[中式食譜] 蠔 皇 三 頭 鮑 魚 扣 鵝 掌

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/ U7 C/ [9 M0 `tvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇5 f) q1 l6 C" O8 V' ~
鵝 掌 / 三 頭 鮑 魚 各 2 隻 、 老 雞 / 瘦 肉 各 1/2 斤 、 小 棠 菜 4 棵
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配 料 ： 鹽 / 生 粉 各 少 許 、 水 適 量
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0 W- i+ T; T+ S% E( \5.39.217.77汁 料 ： 蠔 油 / 糖 / 生 抽 各 1 湯 匙
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5 l! B) J( q/ a" Z5.39.217.77做 法5.39.217.77# @: ^/ K! W9 _# C

  ^9 E1 p9 w4 D; i& l, N5.39.217.771. 鮑 魚 連 汁 料 以 慢 火 蒸 5 小 時 後 備 用 。 5.39.217.771 t2 i0 J1 m8 `, B
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2. 鵝 掌 去 爪 後 ， 放 進 滾 油 中 炸 至 金 黃 。 盛 起 後 加 入 汁 料 及 1 杯 水 ， 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 小 棠 菜 灼 熟 上 碟 。 + {+ Z) w5 Q9 v+ ]) A' p/ F9 B5 i

+ @+ e1 B1 x# g+ d! N6 b  d4 O5.39.217.773. 取 出 鮑 魚 ， 加 老 雞 、 瘦 肉 放 進 砂 鍋 中 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 剩 下 的 鮑 魚 汁 用 配 料 埋 芡 ， 淋 在 鮑 魚 及 鵝 掌 上 即 成 。
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" ]/ K! T& p" p" y3 A- g三 頭 鮑 可 選 用 罐 頭 鮑 魚 ， 連 罐 一 起 蒸 5 小 時 至 鮑 魚 入 味 。