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' ^1 u4 N* r. A/ [, S& v( u說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：# t5 \8 M5 g- l
1.五花肉1條
9 G5 {- _9 a( y' \0 W! O5.39.217.772.蒜仁5 ～6顆tvb now,tvbnow,bttvb; R; H/ Y# E% s: ?" z* p
3.蔥1根+ B! \5 O. ~; L/ l
4.醬油1杯5.39.217.77- ~ `$ `8 Y7 Z) \
5.冰糖2大匙
7 O; X$ M# x- Dtvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb( g5 _+ C4 s$ W( S( `/ l- V# H* g
) W7 { Q& c3 y( j: z v! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：! j# k3 U# u! P2 ?$ l8 F; m3 v+ I
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
- v- u ?9 t7 ^5.39.217.772.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
0 q: V5 f* |3 h ?, F. G5.39.217.773.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇/ X( F" Q# t+ K' o& u9 t) y2 u# V3 Z: O) u
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。% C1 s9 b: ?7 i% s* }
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。0 ? W) I' ?2 v; H& \7 y: E2 S
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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