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1 V+ _/ }" Z: k& @( O公仔箱論壇說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
9 C8 \$ H- K& ^/ {2 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* y7 _; u U9 c* ]/ [. |8 Q
材料：
5 G/ f2 s; d! e: b/ ?- xtvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb# D5 `/ M+ K* _- x
2.蒜仁5 ～6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w7 ^+ ^8 h! T& s
3.蔥1根
! B+ u" P7 e# d% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬油1杯
2 _; H5 m( s0 `% ?2 L+ \3 s$ ~; X公仔箱論壇5.冰糖2大匙5.39.217.77! V( B) e; ]6 h1 v; H# |
6.米酒1瓶+ I! H. e& a# ]1 G
8 \, u: w1 ?- q4 C做法：
' {& I$ K' N* I' a! ^% I" g+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
( y: l# x' @" F l! S! C2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
; I k8 D7 P/ z) K) m3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
2 F* T0 a" x% T& D7 k L* v# R4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。/ e0 t2 _5 h( Z6 }0 O' I
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
3 S+ C, D8 i: |1 I2 Q公仔箱論壇6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb# t) f( Y* C4 D# d, ?
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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