[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

- P2 D' W; y- f: e- N; r9 s, b3 ?

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z9 V$ F* D7 Y, A" r. c
公仔箱論壇; S% o6 f! [* E$ f

6 t+ t+ j1 U5 U3 K3 V& `0 P( H
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 j* }+ n+ h1 Z8 P4 a- A
/ \* r& u# ]" J+ V# O& ? @9 Z

tvb now,tvbnow,bttvb3 a4 f9 n( C) Q8 e5 z9 i9 F K' t

黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。

$ K; I/ J. f! X6 W$ R: y! ]8 F2 f

公仔箱論壇' A: ?2 m3 o8 n' F! r% t

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。 & \1 e) A, b" c) L

. i( M0 z* L: M8 _8 k

珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。
7 d3 R# Z& A5 x; r8 E6 H

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。

公仔箱論壇5 O4 c$ l+ s4 P$ R

. P% F- f; A6 C. N- C
黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~) {/ ^5 s w5 p X+ Q# k q3 _7 f
- P8 O7 q. P: d2 H
5.39.217.77$ b9 n2 B0 g* U) O" x' Q, `$ |) j
tvb now,tvbnow,bttvb F8 X# |8 K9 c% n+ ?& W$ t

5.39.217.773 x( ?+ s6 a& a2 {! `* a( c
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。

5.39.217.770 v% o3 `" \; u" T! [1 {, I1 w

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L' {# `) W2 t3 P( G
, m& l2 u' K+ f% |* b! u/ q. l2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~' J  F9 }+ f; _& n$ c- g

3 H3 |9 `% r! y! S& P% ^
曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。5.39.217.778 C+ N; Z4 P: Y8 Z8 Q  i8 W
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f# X1 w/ Z1 j9 x" {

tvb now,tvbnow,bttvb, F% j$ ~* z# f& E0 H
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。 , B) J( y5 b# g" v1 j. E
5.39.217.77' D8 v0 g% ^  s* V( h1 x
公仔箱論壇' g- F! |- T9 f1 t7 [- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( Z' i4 }+ P: H; M# M$ H5 ]

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。

5.39.217.77: ?+ U: a" g: a- h- h1 A/ v

示範：余政隆

5.39.217.77& ^, |( }5 }( P! t+ A4 r
公仔箱論壇! Q5 z2 }  S5 i
6 c+ r/ Y" V+ ?& }5 f& r* f
材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V, a& \4 A) p5 I8 s3 A

5.39.217.775 L2 i1 k: g- A" t  Z% r9 L
公仔箱論壇6 q' R$ I  f, x
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。公仔箱論壇( E3 F- f* P3 }; W& |( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c, m; d, N. k, }" t
2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。: t, B, y, d& ~3 s1 u6 r' d

3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。
5.39.217.77  m7 n& Y* R9 \- I, R
4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。
5 ^/ h1 G2 F" \) Z
公仔箱論壇, ?1 w$ ?# d* `, M8 }- R) M% d
公仔箱論壇* c- ^' Z% A: A3 G
3 j% u- p7 s! D

3
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j% f' |: ` F# |5 L

9 l5 P, L$ H, p! h1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P6 e) n, E: o. m8 T7 K7 g

& ~* U& ]5 h) L
tvb now,tvbnow,bttvb" B4 L; \" e% q& B* A1 S* O1 C
5.39.217.77- ^& \' I$ \8 ?+ z: N
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克

: }4 `1 S# ?2 D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n9 J2 |# w9 ^9 d
做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% j7 V, o4 P2 D1 P

2.將麪糰用手略搓勻，備用。$ s! B' F7 I9 h7 C
tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 p0 T; z5 ~% M. r9 E
3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w3 A$ c0 j3 ~( j
4 c$ j5 Y6 G) B3 q
8 p7 @3 R, d, E; _: j' o. x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j2 P% O2 V9 ~/ |7 N% L0 y

; B' i8 F' ]0 s: f- I: f6 B- Y

3+ P( h5 M3 s7 U, t; Y1 ?
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。公仔箱論壇& J0 `$ j. |7 A! [% k b/ b D

6 N) q% r' N) k8 R5 f

2 o) z: W' ]% z) }9 Z, ?, c

5.39.217.77, _" ~2 w% t& A6 t' u0 \1 z# @

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克
3 u* L/ E: @" L6 l/ \7 K8 }" E

: B, N' O5 Z0 o$ m

做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。
tvb now,tvbnow,bttvb+ M1 f8 z$ h- B7 J
2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香