Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:5.39.217.77$ g0 n# A/ J& \& g% j' g& ]- E
a)高筋麵粉 250克
, D; H) p. ]# Y) l5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb1 J) d( W r: V! U, u* |- m
c)鹽 5克
6 H; P* z5 {+ Z9 {$ Z/ U" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc
- w4 y3 R( O0 T2 p6 M5 B5 @e)(yeast powder)酵母粉 5克5.39.217.779 f6 ?7 ]( g4 g- B( h
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb! W. t$ R$ `3 l! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ Z8 t7 E+ _5 \+ F+ M4 w) [7 R
做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ W7 v; D! s0 `, C: |
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
6 v; E& f+ Z9 J5 X* y6 _5.39.217.772)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
2 I1 S5 x6 p4 H$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
2 v$ v% _, H4 B9 ~: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
& k" _% c: k4 @$ t- ctvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵
/ g% C$ N' W; W/ p' @6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 5 F9 T8 y/ e2 \4 }2 w0 }
3 P3 N. k, K, d" n% N4 T) k3 }- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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5 M# p% e! n, O1 w& J4 n/ {8 j3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:5.39.217.77: j" R+ G% D6 [
a)高筋麵粉 200克
b6 k5 T9 p7 n2 b# i4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)低筋麵粉 100克
0 `) H3 p5 H! ~0 u1 P6 N# J2 G2 L; Cc)酵母粉 8克
) i0 B& z7 j2 b7 D1 }+ L+ J公仔箱論壇d)糖 5克5.39.217.77; \* m' z# X3 B# n# r; l, P
e)鹽 5克公仔箱論壇/ X1 V& l' P5 o7 v" S
f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb0 \, C' N0 S, S' t1 B
g)橄欖油 10cc
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做法:/ e* w+ h+ I ?+ D" z* q3 ~
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
+ i+ f6 o0 G- f6 S, f% i2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
/ j8 v( R0 C1 x4 X- E& m$ A% k4 T3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
) J* p7 e& l. V. v7 @4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M; ]& ^; `3 e- O) k
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克), u ?: p" a, j6 s
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb1 \% F& G. v7 u6 c% R' E
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
8 U; w* M( U2 F% c2 U5.39.217.77! S4 L: Y& j9 G/ G, E2 k. b
注意:公仔箱論壇5 f$ E, W4 r% O% M
1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 ]2 J5 O0 `/ j* d5 C+ z! Q5 W
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb. v' v2 z; z: e- s5 r+ X3 U
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 M2 w$ m6 R7 b, s+ \- }/ ]" F
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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