Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)9 O( v; _ @# b1 f
( }) e" R/ r" `(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
7 P3 \& G) y$ X7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 {+ D5 v, o) H$ r* B Z
材料:5.39.217.77* L/ ^( b% @9 o3 y6 ~
a)高筋麵粉 250克, }- M* \- [# B
b)橄欖油 5cc5.39.217.77* h! [: O% H# a! ]0 o+ I" V
c)鹽 5克
0 _. m( g$ M3 ]+ x! W h) ^d)水 150cc
" j# r) _* v3 c+ J2 o s5 A" h- [公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb& |) G# w1 L' _+ x; J/ O9 k
f)糖 5克
s0 x2 R$ u) i7 R9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 B' r2 Z7 \4 G1 j/ c" M
做法:公仔箱論壇* S, B6 x/ \3 J3 X' p' |+ ~% `9 H
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
& [" Q3 e* }6 z, c! B3 n3 p公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
# D6 U$ b A. w9 xtvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
# w( r0 b0 e7 j! v* Ftvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇: m/ O4 a. n/ A$ Z
5)蓋上濕布進行第二次發酵
8 o& d5 d8 B/ i* T$ X h. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) * _) ]6 G6 ~5 l' v- J
& S i. N& z; n8 u; r% g, Z9 n0 |" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:公仔箱論壇, A% {: T. M& t1 x" K" I3 f$ v1 |
a)高筋麵粉 200克
3 F" y; o8 N! b# n# ~- y公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E7 R1 r3 O' t4 g8 e' K4 y
c)酵母粉 8克4 }" i) M2 s* j- h# v2 D3 r/ V
d)糖 5克
3 h( [8 r- _* e# T$ ~( P, I o3 ye)鹽 5克: F. ^5 T$ X+ {( X7 O3 i& |4 N; Y- M
f)水 100cc
1 u2 g' G5 h# y3 d7 I0 z/ z* P# bg)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb' v E; k# T* A3 y! G m
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做法:
; S3 v2 l! n' i. F. U公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
' D* |6 X' z( K2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
# ^: ]; ]1 m0 ^# e, a5.39.217.773)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑: B, o0 W1 S8 f; N4 j
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布; I+ x/ H3 G% h" f
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)( c- U. F. q! B) J' o
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
2 b! y! _3 f" J | h" c5.39.217.777)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q) T6 N$ R# A% a% t
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注意:
8 x5 C5 u; Q: K/ }6 `/ }" [: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇- l! n' g9 g$ f) g2 I8 ?
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
' c6 M6 v# ^- x3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
5 O5 h1 d3 K8 I& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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