原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
4 M$ }3 N' H& `9 G. S做法：
; a; l! ~, m* o: L9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb: _' H( o w/ b: Q/ H, H0 A
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
: P' D8 F, v) L: Q4 k3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;$ b1 z( x# f4 f' t# k
4、黃瓜切片鋪在盤底;
; V. N( |- m5 f4 C0 P& b0 n2 H6 H5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
7 S1 Q% r& U+ p2 p" `; U6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 s# C2 J, w9 f" v: r8 Y! A3 W) w
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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- F" C& X: V. m ?5.39.217.77溫馨提示：
/ x& I; g$ |4 h) ~' B% D1 g9 w5.39.217.771、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
# f h d# e" a1 ]) Btvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb" U3 p8 I j) t' h
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
2 s K* N/ a7 k% ?/ S3 D4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;$ b7 u/ z1 j, B. A
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。公仔箱論壇; @. i' `7 S" f" j1 G
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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