原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 d# s/ S w
做法：
$ C8 H4 `3 _. S1 h& l! utvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
: V2 {+ k- [; u( S' l5.39.217.772、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;5.39.217.77& L) O$ T" q b
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
* k) s5 M5 Q# r. J& E# \9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、黃瓜切片鋪在盤底;
. o) r; C4 T' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
4 _9 I* w/ E( q6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb& H" [/ x3 I) j+ R( h V& K/ L
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。0 i$ [$ k0 Q, R" d# B3 k
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
& z8 A$ `# c( C" p2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
^9 m3 [: i# Y# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
6 u: z$ I2 m& C' n% @公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;) i( J2 X: k! |0 a% x" ]
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- g! j$ o( E9 }# y6 B* l: x# t7 l
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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