原料：
( y; s" e3 d0 D8 e' Wtvb now,tvbnow,bttvb 小黃瓜、生抽、醋、鹽、綿白糖、香油、蒜末、紅椒末。
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8 X- t2 b5 ]5 Y1 q" I. N- i5.39.217.77做法:公仔箱論壇. n: x2 A& ]+ c* B8 q7 k
1、把味料里所有的調料混合調成料汁備用;% X, y& C# m) F& l9 N# E2 B4 ?, H
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( @" X& o% y, Z' {6 B8 Y: G. F$ btvb now,tvbnow,bttvb2、黃瓜洗淨去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下;
" d; E, A5 x% U/ H. E! {5.39.217.773、均勻切完一面后翻到另一面，再豎刀順切(如圖);
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4、切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1里調好的料汁稍腌即可。
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蓑衣黃瓜的制作要點，除了料汁，最最關鍵的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來的蓑衣好看且不容易斷掉。
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發表於 2012-8-29 10:10 AM
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