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原料：鱼肉250克，鲜芦笋50克，蘑菇25克，洋葱10克，胡萝卜10克，荷兰芹15克，青红甜椒10克，白酸葡萄酒50克，精盐、胡椒粉各适量，白沙司200克，精盐、胡椒粉、黄油、牛奶各适量，青豆少许，土豆泥250克。
, ^8 \7 H" \9 z2 I9 U: ]5.39.217.77 美食做法：1、将土豆泥中放入黄油、精盐；胡椒粉、牛奶；青红甜椒各取两个洗净，去蒂，切象眼块；青豆煮熟，备用。公仔箱論壇( Q" y; Z8 a* m4 i+ h6 U) k
2、将新鲜鱼肉片成10厘米长，5厘米宽，0.5厘米厚的片，用刀尖将筋挑断，加适量精盐、胡椒粉、柠檬汁、葡萄酒拌匀，腌制入味。
& Y( q. a- L, \1 K3、把洋葱、胡萝卜去皮洗净，芹菜去筋，将洋葱、胡萝卜、芹菜、红甜椒，蘑菇、鲜芦笋都切成5厘米长的粗丝，分类放好。tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 ~2 ]$ C- w
4、将腌上味的鱼片平铺在案板上，将各种蔬菜丝取一点。横码在鱼片一头，然后卷起来，要卷紧，用牙签插住。公仔箱論壇2 [, y/ T2 c) O" ?& {7 @% {
5、在平底锅内加水，水深应漫过竖着放的鱼卷，加入柠檬、葡萄酒、洋葱、芹菜（边角料）、精盐、胡椒粉共煮，水开后，锅离火，立刻下入鱼卷，接着用大火将水烧开，熟后装盘，用土豆泥挤出花样点缀。公仔箱論壇- a% a2 t7 ^* ~7 G7 ?8 i$ x
6、在白沙司中加适量煮鱼的汤，放火上，加适量柠檬汁、葡萄酒、精盐、胡椒粉调好口味，放入蛋黄，调匀后过罗，烧开后浇在鱼卷上。
i# n4 ~4 U" m公仔箱論壇7、将切成象眼块的红甜椒、煮熟的青豆，摆在土豆泥上点缀。tvb now,tvbnow,bttvb5 }: Z) e* ]2 e0 j
特点：色彩美观，鱼肉鲜嫩。 |
發表於 2007-12-12 12:38 AM
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