0 e( N6 s( t9 {! e' ]$ i1 k6 c' M: K制作材料：牛里脊1塊(約200g)、洋蔥大半個、紅椒1個、青椒2個、獨蒜2粒、咖喱粉1勺(主要材料如↓圖所示)tvb now,tvbnow,bttvb$ k: V k& W7 V9 S+ q# W
制作調料：鹽、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 N; o: o2 m/ r) j: A* L. I& f V
做法：
$ |+ Y" L- ~- P8 V! Y/ z+ O# J- o5.39.217.771、清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌勻腌制30分鐘左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少許、糖1茶匙、胡椒粉少許拌勻;鍋燒至灼熱滑道油，再注入大量的油(約為牛肉物料体量的2倍左右)，燒至五、六成油溫時，(油溫識別方法：四周有少量青煙向鍋中間翻動，油面泡沫消失，攪動時有微響聲。)將腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍變色立即撈出控油備用5.39.217.77& f1 Z8 C& f k+ L
2、鍋內留少許底油，下蒜丁及洋蔥丁煸香，下洋蔥絲翻炒兩下，再倒入青、紅椒絲翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m9 \9 u# e) `+ W/ @. a
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6 m8 @, |$ v& r5 h) f# T6 gtvb now,tvbnow,bttvb3、軟洋蔥絲后將1勺咖喱粉倒入鍋中炒勻
: a% @7 d- |- z$ E- ~% I( ctvb now,tvbnow,bttvb4、點水，將滑油過的牛肉回鍋，鍋中噴點料酒，試下味，酌情添加精鹽，起鍋裝盤 |
發表於 2012-9-3 07:25 AM
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