原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
3 E; R; W5 h0 x! e* D Y5.39.217.77做法：5.39.217.776 X V$ c+ m6 F/ A7 n
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;公仔箱論壇% p0 X0 I' J3 Q- X5 F
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;tvb now,tvbnow,bttvb$ ~! p$ D6 I- ~. X# E: k$ g) K
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;5.39.217.773 n+ K% L1 y8 ~1 C# P
4、黃瓜切片鋪在盤底;' A5 Z) N$ V- z1 m1 f
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
5 _7 F. M9 B6 x# K( Z9 P5 P9 K' j6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P1 i9 V( A+ S( q
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
* I" y* l/ K4 z! t9 F4 X1 O2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;公仔箱論壇* a2 }' U5 g$ p
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^( P( X' `2 R4 k) N. z
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
0 ~! {, O4 h8 |* a# B, Rtvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。公仔箱論壇- K& i+ ~. i! G2 ]& y, B
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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