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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
* z: D# |# d; U/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 \+ }5 k, f# d3 s& p2 V
材料：公仔箱論壇. W' L) n" s3 f
1.五花肉1條
- _% i- Z1 L7 c0 g$ r5 q- O5.39.217.772.蒜仁5 ～6顆5.39.217.77$ c- O) O9 q! A) G: A- h% Z
3.蔥1根5.39.217.77$ g- Y. J* V f% `4 z; X$ m
4.醬油1杯
5 b- V9 ?& ?+ N* U ?; n3 ]5.冰糖2大匙5.39.217.777 K* n4 U2 X& R4 z/ Y
6.米酒1瓶
4 c$ m- V, q- Y7 K公仔箱論壇5.39.217.775 K: h( i7 v! o" z9 T
做法：
/ A8 }: R8 d4 e, q9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
) A0 c. i' F8 ~2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
$ u( G6 C% j& X4 l; E- ptvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。7 @- {3 ^0 z( w2 s0 @! ?" n
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
, `* N) ~& f4 {$ o* K5.39.217.775.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
: w$ D1 B1 ?; n; a) G$ Z$ ~# B6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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