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; z8 b9 `% P0 H) j 雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！ i. P2 v" X1 U0 D0 i- M5 ?$ p
皮餡汁 靈活百變
; s9 ~* o% l3 Q. a8 D5 H公仔箱論壇生原創蛋包飯食晏錦囊
4 X* k0 i6 e0 E& l0 k2 s+ @, A. b# P人均消費﹕140元
* I# s% F" j$ B9 b% s2 q* f5.39.217.77午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
, g% O# `& d; d3 B9 t公仔箱論壇上菜速度﹕10分鐘6 G' g e6 K- {) ~8 s* E9 B
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。
& J) S% e1 X! v+ U% I0 w. R5 b. w十月進軍元朗
- ~1 t5 U9 s3 g( t$ o$ a# Qtvb now,tvbnow,bttvb華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。公仔箱論壇, t3 b9 X# d0 C$ U9 W
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。
4 Q, i- U1 j1 t1 m j" D午餐款式﹕10多款TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z$ Z; A8 [& G; N
座位數目﹕約40個
/ W* w# e2 [( r7 a食物﹕5★: ^. M& s( U7 G0 H# A
環境﹕4★公仔箱論壇% g! Q! \# p2 n
整體評分﹕4★
! G- s: `& X; R1 N. [, r" {3 ttvb now,tvbnow,bttvb地址﹕天后清風街3號地下 |
發表於 2012-8-30 12:08 PM
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發表於 2012-9-7 02:18 AM
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發表於 2012-9-7 11:21 AM
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