Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb, b& A: A3 ^" ~
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
0 T- j2 F) b6 U. X! I0 @) V; Z, a" L: x5.39.217.777 R+ q7 h4 S" L) ^
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O: i# J" i9 S% i u. X. a1 @: ~
a)高筋麵粉 250克5.39.217.77' _3 |8 V4 {/ |8 T
b)橄欖油 5cc6 U1 l# W) N+ |' m, t: J9 V/ c/ A8 v$ A
c)鹽 5克! R1 j: q# M1 J8 s/ C
d)水 150cc
; y$ t' v$ }3 H5 {5.39.217.77e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇" x0 u8 F u& X9 \! x5 m4 F
f)糖 5克
4 P$ s) w8 V, n5 f) p7 e! u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x9 a% L X# |6 j( @
做法:
+ D+ U) W9 a" Q1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘5.39.217.77. F# @5 l6 m1 }0 ]0 w N0 G+ o
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀, w( a4 s- A4 b; N' i! g* L
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
! l- Y* X" B4 H5 ]* C* z4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.77& }# g+ |" K: J% r
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇' X2 x9 B, r6 @5 I7 b
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
) F# E3 G$ k; j6 K0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w0 q/ }9 y3 l- k1 H) }( [
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)8 l2 ?2 J& a4 O; R$ d6 @
5.39.217.77/ H0 x$ j2 R/ M4 J- z. S
材料:% I$ z7 L1 N! @! N
a)高筋麵粉 200克
% Z2 ], G4 C' y; }4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)低筋麵粉 100克% y9 d) ~7 J& f* C$ a" ^' C
c)酵母粉 8克3 Y, O% L# Y8 p8 d) Q2 X9 L+ }+ C. I
d)糖 5克
( y) G0 g+ N2 S& Me)鹽 5克
% R' Q9 V) q2 @tvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc
$ J0 ^$ [+ x5 L9 }5 n公仔箱論壇g)橄欖油 10cc
5 _+ t/ s4 l0 `, u& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b: c! K2 c, e% W3 e( z
做法:
$ X5 N! O) Q$ r" M, M2 p" i1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
7 r+ ?. s. ?$ H: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘5.39.217.779 j/ S! Y1 y2 j7 f
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
8 W b. r2 [% u8 Y3 @7 J4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
3 c: L6 {7 f: h. ~5 |- i: h5.39.217.775)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)2 b' i# m1 {! H
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
# u! b C) W d" b' O2 ]9 S5 e9 J7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:6 g$ `; U. l9 B/ D
1)餡料可選自己喜好的材料!# {, V5 K- W) b0 r
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
8 Z1 v3 w" Y1 P! ^' G* j3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb0 d f4 T' _( G; q
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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