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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
+ v- |9 r- m$ ^8 `& _5.39.217.771.五花肉1條5.39.217.77/ b* ~( t3 ~, H' s& x
2.蒜仁5 ～6顆公仔箱論壇; a+ C6 f! P* L" W$ }- e. |3 m+ _
3.蔥1根
& U9 Z. |. [$ q" d f公仔箱論壇4.醬油1杯
* a* D( Q: P& v' a/ X5.39.217.775.冰糖2大匙
N+ g; T$ i3 {' q2 t5.39.217.776.米酒1瓶
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 X2 Z! P+ }
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m6 e) G5 m0 x3 z7 Q* c
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
) m1 {1 O: X) q6 g# p5.39.217.773.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb- M, \" S" o q2 F
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。5.39.217.776 S' {8 O* e! i
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。" @8 {2 c1 R3 W4 `1 e
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 / h. V4 d/ H" P' A, P
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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