[食肆地點] 玩創蛋包飯 夠膽加色

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雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！tvb now,tvbnow,bttvb2 [% a. H9 r5 n# w- F8 P' q
皮餡汁 靈活百變公仔箱論壇9 ~: e$ p# y+ g) u" u" ]
生原創蛋包飯食晏錦囊tvb now,tvbnow,bttvb7 T9 s: D: p! s% ?8 W
人均消費﹕140元公仔箱論壇- K& Y/ K+ Z% P0 `
午餐供應﹕中午12:00至下午2:30) q% W9 b& ?' i3 T. H& `" L0 j! {
上菜速度﹕10分鐘
, f: s3 Q8 r! ^0 J/ `4 I; M公仔箱論壇香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。
1 s9 {6 N! I: P% s- E7 Y公仔箱論壇十月進軍元朗tvb now,tvbnow,bttvb* {  l' w; O: K+ k/ p
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。公仔箱論壇& [2 Q& A1 n3 X) A! O5 o  G
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, w! @% o* ^, E
午餐款式﹕10多款; f. o8 a3 c# \0 M- [( Y1 v2 {! f1 S
座位數目﹕約40個5.39.217.77# c" M4 Y0 D/ S
食物﹕5★5.39.217.77# z0 I. V  S* u7 F2 e3 |# [
環境﹕4★8 u: O4 O6 O/ `7 i" A
整體評分﹕4★
& j2 J" y/ k) a! `' n+ p# M7 O; c6 \公仔箱論壇地址﹕天后清風街3號地下

feikit

好似幾特別咁喎

leoanee

Good food