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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。; t$ z6 R+ e. R: C ~& `- ~
. Q- y" D' i4 W( C& @% S9 B" ]7 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 G6 G( V }( ?# \) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉1條
7 v3 S/ t4 r; L9 U% ~* b" \2.蒜仁5 ～6顆
/ H' F5 W! X! ?7 _, p8 R0 ^ v3.蔥1根
: z" k. x' G% K% H7 T0 \公仔箱論壇4.醬油1杯+ j, M1 U; D6 E: `. S, J
5.冰糖2大匙
& v; x& E. U, k+ O9 g; `- |6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* r; Q& E% P5 O& q
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做法：
2 B4 N) @, _3 T8 G公仔箱論壇1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
9 O$ K; y, ?! ]1 R, j1 J1 s0 T4 H; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
/ @5 ]* r z; T- R: x6 l6 W3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
# ^% c" J; d% F: K4 V& L公仔箱論壇4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
5 [- l8 \% }7 h$ ~" Q+ Ttvb now,tvbnow,bttvb5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。公仔箱論壇, V5 W1 S. o+ ^, w# I
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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