Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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% q- E1 `, ?. E* {5 x; T1 _( ?( s(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
- C+ v4 j' t& q: P, r) w5.39.217.775.39.217.771 W8 i' @; T6 Y+ p: l# k) m
材料:3 D- p" d8 s1 M" j. V* `+ Y; v2 ~) B
a)高筋麵粉 250克9 A# h2 e+ c! u
b)橄欖油 5cc, t1 f- P0 g& B$ g2 ]
c)鹽 5克
: e2 B* A5 d0 ?# J+ g6 Id)水 150cc
1 ~5 G0 F" e, |5 d# ?e)(yeast powder)酵母粉 5克
* @* k: e9 x: Sf)糖 5克
$ \) w9 J6 T& }/ z5.39.217.776 ?7 m3 k- p8 m% H# Q
做法:
1 A- s% b! p1 }. _8 F2 J5.39.217.771)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘. S! ~3 U8 t0 p( I; Y' ^
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb! n( W3 U/ n4 h+ l; b) S/ V
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
( Z" z! \+ b7 M3 k% ?5.39.217.774)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)% v: y% L7 S# b. X2 I" q
5)蓋上濕布進行第二次發酵
. F: e/ f$ e3 s) S+ d' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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" k# x! s0 E2 e( S" M O公仔箱論壇(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
# k* l6 I& g; x: h6 i5 C( ~% ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x$ O0 I# Y r8 [3 @+ A0 h
材料:
0 [* h2 r* l5 M1 J7 a) q4 ]公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
2 j) K2 L. r% l* ^b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! F+ _, z* I1 y8 W8 a
c)酵母粉 8克, W: W6 ~6 w) ?" q
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb- v9 E! Z) T9 D! ^: R# m
e)鹽 5克5 Y; u* g, O, s2 W/ a, }* N2 y. C
f)水 100cc
W& s6 s4 K1 C5 {2 Mg)橄欖油 10cc
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做法:
0 N4 ?9 q) a9 h O5.39.217.771)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
, K Q4 r8 Y5 C4 f8 T. s/ \# m2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 G6 n! {. Y6 D; H, `% g& `1 U
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q" z9 v" U: l, r2 t' k! P
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
; B3 ]! s& o! f# ?/ A G5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T& m# {6 d" g4 Q% I) H" M5 X) v* ~
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
& ^ ~1 r: L# c5.39.217.777)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb6 T3 G( z" e* m ]8 k# R
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注意:
5 w, k. A; h2 {; P, @0 e x, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!
) E7 Z, i5 V8 {" |" K# X4 F公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
. _0 {# o: k P2 U9 i3 A3 `tvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
& K0 L" `# Z! H% H2 [% I公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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