Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.772 R* l% o Y) w0 O
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇" `7 x# D: p! m/ @3 Z6 c3 W7 k
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G' J# e [1 b" ?# N- t
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. [6 [# E8 G2 S0 e0 m
b)橄欖油 5cc, z' N: ]# e4 _+ ]% t
c)鹽 5克公仔箱論壇+ y) i. a" t8 |- ^ o
d)水 150cc5.39.217.779 P* J: s/ q P6 x! n
e)(yeast powder)酵母粉 5克
! o" c5 w. p0 n* _ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克公仔箱論壇/ y5 _( M8 @, ?) A, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& E2 e" {' f# f, G R3 c8 u0 O- T
做法:
- f! T9 i( X' @" Itvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
0 m8 ~; A3 H6 r2 @2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
, P6 D' R" o- D/ \( }/ z' ~公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.77) {6 B, f% L5 t# j- M
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
' y' ^2 [5 y* F3 u NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
6 W' z8 Q; _9 t, w' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 1 |# |" f V# M7 a4 x! w; W
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb! o X- E. u7 ^! K3 L
1 {) p7 x# j5 s公仔箱論壇材料:
0 q% x) V4 C# |* x* a% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克5.39.217.77+ L1 Z5 E, r l) ]6 I
b)低筋麵粉 100克
, C7 m6 m9 N; T$ C6 u3 J8 j' }0 Oc)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 V% F% M5 @! _
d)糖 5克
/ L, t; C* Y; C4 Ntvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克
8 _& I- E. N2 W A8 W: T) w" v: ]" x公仔箱論壇f)水 100cc% ?- \0 n3 L. ~% N% t" t% m: B, c8 M
g)橄欖油 10cc& L3 x* O- u: a$ X# f, U( S4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I: k: ~' z) }% X' V
做法:
1 l% E8 X# g/ N公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇, d: B0 W: o# Q8 x9 E& F& V
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
3 U! y- ] H& ?: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
6 p g" U9 d2 x. _% M8 F$ z' M3 T4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
7 `; ]3 d( c) V) L8 T+ r5.39.217.775)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
( h2 \6 h' N" G9 o% A6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z# ^; \) R+ E0 Z/ a6 l3 ` u% G
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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7 O" E3 ?' _1 O! F% ?注意:
6 \6 V$ ?7 c: F6 u; Gtvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb$ q# G3 g- i3 F0 ]7 V. u4 L7 T+ f
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!/ M) n# E% u" w1 I4 P
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
. ?! [8 M8 S2 ~tvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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