Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j; V3 r7 k; q
5.39.217.77! a! U( ?7 T. P! X. i6 q
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ |0 S$ f$ C2 ]
a)高筋麵粉 250克
- F) O" I' F: S; B) }0 T6 vb)橄欖油 5cc
u' y% [7 r6 o5 j$ Y9 _c)鹽 5克5.39.217.777 v' ~2 c5 Z) ^ B& m! A+ d
d)水 150cc
- Z4 ?& t8 x9 E2 S# t3 J+ {; _e)(yeast powder)酵母粉 5克/ m- [2 g. ]) V5 c6 l* Q# l
f)糖 5克; {0 G" I. f+ ^. V9 Z5 T
4 S" w0 u3 M5 u& J0 `7 z) z公仔箱論壇做法:
. Q9 a' h5 }, [2 q! ?1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
* ~6 i8 k/ v, I0 ]公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
4 |/ S* @! B L, p3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
* |5 u- m1 R5 w2 Z T- f3 Q, ]tvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.773 H) J4 R f6 D$ i4 t
5)蓋上濕布進行第二次發酵
: X V2 z( J5 W+ etvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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, Z6 [$ G( a5 l! J6 G5 K; t, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:5.39.217.77/ Z8 a, }& |4 s$ x" H, R& D! ^+ |
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb+ I+ `( b5 C; M# ~: Z3 V
b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( w) Q4 [( {5 l0 d# h9 `
c)酵母粉 8克
& u" R; ]9 a2 t5 B+ |公仔箱論壇d)糖 5克
# | d: ?9 }8 k5 |e)鹽 5克5.39.217.77. I$ n2 f g) p K
f)水 100cc
9 Y7 i" w( [ n1 m+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc
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做法:5.39.217.77- z) _- M: v! L- e' k' X" I
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合2 R2 f( j! E6 F) c
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
, V4 ^4 l8 |' a) V6 {' rtvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m( N: |: ]. L8 |: [
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
: X( ~) R& D2 q3 H7 T5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)" r& Q `* v+ u) I" c5 V
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
& H/ b5 H6 P+ }4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
& P6 o. i% u; ]5 k公仔箱論壇公仔箱論壇$ q! Z& p( ] ^4 \4 h
注意:5.39.217.77 K8 y+ c# d, J
1)餡料可選自己喜好的材料!
y3 A) R9 u5 C0 M D# U9 \tvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
, ^* `8 G1 W' a/ T3 X3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
" C2 c3 L. |% A4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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