原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
6 g4 f4 ^0 F" f& p5.39.217.77做法：
% |; ]0 a5 ]* b' r' L1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
* _- O2 ~: N# E' P' o' c# i5.39.217.772、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
; g# o" W/ \' w/ {0 F3 Ftvb now,tvbnow,bttvb3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
( T( }! | r: X4 }' A( ltvb now,tvbnow,bttvb4、黃瓜切片鋪在盤底;
+ N4 T% `0 t% [' O5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;5.39.217.77 c% Z: ~! j4 [8 n
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇3 |3 ~7 ]+ [- G
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D& y( ^" P" K
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溫馨提示：5.39.217.772 ^- u I- @; Z, Z
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
, T$ S% Z9 w" o1 ^- \& b0 U' A公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
( t7 o# i+ w, ~) i+ w3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;5.39.217.77/ d/ R, }; `' }$ j! Z( f
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
$ o! D9 U. [ [7 A5.39.217.775、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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