Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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* T* u) E) e- k# o) W% y) G3 ?/ ` w5.39.217.77(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)) X- x# M4 j( f% H
4 K! y. x3 R( K8 h7 utvb now,tvbnow,bttvb材料:
% @ g: r* [, Z0 Q5.39.217.77a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _4 u7 i( H( Z) ^! y4 S3 s- P: T
b)橄欖油 5cc7 d3 Z9 q' r- ]3 t! ^2 L
c)鹽 5克
3 Z' J2 T: h9 C" Z7 i: A& ~d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v( p3 d4 C! r: P v* i8 }2 |
e)(yeast powder)酵母粉 5克3 Y8 B7 b/ @5 O; i0 V" p4 V6 r
f)糖 5克5.39.217.77: {# A2 }! K! }2 h( Q
5 q9 K& c" e& R* f. }, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
" ~4 J) a+ V3 {) Y. _* M/ W& }公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘0 Y( P) S. c/ p8 g
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
# g% Y% r" R# [- z, s3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.77' c2 X. E9 r- O; Q/ P
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
6 `( x: O8 ?* I ^: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
5 m% [# c! t9 @4 n: w% `公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
( Z& |5 H3 i5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! L3 \. i( Y9 N, _- ?) J
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇5 x) \; F5 ?, L% `! ^
8 c" V: _+ Z8 L5 G% B公仔箱論壇材料:公仔箱論壇; \8 |6 L, K/ s* s$ I" r
a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 Q d, Z4 h. T2 d
b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B2 T$ N8 w5 S& v z( s2 ]
c)酵母粉 8克
y6 P9 w! F3 Z8 `d)糖 5克
( `2 j( M" @! D0 d, R4 X( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
& _% W O* r% T7 L! ^f)水 100cc/ X5 z& r/ N9 f( d$ X8 B$ g
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇5 a# |4 s& d6 `) o4 N) h4 c
) D; I: x! X5 N2 ?0 q做法:3 [' i; L" P- M* X7 }8 ]! H
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合* D3 a9 l$ O/ y( a
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
6 ^: g' X3 ^! \2 W' \. p公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
: L. d) g- y9 u# f" F4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇5 g! Q5 @; F, o3 o- N
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb& I3 v1 z" h6 N/ _
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
2 G1 z4 {; |2 h: v7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.77# x& w2 Y6 I: \4 B( v5 e
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注意:
( M7 v+ |1 _+ t l+ X5.39.217.771)餡料可選自己喜好的材料!
$ m: _+ v) O" T4 w5.39.217.772)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.77) C W3 v7 @* o1 O! C1 R" i
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
1 K- ]9 T& J. ]0 t; O# ftvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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