[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

tvb now,tvbnow,bttvb3 Q, T& Q e5 c

3 Z Z) p+ q* g8 T% h

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　
; N' B3 ~/ `# v6 x1 P2 h) t2 t

/ c' u* C* g7 ^- y# x; Z

巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' i8 T2 C' |2 n$ X
tvb now,tvbnow,bttvb" A8 P! f, B0 Z$ m

tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 ?" i1 T$ x0 o' j, E6 y4 t

tvb now,tvbnow,bttvb8 G" e G. f6 _$ J0 b0 t
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。公仔箱論壇3 e& @3 X P4 z& H7 F$ t0 }% K }

5.39.217.77! a' d+ n: Q' [9 S# a

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。

公仔箱論壇1 E& f! G) |# z0 [, f$ h# i
1 D- u5 S# C/ `! S9 \

珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。 : ~) k1 I, d! u& _& S, O$ J# [

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。公仔箱論壇. U- Q: c0 e0 y* K: K- }
5.39.217.776 I, ^ k7 B6 Y( g! V1 D( ~

tvb now,tvbnow,bttvb# Z$ U+ X1 j6 Q6 V# i

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。 5.39.217.777 k# P9 C& u% C2 ^- K Y3 c

tvb now,tvbnow,bttvb) c# V7 y. X9 L* a k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) d# m7 v( m# U0 v7 A6 ]

公仔箱論壇! @3 Z* P" {; u" f: f" n$ L
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。 5.39.217.77+ H6 }# E0 `% y) W

; L# i" n% R2 c" B5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 [. S2 q9 V) v) I" Y

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。 5.39.217.771 ?" T" o% u* D4 Q% k

& p( s' ?$ W5 a2 Y
  O1 v; H3 b' q# \1 f

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。8 g! b- W8 z9 U+ d5 a9 J4 A+ m. Q
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。 5.39.217.77- B- f  L* M, c2 z
5.39.217.77! C0 n: i9 O" ^& W. d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @; r" D. C. z5 L: [" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s# z# x3 f. a* ?$ N0 [5 n
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 e6 R7 Q, E% C3 }( b+ n5 ^! |

公仔箱論壇' Z, U. `! Q5 T, b( b
公仔箱論壇. W* J3 @3 a% [" u  Z* v. \

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 5.39.217.77; o2 {& S* t, D6 [" _# N2 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x" C6 u# |0 X. S4 t$ M4 E: F; x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K  q4 t6 o( Q; O
9 L2 k0 z0 s6 g: |
示範：余政隆; d4 `1 P# |; s- b& S

tvb now,tvbnow,bttvb- ~/ d; R1 H0 a7 G7 {7 h* F
2 t, N1 k+ x  M' O  ^$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 L  ?; y* d2 ?
材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量 % U& M( I3 C$ \7 c; O( b
5.39.217.77$ A7 G9 A5 Y7 W" U2 P. K! B, k$ X
tvb now,tvbnow,bttvb5 G7 i0 _, N3 m  p) y5 \# c+ n
5.39.217.77' S$ _2 ?) ]2 J9 B. E5 t6 I
公仔箱論壇5 R! ^* o' R! u2 B2 a, U
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。% J! d5 a( {  _% d/ X

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。
tvb now,tvbnow,bttvb- _, ~/ \  H" H& d* e
3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。公仔箱論壇8 n0 j5 F$ h- f. N- F: [; r

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。 # g) Q1 s7 E$ _$ r9 q4 M: f" `
5.39.217.777 G9 }( Y4 h' t1 ?

/ n/ Y. {: ~) ^( }' F* v

" D6 i; Z4 ^6 i1 A0 q& ]

3公仔箱論壇1 _% p: E e L6 W+ y x
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。 5 _- y. m+ c' Y, @+ P
+ ]3 M/ g$ {/ ~/ Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }6 J  t2 W. C+ i% F4 D5 f

. m! S: B6 R' `3 O0 S6 C

5.39.217.774 ]8 `6 J4 j0 Y& B( _5 W
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克

5.39.217.77  ?5 C) y2 h5 H% ^% T; y2 u

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。

2.將麪糰用手略搓勻，備用。5 T! q% ^- h) {1 D

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。

0 ?& B, s4 y  b2 w1 |

. v0 S( q" T, c5 g  d0 v- r: }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V7 m. J, k2 D3 z

5.39.217.77' J; P6 i; v' G; q1 k' \# j

35.39.217.77& ^9 U7 T# o9 R) a) F$ k- u. _
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 $ u* [- X" I- C2 L8 u6 K& h7 q7 @
5.39.217.77+ Z m2 ^0 n1 K4 a2 l: ?2 }5 c

5 v$ J- a6 g* P; \! Y3 T
5.39.217.77! Y* d! i- |* ~. Y% @

5 H. V) f: a8 P6 z
tvb now,tvbnow,bttvb e1 ~# Q: ?9 r$ p; f6 ^

) y7 ?8 v( D- g# E! s
. D+ K/ r2 b6 n0 w1 u

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 M7 V X3 c+ [& V) y. y9 W
5.39.217.77- _# p& A/ x) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h) s5 q0 e) h/ p9 a8 n0 q

做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。5.39.217.77; e( ?1 z& H, U: U0 D% p

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香