本帖最後由 fcity 於 2012-9-1 01:13 AM 編輯 6 N& W; z$ G7 I
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上深圳食馬拉菜?算罷啦。上去這家「南洋老爹」之前,我也跟多數人有差不多的想法,不過我錯了,這家由馬拉老闆、馬拉總廚主理的深圳食肆,卻以正宗而馳名,在國內更是頻頻上報,還吸引不少香港嗜馬拉菜的老饕專程到訪。 老闆林先生和廖先生都是南洋華僑,2008來年來到深圳,決定開一家真真正正的馬拉菜館,除了由於環顧當時國內做得出正宗馬拉菜的食肆,實在沒有一家之外;也因為身邊有個專做馬拉菜的馳名老師傅,「這個老師傅是一位友人,他在馬拉菜行中無人不識,他有兩個徒弟,其中一位更是汶萊國王的二廚!有他當我們的顧問,當然信心十足啦!」一身曬得黝黑的林先生說。tvb now,tvbnow,bttvb# P% `1 _& U' H) W7 r
這天傍晚六時來到食肆,客人已經陸陸續續將偌大的菜館坐滿,放眼所見,有本地人、外國人,林先生說,其實還有不少是在深圳工作的馬拉人、新加坡人,他給我介紹了一位姓李的,一開口李先生就說:「人離家久了,自然想找回那份家的感覺,這裏的食物就給我嚐到家鄉的滋味,當然常來!」李先生沒打誑言,看他來到店裏差不多跟所有人都打招呼,應該是很熟很熟的熟客了。公仔箱論壇. d1 L% ^9 N. w: x: R5 @
老師傅當顧問,林先生的廚房也堅持用馬拉班底,他信,惟有這樣,才做得出真真正正的馬拉口味。問林先生哪個是他們招牌菜,他說,很多啊,當中最多人點,是肉骨茶、海南雞和咖喱牛腩。
8 V: d0 @# x3 m6 \) x, q「我們的肉骨茶是福建口味,可當湯喝,味甘香。師傅每天早上就跑去市場買上好的肋骨來熬,再加上枸杞、當歸、川芎等藥材煮成,無論配飯、配油條都很好吃,而且飽肚。」 公仔箱論壇) i0 i% M* [' u% u6 J1 ], T
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$ j3 `5 {" v. O* q6 e/ E5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉骨茶¥58份量十足,一鍋夠兩三個人吃了 | 青青(左)和雪嬌一個月總會來一兩次,就為這裏菜式有家鄉的味道 | 南洋老爹:深圳羅湖人民南路2059號 | 公仔箱論壇' I) c! ]3 E- e& i' ]
不做快餐保質素 林老闆說,他曾想將這家菜館轉為連鎖快餐方式經營,分店開遍全國,但因為經不起老客人們的要求,惟有擱置計劃。「如果做快餐的話,自然要把食物的質素降低,既然大家都不想,好吧!」就是這樣,依然以菜館模式做生意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T) `7 R: _6 ~4 L# ]( c% y
這天,我在餐廳認識了兩位女熟客──青青和雪嬌,她們都在深圳從事時裝工作,早在十年前,已是此店的粉絲。「因為工作需要,我們常常都要通處跑,這裏的口味真的很正宗,尤其那入口即溶的玻璃叉燒,深圳其他食店根本吃不到,新加坡能做到這個水平的也沒幾家,所以,我都會帶朋友來這裏吃。」妹妹雪嬌告訴我。當下我暗忖,就為了這碟叉燒和雪嬌,的確值得我也不時來吃一頓。 公仔箱論壇3 [* h4 W" z) j
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% _ @1 J4 {% U( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 拉茶,利用衝擊力帶出泡沫,越冲越香 | 咖喱牛腩煲¥58這個也是客人多數會點的菜式,很地道 | 玻璃叉燒¥38/例牌肥瘦比例啱啱好,腍得嚟又爽口 | 正宗招牌海南雞¥68/半隻; e7 \! u' s5 H1 W
青青覺得很嫩很軟,重點是那個秘製醬油,簡直畫龍點睛 | 奧巴馬珍多冰¥32招牌飲品,材料十足,而且多是空運料,價錢不算貴 |
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