[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
% l" e+ Y0 Z# X5.39.217.77        油、花椒粒、香油、雞精適量
  p$ q5 V0 E2 K5.39.217.77制作方法：
" R) I: l0 O! C- a  H" e9 K" A; _公仔箱論壇1、豆腐一小塊，切成小丁。5.39.217.771 l( ]6 F/ d8 E! Z
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
+ _  D* q' f8 d  d* M5.39.217.773、撈出投入涼水中過晾。5.39.217.778 w; x9 y- B* X4 E6 d7 G
4、小蔥切細斷。9 D7 ^/ e, }' Y& n1 J9 E  N+ _
5、將過晾的豆腐丁控干水分。5.39.217.77! T% Y$ q3 z1 U5 J
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
" A+ j2 U* q$ A( J3 o公仔箱論壇7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
2 d( d- v  z, Q, R% y# l4 u0 m8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
+ x( h. `+ u6 v! xtvb now,tvbnow,bttvb注意事項5.39.217.776 h+ J+ h* B. Q3 J# u, H+ d
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。/ l: ?7 w# I! T5 o
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
# N: n. R) B7 ?9 ?" g. m! C. R公仔箱論壇3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。tvb now,tvbnow,bttvb: }% R( e( v% [
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。