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[甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡


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0 D* @' [. W" ~( d2 b  c1 I公仔箱論壇越美味的東西越不可碰?這正在減肥人士的共同困擾!炸魚、意粉、甜品等,好像都跟肥胖掛鈎,把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差,這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜,看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命!記者:容慧心攝影:劉永發                                                                        
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7 ^  D. Q# D( r. T+ u9 z0 l豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕(Tiramisu),John亦同意低聚果糖有甜味,卻難以被人體吸收,所以卡路里可以大大減低,而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉,比人工合成的代糖更天然,非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    公仔箱論壇1 G1 v2 l$ T; x9 M( \" I
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                                        材料:
! x& ^8 [" K1 M1 a$ M8 q魚膠片2張,盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕(80克)1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙
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/ K" s0 c" H2 R% B" _" s/ K: b7 [" R做法:
. Y# a9 e, S8 c+ q$ g5.39.217.771.把魚膠片浸水中約20分鐘。公仔箱論壇5 B+ \; \, J$ x
2.豆腐以攪拌機打碎。
, f4 A' K; d5 @$ U; `# v; n公仔箱論壇3.鍋中加入水、低聚果糖,煮滾後放入魚膠片,待魚膠片溶化後熄火放凉,後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
3 ?0 V; x, M% d/ I: p8 ^5 }: ^4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形,並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。
6 K% e+ `) K: u$ B6 B8 h5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿,放雪櫃雪至少30分鐘至凝固,食前灑上可可粉即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T& g4 p+ }0 \3 m# z! j0 x
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挑戰後感:& ]8 u* z" ?# \6 `0 U: n
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁,但質地吃起來一樣軟滑,兼帶陣陣豆香!                                    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I2 A6 I+ b" R+ W% ?' q8 i

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7 F3 _0 A8 V6 U炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味,就在於那外脆內軟的口感,蘸上濃濃的他他醬,特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物,既然不可油炸,就換上全麥麪包糠做外衣,以焗爐烤焗至金黃香脆,配上豆渣做的他他醬同吃,想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新!公仔箱論壇+ c# v) s0 z# x7 w5 g

2 [6 a& k0 a% I% g/ X+ j* w' X5 A3 l5.39.217.77材料:
# c; c9 @! \* Z7 @* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 y5 B! U# `  [" b! p: _0 m
豆渣他他醬:豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜(切碎)2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    6 _0 e2 f8 h- b8 @& m% j

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做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ |) N! z5 s; z
1.白魚肉切件,用鹽、胡椒粉和清酒調味,醃30分鐘,依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。公仔箱論壇' y1 ~7 I0 ?" V( i& G. V2 i
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐,焗約15分鐘至表面金黃。
4 h9 V/ f3 L3 C/ C3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做豆渣他他醬,在蒸籠裏鋪上棉布,倒入豆腐渣蒸5分鐘,盛起加入其餘他他醬材料拌勻,伴炸魚一同食用即可。" ?! T( `5 h+ g  C& F% z2 s

# |% V2 x# r6 Y2 f0 |, h) N7 S挑戰後感:
7 F( `, v' O6 S豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近,但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到,而且每包份量較多,John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬!                                    5.39.217.77( J! F8 j. @" F% q
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魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子,原理是以透明的澱粉黏着餡料,省去餃子皮的卡路里,同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃,卡路里亦不算高。
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  b0 d& g' ?- H5.39.217.77材料:
* p8 O& C0 k- W& A0 f* |1 c魷魚丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚(切碎)400克、青椒(切碎)/紅甜椒(切碎)各3個、青辣椒(去籽切碎)1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許& A2 N0 _3 x: O: h
豬肉丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜(切粒)3條、紅蘿蔔(切碎)4條、鹽/胡椒粉各少許                                    
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% K4 l( p9 u3 J" f% ^, S0 P做法:% ?( z3 _0 X$ f$ S
1.做魷魚丸子,將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。1 }4 r2 \7 d9 P$ E2 y* b3 C
2.做豬肉丸子,將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃,與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。公仔箱論壇. Q) {2 N' N1 X1 u
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉,分別放入魷魚餡料及豬肉餡料,搓成丸子,直到綠豆澱粉吸滿水份後,加上綠豆澱粉再搓成丸子。, o0 o8 Z% M6 b. k
4.把丸子放進滾水中,煮至表面透明,撈起沾上綠豆澱粉,再放沸水中煮,直到丸子熟透浮起來即可。5.39.217.77* ^: r; V- p! x% e8 X4 w" d
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挑戰後感:
# u9 P% M& }" Q! b8 y- B- ]9 h公仔箱論壇原食譜用牛柳,因挑戰者不吃牛肉,故改用豬肉,若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    
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2 |# V) b4 u9 \tvb now,tvbnow,bttvb薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁,低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀,加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖,但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6,大家可以安心吃了。3 J# O  ], \2 ^! J
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意大利粉70克、雞柳(切塊)40克、蒜茸2茶匙、蘆笋(削皮)1條、車厘茄(切半)3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔(烚熟去皮)半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    
% U3 L' g7 e1 \' v4 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* m2 [1 i9 _$ m0 A. E! I  k* N

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( S4 E! i" z$ L做法:5.39.217.77' H. @- K3 y2 d! m9 m
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
7 `8 ]8 I5 d, A5 B! n" X( U2.煲滾水,放入意大利粉煮8分鐘,撈起備用。
/ b% f& M% ^. t, _tvb now,tvbnow,bttvb3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
% j+ I. L1 f% f# E" z% k& O4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油,放入蒜茸略炒,落雞柳待熟透,放蘆笋同炒,然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄,用鹽和胡椒粉調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb" u3 J: F9 m& S+ ]7 l) w

9 ~1 F+ Y  s! [; v! D* s1 d) xtvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感:
1 z1 w5 ?6 s6 o( C) V1 c: P7 b醬汁很易做,不能煮太久以免過稠,相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    
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2 V! ~  V3 }! g, c挑戰讀者Carrie中環麗人,周一至五工作應酬無時停,一到周六日便會爭取時間親自下廚,這次挑戰低卡料理,希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    
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$ o! q& Q$ w) v, ~& ~0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% Q& n8 `% M6 r1 |
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$ g+ c& i+ B2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

- e% m& Z! G: [$ a; k# G% u' Z8 K5.39.217.77《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年,初入行時越吃越胖,直至有人找他出鏡後始知外形的重要,於是親身試驗多種減肥方法,想出健康美味又飽肚的瘦身料理,編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    ( n5 Y! H+ ?. n
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減肥餐唔再寡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |6 U1 Y, P5 t4 _% @
                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量,亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品,以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮(申君)認為減肥餐的味道很重要,因為味寡的食物容易令人情緒低落,減低減肥者的意志,令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外,還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料,不同烹調方法的好與壞,和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊(John)看過當中的食譜,認為內裏的資料可靠,食材配搭亦夠新鮮,惟獨此書為台灣譯本,內容偶有香港人較少用的字眼,可能令讀者難以理解
Good !!! thank you !!!
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  • yumiko123456

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