6 z1 {( r$ W x* Y! ]9 M, z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t' z: L' F8 p& u" T
- b7 j2 D! O% W- }金湯熬足五粒鐘原來老闆娶咗個四川姑娘，所以傳到石鍋魚呢道菜嘅正宗做法。未幾，一個事先預熱嘅石鍋擺上枱，一股熱氣蒸上來，老闆教我食法：「石鍋本身已經燒熱至500℃，熱度可以維持好耐好耐，食法係先加魚片入鍋，然後加熱湯底，靠石鍋同湯底熱力灼熟魚片，全程唔需要明火，魚片會灼到剛剛熟，咁就唔會嚡，入口滑一滑，飲個湯仲正。」5.39.217.777 x. ^+ s: w1 Y' b
見石鍋魚好賣，老闆再自創沙薑石鍋雞，同石鍋魚一樣做法，不過會先煮熟雞。「灼完魚嘅湯底，啖啖精華，有食客用埋湯底打邊爐，甚至帶番屋企淥麪。」湯底選擇方面，「食得辣嘅，可以試沸騰鍋，純四川口味，同麻辣火鍋不同之處係，沸騰鍋係湯，飲得落肚，麻辣火鍋係油，唔可以當湯飲；鍾意濃味嘅，必點金湯鍋，每日用30斤豬骨熬足五粒鐘，加咗南瓜茸，少少辣，越滾越味濃。」老闆：「信我，金湯鍋配鱘龍，沸騰鍋配江團魚，一定係最佳配搭。」 2 l# c$ w% w0 k& t- v
tvb now,tvbnow,bttvb. y8 H) }% |5 v* t6 i
" B8 O. ~& P) b公仔箱論壇公仔箱論壇" N$ p; v" h! a
* W' r5 A* g; U$ m. z" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. A. z2 [# J1 t' q4 Z4 b
" }4 F/ l+ t! i. |/ u* {4 N* O) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 i) k9 B' Q5 T
1 U4 b% V5 T; Q1 t+ f7 K3 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 E' T6 F/ P) e+ {9 Y2 d, k% Y
 黃老闆同靚靚四川老婆，待人好友善 |  沸騰江團鍋¥68（包湯底）/斤 ■江團泡好矜貴，曬乾可以做花膠 |  大廚有技巧至捉得住呢條生猛鱘龍 |
. ?9 L W8 K' f8 f* @* t公仔箱論壇! y3 F) A7 V6 h9 o- ^+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [1 P+ c$ F+ Z0 D: M- i8 d. r# Z# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N e5 t: `& D9 f
% K% W( R% s G% ?& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) b5 ~) I, j( }/ A4 H7 M
 事先燒熱石鍋至500℃ |  放入斬件鱘龍魚 |  倒入熱辣辣湯底 |
) y8 C. ~* @" U, S; T. l5 |+ Mtvb now,tvbnow,bttvb 香港肯定食唔到，要燜兩三粒鐘至完全入味，花時間講功夫tvb now,tvbnow,bttvb& V1 Z+ P! d. s, \
香港無嘅特色小菜老闆係國內定居嘅香港人，熟識港人口味，亦從善如流，「好多港客叫我唔好獨沽一味齋賣石魚鍋，賣多啲特色小菜喎。」
A% Q, y5 \4 e. y7 A2 Ftvb now,tvbnow,bttvb望望餐牌，果然夠特色，好多小菜真係聽都未聽過，例如鵝肝醬鮮蝦，最正係個汁，用鵝肝打成，點蝦鮮上加鮮。又例如鐵板牛腸，牛腸好嫩，咬入口咇晒油，簡單用鐵板煎一煎再包錫紙焗熱，香到無朋友。再例如金沙豬頸肉，我哋食慣豬頸肉多數係一塊塊，呢度就炒到一粒粒，送酒一流。不得不試嘅仲有香辣牦牛掌，即係牛蹄，「呢道菜香港肯定無得食，要燜兩三粒鐘至完全入味，芡汁都係精華所在。」望落硬倔倔，不過我試過，又真係好軟腍，質感比豬手更滑嫩。
! R0 U7 a5 d. E; s+ D" _! `/ L$ W
7 e- Y% ?5 k) `' U- G4 [# n! [& A4 U, e
0 c. m6 d4 h) a7 W- U: W公仔箱論壇
0 a6 V" A2 _% J% q( d$ U公仔箱論壇
u+ I3 W% Q7 g C/ }9 w
$ ^$ S0 K. g8 O5.39.217.775.39.217.77" j% }. k R: t# e, x- K3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X3 \9 n, W. W' T& q
0 A/ @( b/ D9 n" J# n o2 e
 鵝肝醬鮮蝦¥42 |  鐵板牛腸¥38 |  沙薑石鍋雞（三黃雞¥38，清遠雞、嘉美雞¥48/斤） |
3 \" Y; e J3 w2 Z7 U
渝魚香石鍋魚地址：深圳福田華強北振中路 |
發表於 2012-9-4 12:39 PM
| 