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小黃瓜、生抽、醋、鹽、綿白糖、香油、蒜末、紅椒末。公仔箱論壇0 f' K" y4 F$ t1 V, f2 v- L+ ^" J" l) e
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& d" Y" k* b# j! F% v" Z& x* A做法:5.39.217.774 u$ p4 s, r- y/ L
1、把味料里所有的調料混合調成料汁備用;
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2、黃瓜洗淨去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下;
2 K/ L4 N) X9 B- G M3、均勻切完一面后翻到另一面，再豎刀順切(如圖);
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4、切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1里調好的料汁稍腌即可。
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蓑衣黃瓜的制作要點，除了料汁，最最關鍵的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來的蓑衣好看且不容易斷掉。7 Y @, h1 \, G* H9 W. P
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發表於 2012-8-29 10:10 AM
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