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6 K/ m& i' R4 ^$ q5.39.217.77說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 z3 w1 \( A, S/ m; \
) ^3 Y, R7 B2 W9 Y( j! N5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb Y1 Y+ u) f& V- x) s4 {
1.五花肉1條( n; D' m. H+ J" }% g) Q; Y( M: M
2.蒜仁5 ～6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W6 \; Z0 T x# R9 M
3.蔥1根
( i, i& v% { W* _! L3 }4.醬油1杯tvb now,tvbnow,bttvb! p ?) g- C0 I* c
5.冰糖2大匙
4 O7 R% K# r/ U6.米酒1瓶
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做法：
: e! o2 u: O6 |( }( J' t$ l0 @( Z& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
4 ]" ~. ~6 z+ b' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。% k# V5 [5 x- N+ V1 `
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
6 ] ]& L* ?6 x! H# Etvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y" J2 b, j9 Z0 b
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。5.39.217.77% J& a8 S2 N' ]/ V! h. @
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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