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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
5 }6 D: v. k( ?+ ]; R% Y% H, A1.五花肉1條
& |5 J/ R) h$ l- {5 T Q& C: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜仁5 ～6顆
. t$ b6 W7 k# R8 m- O$ ]9 j3.蔥1根tvb now,tvbnow,bttvb0 {5 p( v: x0 Y) @: `1 t2 P& K
4.醬油1杯
( w( B% I9 a( V V/ ]5.冰糖2大匙
. ?! B& e7 g$ u" }" |6 S7 u' O4 V3 i; gtvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶
( S4 }; J# f1 P! p6 Z- u& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O8 d/ c7 I. H0 v- n1 I做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p! R' b8 a$ e0 X6 z; o2 h
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 F, M+ \+ \3 Y( E9 T% }2 G
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。$ N+ i6 ]! h; T+ o0 Y# H" k
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。公仔箱論壇( N! |( H% a4 C9 D. h# e
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。/ J3 K2 E3 S2 r1 j* j0 L
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。& t& \5 _- N, C3 X
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 5.39.217.773 A& @6 ?# {; I5 T" a4 g" `
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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