原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
+ M* |5 X; Z4 m% c+ Q做法：
6 Q1 P, B6 W c* i8 M1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;' v) c# i$ z, C
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;tvb now,tvbnow,bttvb) g' `! Z9 \( w
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
) ?# C* }* ~9 V0 _4、黃瓜切片鋪在盤底;tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 }+ ~/ C3 X% m) B
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;/ z: x) R, \' \! I
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;: V5 v9 ]6 c) A7 \) V2 X" C
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。$ [ U9 E: n3 ]! ]
9 i) x& B: P4 N x5 \+ K/ a
- M1 R- {5 X; h3 G公仔箱論壇溫馨提示：
8 [" ]. N' G8 @2 A' ]+ Ytvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
. T: ~- |# M" o+ I% R5 R9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
5 f o" p! U6 G) O( k, S& y3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;tvb now,tvbnow,bttvb) b2 d8 L8 D9 H5 q* j* V: V
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
4 B) Q0 y! v1 ~1 q y8 b3 f- m# M! X1 mtvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
9 X: x2 r+ y4 [公仔箱論壇9 F9 y2 T! W: B; f$ L: [
 |
發表於 2012-8-29 10:08 AM
| 