Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.77; o! j6 g% ^) C: ^& O3 s) s* r
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底), D% Z: u7 T, w- d8 K% O7 c+ y7 i3 K
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }) G" i7 G3 d' t9 U+ \3 s( D
a)高筋麵粉 250克
4 B2 ^7 `: Z/ W( M" |b)橄欖油 5cc公仔箱論壇/ ~$ e: h6 U3 m+ h$ W7 T2 t" G' f
c)鹽 5克4 q4 z7 C" ?$ l
d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ T: F- O2 B& r3 x" w, M
e)(yeast powder)酵母粉 5克
( N2 v- ]0 Z& o( d1 h9 }% H公仔箱論壇f)糖 5克
' ?+ ^- H! s# ~7 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] b" G: M( r0 e4 i! C
做法:
* K* _3 u% m: g3 M2 T7 E& m" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ L& C! W- T( C
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
, f3 T4 s* R1 _; R+ Q' M3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
9 j2 L7 V8 S; A4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G- O0 [$ z h( O$ q2 |
5)蓋上濕布進行第二次發酵6 n" M: u) \: B+ g( Y
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb; @3 Z7 m! K* e; Q& @
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~* [- z8 _& x8 ]
a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇+ y8 \$ X* f( Y6 }* j
b)低筋麵粉 100克
+ T- }" J9 w, d- u/ u9 G5 Z& C5.39.217.77c)酵母粉 8克
: d/ y+ T( ^# R8 j( u) ^tvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d) D( j0 q* n
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g: q+ t% Z" Z5 m+ w \5 F
f)水 100cc: ^) v; {# p4 Z8 J
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 F- U0 r7 V9 f0 d! }* [2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D5 e/ m/ b. D3 M0 a" B0 H
做法:
3 i0 `( d% q' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合- ]. V8 G! d, |1 k% B* r
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘# ~1 P! ?0 y- _; T% ^2 L! O+ y
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑9 p& e% d2 q/ u
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
; A5 e1 |3 H& N }- v' t5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇) [% A2 ^" X6 V# g" d% j
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
& |4 O9 [, @5 ^9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
" s1 c2 L9 q I( S公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!5.39.217.77" M5 f8 V' m6 t) H' ]0 a3 c( K6 w
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
R5 k" I) d I& _: m3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! ' W; W5 t- O0 U% O4 L
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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