原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。' X, C( u# t5 w7 T. f$ r- o
做法：" [* q3 s* _7 w* C0 h. J
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
& C5 X4 I. D) i% m5.39.217.772、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
7 L. l$ u7 |5 X) t% f: N5 v5.39.217.773、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
8 O. i, p4 Y. ~( N- @: n5 |, k公仔箱論壇4、黃瓜切片鋪在盤底;5.39.217.771 s/ y1 h( p6 q+ V5 _
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
$ Y# @3 U( a( |" }9 u! c6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;5 ^0 H" O6 D$ T/ l' D
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。3 A0 {% I: [! U; P! `2 L, ~9 `
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( y8 U. W; c d4 Z, t$ i8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：: h6 C, ?; I* L+ f8 ~& n0 r0 x
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;5.39.217.771 p. V# {) U5 J( {9 A
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;7 a/ g; q8 l, b+ S2 T! x
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" L5 o1 H$ {7 a7 K
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
3 m4 E1 h! m; \) K! f( O5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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