原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。( s2 Y/ t3 n. C ?' v+ r
做法：/ X) J4 @) P, J% E- u
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
! \9 g4 F. i, h6 S5 xtvb now,tvbnow,bttvb2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
/ P4 w$ H5 |1 K% I1 |6 e公仔箱論壇3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;5.39.217.777 ~! ^; X/ r# ]- f
4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb) A2 V2 E% x \9 J0 Q
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb8 r7 U2 l, p6 W: f! n! a
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇$ W1 A. T. t+ E2 i; C
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。 S$ q6 B2 [4 L3 F& ]
7 U3 n$ i( J" ? D 公仔箱論壇. t3 Q& B5 n' a) V3 s
溫馨提示：
* D' h. b) k0 A0 T1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
( ]' v, j' {+ |tvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
# n1 x0 T9 M! ^# d+ r9 X u9 A3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
5 v6 ]4 _: K6 }5.39.217.774、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;公仔箱論壇# o3 ~: q8 R' _- \" U% S8 @8 C% ]% `
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
3 ]3 O& W" g! J0 l' U" k' G5.39.217.77
H* h2 ?/ \& Q. E# E- q# m |
發表於 2012-8-29 10:08 AM
| 