Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb; @4 `+ U- [, ]. p6 y; Y0 L2 T
: s6 m+ v/ g, {(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
' g7 S5 N6 ~$ [, A3 {3 vtvb now,tvbnow,bttvb
" ~ d& c2 S1 b0 ]材料:tvb now,tvbnow,bttvb( Y- q& s" ?3 o
a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ t- }1 S0 n0 I' m
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u- A3 c! e% s
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb* @" q e: G5 Q& d
d)水 150cc公仔箱論壇7 X# T8 m# o0 f2 C; g8 o4 _3 E% j( ]
e)(yeast powder)酵母粉 5克
& r+ @' `; Q& P8 V( L+ g2 Lf)糖 5克
8 `9 b! d5 g, F# u1 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 Z, ?0 m: P; I% A& X7 h
做法:
! i2 S' @/ z% N/ m( Y! }( a5.39.217.771)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘& m4 q3 f% q" T! v
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀5.39.217.775 G U; r( n# |) g+ H
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布- d5 I2 v; B1 U+ i& r
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇& r8 ]. b- E3 w* ]
5)蓋上濕布進行第二次發酵- w, g: Q, c! _% C/ n7 Y( i4 X
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
- t% ^8 M! d [2 k( j/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A6 D) A8 |1 V) S! l) ^% W: @5.39.217.77(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底). Q9 S5 ~; u0 I1 v2 O/ X
$ u4 w* R$ Y) F) b, O* W6 O; j
材料:9 C4 `3 {: y4 V7 Z _2 q
a)高筋麵粉 200克
, T, \! s$ N% A6 @ @. T1 r# Ftvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb( M5 v$ _! ?) s$ Y' x% ]" @! E
c)酵母粉 8克
8 t9 E# _) y7 j8 W. ~7 M( l公仔箱論壇d)糖 5克
+ {6 ^" Y$ K H8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
: n$ x5 D9 S6 n2 a+ q5.39.217.77f)水 100cc
h R6 N8 C$ qg)橄欖油 10cc5.39.217.77* y: x/ u5 R$ `7 j, w) }( a
9 k! K# b1 X3 j0 Y- d6 l
做法:
" T0 X- d, V) W- X- i A1 n- g* f1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb3 U7 ]$ v, O! o7 J
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
- ]% b' w! y6 f# P1 l5 M/ d3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
' f4 d/ ]2 l, S; }" U% X9 b4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布" a2 k- c0 o" U; ]4 l4 U
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.771 s: t8 C n- H" N: A$ |( t o+ g
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大4 Y* e4 W. q* _
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb( j' B+ J8 |, [9 R. M7 A
2 c( D( v% e( o% Z, W( ?: u9 ?tvb now,tvbnow,bttvb注意:
2 b, P* |+ c" \0 K1)餡料可選自己喜好的材料!
2 M, h5 { t) Z1 t0 s9 G$ j. L5.39.217.772)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.77: B. X `. F& j
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb; V7 x* B3 q, U; J+ F( q4 \
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
