原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
( A9 j2 C9 `% y6 c: S( b) U# K做法：( v# u' j3 n& V$ W2 t
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j ?, }& j( f% s7 Q9 S7 [" \
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;tvb now,tvbnow,bttvb4 I+ d# d" g9 |1 @' f/ Q
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
# g! M+ c0 u' d: a5.39.217.774、黃瓜切片鋪在盤底;公仔箱論壇, s0 G% Z* L$ r v8 l1 x, L
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
" K8 t# J8 u" @+ r" I5.39.217.776、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
5 y) W5 `4 O9 L( c7 t; ` [7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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" p+ M) q8 ~5 F: Xtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：公仔箱論壇; l$ E8 O; r# E8 G) p4 M# b" n* K
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;5.39.217.771 K" W, l1 {6 Z4 ]7 R
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;6 U1 m3 _; o, W2 N( C# t* i. H
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;. ] g/ u* Z! o W& j+ o# \
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;公仔箱論壇* Z0 g) F. w( n2 v+ z j0 R8 S3 l) {
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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