Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)5.39.217.77, T8 f8 Y5 W. k9 B
* D1 ]6 U. p. t3 V8 ?; H! V公仔箱論壇材料:
" E# c5 u1 T* b0 @5 Va)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. d% `7 o e5 ^! d" K' T
b)橄欖油 5cc7 T( _) R K8 `1 V6 A; d& E
c)鹽 5克
4 X. L% i, Y V# q/ S2 Wtvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc公仔箱論壇6 |# X( r' ^$ S6 H$ X: ]
e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇8 v/ O+ n$ _/ O( b
f)糖 5克
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( |8 d& {7 ~4 W0 L( C+ H- N( h做法:" R; V- r0 E0 H r6 x5 }: Z9 F
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
; g2 B! q: I T( j公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀5.39.217.779 m3 g( ?; k3 [! [" p7 m
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
2 N: Z; N' o, T$ q# r% v5.39.217.774)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v7 ~- g) |- l5 b
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇0 `: u3 O+ |# I3 |' |" z
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
3 P: s, O- L6 y& H4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 y' U: e% _: E0 I- m
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 V1 l# L! }( V+ u$ M9 h2 S
5.39.217.773 O) c: b* T' c) k% |! d# r/ H
材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ y8 [6 s5 \4 a
a)高筋麵粉 200克
3 f* b& \; Q0 i( _5.39.217.77b)低筋麵粉 100克
: ^- ~7 |6 c; B5 E5 H3 \公仔箱論壇c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 L9 L4 ? s% s# `
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q! F' b9 @2 [% |' z
e)鹽 5克公仔箱論壇' m7 Q1 J+ f3 f W" H
f)水 100cc1 l+ u5 _1 n8 C ]8 x1 x
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: j6 N8 Q: M1 U% w$ F# J( d; X
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; o A& o9 ]9 J
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合, E, l5 e1 z$ V7 }1 g% R7 Z5 X
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘, u, c% c4 o% x7 W) `7 z
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
7 b* U1 [: q/ x' }" q. i1 X公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb, g" M' l: D4 Y3 ^6 \( [2 m
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)( ?9 E' ^4 _* @# u1 c* l
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
' p. G t/ x+ f5 v5 P: z& Z7 Z- T公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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8 h& T5 l( X% w# }注意:
A' k. p/ Z2 b1)餡料可選自己喜好的材料!
! ^0 n1 p7 p8 r4 _6 V1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!. f2 f: |; d: x1 X
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
d ^) `& k: N+ htvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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