Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇! X$ @ b* _* P
: O8 E; |: O' L! n \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)! J o$ b# v# L6 \! v
8 T! S/ E& U, k7 r5.39.217.77材料:$ A, B' M/ P/ c# U0 e
a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb) c, Y7 X- y, a$ U7 F
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 J) c! f, I5 t; M2 r# k
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb) E7 W* S- L2 D) V
d)水 150cc公仔箱論壇. V y! u+ x' X) b. j9 X# B
e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb1 \. G, d. r/ @$ C& q' X
f)糖 5克" [! d: m1 A+ R% V( ?
5 g: \2 `. c! y0 |, o做法:5.39.217.773 T; H/ K- Z, j5 K |
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
9 F7 I+ I" D+ R# D0 }4 @- g. T/ Htvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
$ @ _ c z9 ?0 t( Q" o+ ]公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
! C- [& V& _) g4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇2 Z% [' g+ L, B" _5 o0 H0 f- S" N
5)蓋上濕布進行第二次發酵0 O' n5 Z- D- S) D
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 C' ]! A! j' x
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
1 m! z2 h# [5 p" z3 Va)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v* s0 f V. P6 t" H
b)低筋麵粉 100克5.39.217.77, a* z3 s3 W" A
c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P- l7 ?1 Q6 t) y
d)糖 5克
- L8 H; i) ]% ?$ ]- F5 h公仔箱論壇e)鹽 5克公仔箱論壇4 z* X4 A1 q4 F- g' S Y9 D
f)水 100cc
0 ]+ X2 Y- [4 ]1 @g)橄欖油 10cc公仔箱論壇& h8 l* c+ |' `
! F/ K; ~6 g0 s& Q3 h9 G$ Z2 ]6 ?公仔箱論壇做法:
- ]" J: t6 W" ]2 l5.39.217.771)a,b過篩2次,並加鹽充分混合2 r6 z4 Y2 x$ W
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘7 T5 O- S+ e% [7 R, N8 ^6 v9 j) x1 F( Y
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
% Q' C5 Z$ y5 _/ k/ Y. f4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
" d9 B5 Z; X8 k* g( E6 wtvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)- H. S2 S3 O2 D: y
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
, q1 C# y2 G: u1 L8 T Y公仔箱論壇7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
% }: ^( V5 U" p; D; t, j1 x& [+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z1 Z' B( w8 l1 n/ G6 y- y5.39.217.77注意:tvb now,tvbnow,bttvb V$ v- a2 t- F) W
1)餡料可選自己喜好的材料!
$ u" A8 F* b3 x% C" @( d& }2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇# R$ a0 E3 z8 ]
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! # r5 d7 {$ I" i; I
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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