Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.77" y* `3 x; `9 S. m
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底); E8 g1 j$ ] Z8 e' [& G5 h4 | q Q
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材料:5.39.217.77; R# O+ M. [4 D7 Y) U
a)高筋麵粉 250克
/ R" u7 f( q9 D3 g* ~4 Ob)橄欖油 5cc7 O% u" e) _3 D. j" d, N, }
c)鹽 5克
7 z& ?0 V! f: I6 V5 w5.39.217.77d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) h& `1 P8 G( u3 L% u5 k9 L' R
e)(yeast powder)酵母粉 5克# V5 s, z% W- _( D- s- p
f)糖 5克
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~; {" D6 i/ J$ r
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
% Q; G. ~# r& n" ~5.39.217.772)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
4 w2 n; m+ O8 Q5.39.217.773)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布6 i4 [- Q- ?, J% w% @8 H* K
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
# s7 q& u0 a2 }9 E& t( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵3 P8 b0 p" f$ Y, {0 Q$ G$ ]3 v
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 g1 Z4 c. _" m3 B3 |/ S" |
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ y5 T4 c% {$ A1 R2 D W8 t
b)低筋麵粉 100克
6 t( j/ E/ S. E; D3 Q. `2 ?% U" [tvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
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e)鹽 5克
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g)橄欖油 10cc
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* @& }( ~1 w! R* S+ Ytvb now,tvbnow,bttvb做法:
: J4 \2 U. P! f: V! C* B% z2 y/ X5.39.217.771)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
3 H* m3 y3 y% H1 [6 a: w) R2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
4 _# C5 d! Z" J4 m( h0 j公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇0 ] L( c$ ~2 J
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.77# L- a1 k1 }3 r0 S/ D
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
9 Z5 t+ d2 ` y P! [' q公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 ^. [) g8 A. i. l' u1 [
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.77# o/ h) b3 p- P
公仔箱論壇( o3 ^+ v$ _; @9 [& Z8 }3 {
注意:公仔箱論壇3 e/ Q! g( z6 E+ X. ~, s5 G3 k
1)餡料可選自己喜好的材料!# D" r! ~" J, _0 k4 t( v
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!+ X+ a4 N8 J# }% B- J3 J% P
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 0 T# T) \( o7 y* K2 `0 v% ~
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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