[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。5.39.217.778 }' V% L0 X5 X0 h' ~) Y. H5 ^( A
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材料：7 E; P5 H; Z( W$ E# H
1.五花肉1條
$ J- l+ [5 E: w9 X& \; d# Z4 t) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜仁5 ～6顆
9 M, U5 s. Y2 s- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根
/ R( B. `: }% |+ M( z/ C6 r公仔箱論壇4.醬油1杯
5 R0 n1 A0 S# Z! @. m5.冰糖2大匙
9 c  Q( O; ~/ ?  y& L5.39.217.776.米酒1瓶
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: [  V& Z9 r% h7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: G# x: m) \  V0 z4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。, i$ s: Z+ e# a3 i* L$ x% c+ H5 @
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。0 B# U* V0 L9 M# f
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
# ]7 F/ D. V5 X6 ?& P5.39.217.774.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
3 R; D4 x2 G! y* ~6 v6 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' z* m% K3 o) H9 }
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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