Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb: r# {* H4 G @4 T/ ?0 D
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:公仔箱論壇) A3 G5 _ N3 Z5 P' G! T- P
a)高筋麵粉 250克5.39.217.77% d' X# U( c" m- {. v
b)橄欖油 5cc
- |3 i2 E5 t" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克6 _$ j' ^. z; C' I' B% t2 L2 ~* X
d)水 150cc
5 w" E. u) R9 R1 x# `e)(yeast powder)酵母粉 5克
' z) |9 L1 ?- b: Q! Ttvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) [( H# x. z: ?
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做法:. P0 ]& c f0 e Y3 _3 c
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 ?* t$ i4 t
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
$ u7 ]/ r& y2 @+ L" A3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
3 P4 A% U1 s) r) L& S9 ]tvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)) F* b/ P" [5 |8 ]) s
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇4 h5 s3 [* Y2 b3 {
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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2 E* J8 R4 K5 l2 z' p) |. H(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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$ R+ H8 m1 Y, ^( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
- v8 q4 ?6 e) B5.39.217.77a)高筋麵粉 200克
6 i9 x% e# D2 ?: s3 Q! sb)低筋麵粉 100克
- g- _) V( `+ u/ `+ A公仔箱論壇c)酵母粉 8克( c6 G/ t, G( Z. F
d)糖 5克
3 k! M5 v) \% ?$ F/ k8 }5 U公仔箱論壇e)鹽 5克
6 z. r& Q& i5 T* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc
+ x1 m$ P) W' t( ]& a5.39.217.77g)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb2 \ h" s% j5 q2 i
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做法:
: _# @* }" U% v5 P3 Y9 c+ o1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇) W5 W! h9 @1 U4 {2 p7 l1 \
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
# S. z0 H. M2 L, r% x0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
4 |8 G, W" k5 {8 L X4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.77- `4 d* v2 m( Z5 X* _3 q
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
% Y! D O( `+ Itvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大1 R$ c, g& ~/ Y8 y9 _! s% B
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb1 U& q7 |& T7 s1 n( E. y
% y( Q% U9 }2 i/ {) Q' R! g0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:tvb now,tvbnow,bttvb% A; I* B# z3 N/ N! w+ [0 d
1)餡料可選自己喜好的材料!
& T$ [/ s: `) [9 |: L公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
" t9 v1 M6 b5 u% J3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
$ x' g1 {( f- c5.39.217.774) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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