Pizza 餅底 (薄批 及 厚批). v/ s0 n% |7 Z9 g
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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! \; h" Y, w" n5 B公仔箱論壇材料:
* c5 m( e. J4 I6 F" L. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克# O; T* a) q3 O( b" t+ j
b)橄欖油 5cc5.39.217.77# C# {4 f# `' W# _7 h# ]
c)鹽 5克
$ Y- \2 K- h0 P/ y6 b5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc5 I5 l4 [/ [6 U+ f
e)(yeast powder)酵母粉 5克
; ^# q J) J: o5 ^6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z& L9 X9 L s8 _( G
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做法:
' e" t1 q6 G6 I9 _' y! ?1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
) y( ~ ?( K$ \) B5 g3 y) z2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
8 H; a3 Q0 v3 O! |% ^tvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
& r. ?4 h9 M9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)- n' U8 ?( [% K" s- }- l+ v" K
5)蓋上濕布進行第二次發酵
* h- I7 `! Y }7 A6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 6 F2 d0 D" [: m* q; c4 l, f! a
. m) ?2 {" M1 u, n/ m(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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- t p7 N) d' A: E; s5.39.217.77材料:: F% V* D9 P* P3 R5 ^. [+ a4 o. }5 D* d
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ _. m y) U2 n, m: C0 Y h1 ?
b)低筋麵粉 100克
- g( n& B' G" x2 c公仔箱論壇c)酵母粉 8克0 h4 p3 D' J7 D7 {; i5 w; L5 X7 W( a
d)糖 5克2 B Z3 d7 ]- I6 }! Z% H2 q
e)鹽 5克
5 W) H- |8 X, t4 X公仔箱論壇f)水 100cc
4 c/ P8 Q2 C. p% G7 Y; Gtvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc
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D/ H3 f* i4 y- U, z+ w- a4 H. E4 O+ [公仔箱論壇做法:
& y' Z9 z7 i2 e1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合# M& L. f& h- e q. W1 M
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
* o! F H$ U4 R0 q$ d& g# c3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑4 e! \+ S- e% D! a+ [9 S, d) X! X
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
- S- q. E4 \9 x9 c+ }- g$ h6 w5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e }5 t. h1 k! s" t$ y
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a' z+ y' G; f- x: o
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) . o; q8 i* ^0 |3 ^) q
, a1 g9 ?8 T$ B5 x! g# B1 }注意:
# q* Q, e; x2 p! _# t7 F% M1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇: R( p; g J4 ?0 R% ?
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
4 w3 S" v1 \$ m; f# D3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
+ g( I8 v s5 M$ E' h1 Z: V5.39.217.774) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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