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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。( u/ n3 Z9 S. E) G: ~1 Z- ~
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材料：5.39.217.771 v* Q. `) o5 {7 Y) n% g+ \) J
1.五花肉1條
6 T) P7 ?% V+ D- k. O( \; p( y2.蒜仁5 ～6顆
3 ? E4 Z# l# J, U8 @2 g7 i公仔箱論壇3.蔥1根! t) |4 D2 ~+ }* Z
4.醬油1杯
$ |! ?7 Z5 w+ F. _! }$ u4 D5.39.217.775.冰糖2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I1 Y2 a A& ^) ` X0 z! d- x
6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb2 r Y1 ]) f+ P) u" e- ~/ Z8 a! H
3 p- K U0 `) ?+ J" r; R" B* mtvb now,tvbnow,bttvb做法：2 e' i% V. W3 r9 H3 z
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
& b2 `: ^* m4 R" e" G公仔箱論壇2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
+ D7 d+ b7 k. `5.39.217.773.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb: \5 V2 G$ Z& B1 Z: Q
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
/ ]; D; F- |! v7 G- q6 h: ~5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
/ N/ ?; x0 N% I; {8 g$ H公仔箱論壇6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb- U H6 R. d1 D; M. z9 a
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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