Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇 T3 _% @( _+ x
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)5 s0 Z+ J+ x' q+ o
6 f# T& r' F& F$ K3 K7 q公仔箱論壇材料:5.39.217.77! U! l7 b3 s( V, g% h8 f- F2 G
a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb' `( y' B4 ^& ? J
b)橄欖油 5cc8 i3 m+ R" j& t+ o. o3 K8 U u$ a
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb+ g0 v# C+ o) ^5 E2 z
d)水 150cc8 q9 N" ^( C% T5 @- [9 J
e)(yeast powder)酵母粉 5克
/ c- Y, k, [8 a1 [2 [$ W" c) P1 Of)糖 5克
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4 S, o& p" d) X, N( b oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.77+ W9 C; }$ y. L- a" b9 m4 z% T; {) j
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
5 h3 F# t7 ?2 e( k4 atvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb7 n- y6 F" A$ q; j" w# L
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布( e$ ^/ b% O' ~/ W7 [/ y
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克); ?5 S8 m$ h8 B" y
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 a$ s: w% y, P- C. f! v
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底) e& y4 B$ J3 o2 P1 @! ]) a
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材料:
8 [1 p: B5 p8 d, e# i' @a)高筋麵粉 200克! Y! I3 ^. \. h1 d* p8 d
b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N3 p6 u" J: c5 A2 `" D
c)酵母粉 8克公仔箱論壇 Y K: ]3 x0 z4 x( S
d)糖 5克公仔箱論壇+ h! n' {$ J; U# A
e)鹽 5克
( d$ B. M7 H. d) n" tf)水 100cc5.39.217.778 a: {, ?7 v3 S0 w- z4 E$ O2 y' K
g)橄欖油 10cc
4 n- X5 l& Y/ a. m m7 C! {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ x4 _" n1 A' a. ^4 C/ G" _! U
做法:tvb now,tvbnow,bttvb% {- b0 k" F8 M P/ |
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合! @# f9 s( @6 p" ?* ~
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
7 v$ g* k3 j1 g2 D公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb. A! X& V9 X6 C, Y# g
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
1 f. f) y* f1 u3 o% u5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.77' k0 K6 F; [ H) F; d4 e4 j
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
/ B: ^. a0 k1 s( Y, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) / t1 {, ?" i8 v0 P) R/ I* `- D# {
+ b! P6 \+ e) m3 l3 Y C5.39.217.77注意:
1 {( Y/ K4 \4 R7 l2 J" X3 v8 i/ d1)餡料可選自己喜好的材料!
, }- @# \% K/ L/ C, A0 c7 f2 M5 Q# R% ^tvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!- N, g, U. v7 i% h! E) ]
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 5.39.217.77$ \# W9 e0 a/ I7 F+ }( m7 M
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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