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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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5 y4 L) v2 }) `& q, z; Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
) w; T, |1 ]. t* B" U: L# U- P! X8 k5.39.217.771.五花肉1條
! U, o7 Y/ r: V8 p0 V# g2 P2.蒜仁5 ～6顆; r( @, S7 n% B3 Y# c* U
3.蔥1根
$ _; j, w5 p" G- \2 ?4.醬油1杯公仔箱論壇) t. m9 d/ L7 B& {. Y$ m5 l6 _
5.冰糖2大匙: Y6 b. Y/ M1 h* O
6.米酒1瓶
* g& A, w7 W4 p& J7 W DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e+ _% E L0 v2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：7 u# G" m, A+ O: t0 a1 e4 A
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- l. t- v& X n: ?8 X# D
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。6 R1 T p$ i( |- E; c) D
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
! q; S8 q$ M& n& p$ ?5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
, [8 Z( V7 x, q1 l7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
: ?! p% ^( W: ~7 r% W) Q6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 5.39.217.779 s" _0 ^- X% z) C: F
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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