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: G' b1 {9 t# \5.39.217.77說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。5.39.217.773 x3 }2 m. l G! |+ d
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L; ]7 u& W: j* ^" t
1.五花肉1條
) l+ e7 X# l- K) H2.蒜仁5 ～6顆
1 \. t( E) \6 F8 x) q z3.蔥1根5.39.217.77% O3 b9 x. ]1 l
4.醬油1杯+ W0 O7 E7 l0 i) M( A w V
5.冰糖2大匙5.39.217.773 g2 n/ v- M" N+ T5 Z1 a) H7 u Q
6.米酒1瓶
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' \, w5 N0 o* V3 k( ?做法：
1 J$ z7 H5 R3 x3 c1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 @9 r* u4 q0 B- E
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。tvb now,tvbnow,bttvb, z! m! F; Q3 w3 ? u! [" y" q0 i
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。" {1 p; [4 b& ]" K& L7 w5 W
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。8 B' R# ]- `' X4 [5 U) |
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。公仔箱論壇7 T9 r2 j4 d. u4 e' d: P: d% k
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇. u- L$ G8 B9 D- \% b* j
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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