原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 b0 ^+ f/ w; e* O) p
做法：5.39.217.77' ?3 G k/ }1 ]0 M L) z5 x
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
T# N0 U& w+ Q" A* J. f/ y1 q2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
2 s1 N: ]( g. T& L" k$ y% P公仔箱論壇3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
; n4 `! q( w. a1 b- @: Z% g( o1 y9 Y9 Xtvb now,tvbnow,bttvb4、黃瓜切片鋪在盤底;
9 s4 Y2 c8 n; D* E7 v公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P; T( E7 ^3 D& y: N8 S6 k. e
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇5 J1 [: a; `8 h" s4 K
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。( e- O: q( l0 ^3 N# k5 _6 `$ R
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溫馨提示：$ [& n0 ?5 t: L, q6 g8 @7 V
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
* \* K* D4 J, j) [. L5.39.217.772、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;5.39.217.77* P- w5 }% o6 L3 M+ x9 \3 l
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;0 I+ A' n# l2 f" B
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;tvb now,tvbnow,bttvb$ U' p+ y! `5 J& k
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。& E! f0 n, m, D1 \& g# W& T% K5 I
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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