[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　 7 q5 J+ T0 W4 ?
公仔箱論壇% i2 F. f3 ~1 }
5.39.217.778 D3 B) |2 M' R- v- c& H" B
tvb now,tvbnow,bttvb, Y. q3 k2 W/ i/ K+ R7 J

5.39.217.77) o9 F6 V! {- T7 k
巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。公仔箱論壇! c: k* n8 B5 e; Q9 U! g

0 d6 a, J W. X+ a8 C
5.39.217.774 K" ?5 g- _6 @6 b; t4 F
公仔箱論壇' P: n5 W- Z0 l V

# n+ B. U7 u3 s8 |+ }
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。
tvb now,tvbnow,bttvb8 j4 v# ^* Q4 T

公仔箱論壇4 A, J5 B1 Y* j' Z2 u& Z

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。
- {# K/ B, ~3 I- x+ s4 j
公仔箱論壇3 v! N- w# G! U) H9 V) _

$ C( G' c T, I- e9 E

珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。
tvb now,tvbnow,bttvb0 `* A7 H. A/ D3 M0 y

. v' W; W5 V$ x% `! X$ R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R1 Y2 n( o* i6 h2 k6 D6 _
紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n* u" m* M( ]$ ]* K
4 G. Q' {: }/ V }8 l

5.39.217.775 E* W0 W2 g+ g& b
tvb now,tvbnow,bttvb/ R" ~1 t1 f6 K0 @" j, b

+ D+ f' \7 p$ ]; n! }/ {8 U
黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H' z- x; ]' O
/ x: T# d* W% a( |
3 x+ H0 R- A O" b" S1 G9 |$ a
tvb now,tvbnow,bttvb2 g$ A% y K4 e1 ~) j
公仔箱論壇4 H+ `9 s5 P, e

青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。 + l9 P3 x! T- k& W: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h$ z" N. M/ T2 k/ |8 a6 z

5.39.217.77; b$ b9 j, g9 y* C

一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。 5.39.217.77$ X, Q" B! @: x
, I) [3 H0 O+ G; ]7 `5 L
$ j* d5 Q0 q( M
1 N7 E: K/ b: I% b* k) T, G

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。5.39.217.77% p- J1 f& ~1 P
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。
tvb now,tvbnow,bttvb# W9 w3 y1 |8 F% C+ F% ~. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U/ b: d3 F8 F7 E6 f7 L

5.39.217.77( |' c3 p4 W( g4 v5 [
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。公仔箱論壇/ s3 v% B5 i# ^

公仔箱論壇2 Q y" x& Q* C1 ^+ e
葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。

公仔箱論壇 E2 g6 b- n& ^ c
tvb now,tvbnow,bttvb, E3 }+ r7 Y; S% R' F( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 M. G$ f" |' j

公仔箱論壇/ k5 u9 h# b8 X- V% D0 s; A2 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ v3 i; u1 p
示範：余政隆6 Q5 b/ i5 R. w/ J2 E

5.39.217.771 A) e6 K+ p! z& l, S7 p1 k
材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量 ; E" q9 Y' l7 t9 P" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v7 ^: v7 A% ?3 X

5.39.217.77( Y0 b7 i: B$ w5 Y4 \3 G
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。+ o3 E% ]* }% B! G) @

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 _+ v0 W% ~" Q( m, F
( W& s( j% R2 F4 I( c' U
3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。! b* g5 \7 f ]7 L' r' {" L
公仔箱論壇. o% u5 O+ Z0 x z1 G
4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。 5.39.217.77! u2 g* p4 F8 z, F9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g/ `3 K! u' G6 u2 h! A6 L

3
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。 . q- z" Y: m. V& F
公仔箱論壇* G: H% |1 Q; }4 O* l; R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L: F$ v1 N, V+ F. B6 o

! `& h: A, ]8 D8 }7 C8 q# [
, g6 x* _) s. U% w* J
+ g# f/ ^& H0 y* l! r

tvb now,tvbnow,bttvb  f! L. Z" h5 z+ n- B+ S8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [1 U% U$ K" {- {
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 : Y- g4 c$ y7 g

5.39.217.77+ T* d  p: _4 f  |3 W" A' J
公仔箱論壇  j9 }9 \  M  f3 n
做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。5.39.217.77+ C1 B3 d! g8 |; P
tvb now,tvbnow,bttvb' ^, E9 D9 }2 G' ?
2.將麪糰用手略搓勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! X+ O8 x' J% }& U* |( t
* ?3 F" m/ w# z7 c( e2 D
3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y: u) }8 j7 G& J) y) U8 i
tvb now,tvbnow,bttvb" N" g* t) [) Y

7 C/ x8 b- U( X, d+ j

5.39.217.779 w( f* [/ y1 I) y+ W3 h' s

tvb now,tvbnow,bttvb) R, ?5 ]3 _5 D( n# }, v

37 o$ \' I0 C0 o' n
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。

" e- n! v! |! F. y. P+ G6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 N" \4 @" _$ m6 a
. K/ i* O* k& S

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克 5.39.217.77( Q1 [. [6 k3 U! M
5.39.217.778 Y. c$ l# g5 l( S& |3 {8 N
公仔箱論壇3 {/ q% s: ^4 D, ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% w6 _! o2 |' g+ y: T0 {
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。
公仔箱論壇6 }5 M) Z2 s1 \. \7 K
2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香