Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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. z. j8 T* `1 J/ t; ?7 ytvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
6 T1 O, D0 w; W* u; f公仔箱論壇5.39.217.77: N7 ?9 Z4 R. F8 N# R
材料:
- F: ?( k$ y6 Q* \' n8 F2 a公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克公仔箱論壇" g q3 p4 s' A, F2 j
b)橄欖油 5cc
" o4 B" |" D4 D: D' H5 Qtvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克公仔箱論壇* } u' J! F# C& e
d)水 150cc
; s& d' z7 X6 Q, u( f0 [5.39.217.77e)(yeast powder)酵母粉 5克
- F! l8 w$ |& }$ `$ e' ^# q/ x公仔箱論壇f)糖 5克
0 A/ F' J& a* G/ t5 A公仔箱論壇
u' O, I$ K/ b1 F9 B* Y+ E% {公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?3 V3 J* }( L W m3 J
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘. b1 |2 f: P- D1 S8 ]
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
* P0 o! j1 d( D. ^* M$ U6 E5 x- n4 t3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布7 R+ |8 J: c! O% p m
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
& Y+ u% U3 v& K8 a5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇* C& L2 X& |. q, y3 J: P
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇0 V( \2 G" I+ |0 a! O @! p; f
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.771 Y8 @) X2 C# Q4 `" o# {0 L- s( g
7 Q4 _" M9 V5 r/ {材料:
+ D$ o5 u1 e3 }0 p. [% dtvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克/ c$ i a. Y, v
b)低筋麵粉 100克
1 P+ {$ ~& w) z5 ?5.39.217.77c)酵母粉 8克
( }" U: D) ?) t- ]+ ` Z; Y3 v公仔箱論壇d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb6 \# A* I+ ]& n6 k; D/ m# H' l+ F
e)鹽 5克
5 K; D" i2 A* {- e5.39.217.77f)水 100cc, {$ k" M$ y; o
g)橄欖油 10cc
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5 L- Q8 C4 i4 u9 y9 _; b U做法:! L+ {% l0 d. E u* h4 S
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合 \7 `9 O( A, E) z# W: ]
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇. ~0 l& W9 y$ T% {
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑0 z2 g& ?0 `% B. d9 M3 A
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇5 D: J. [ U Z R0 U$ ]
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
l) X! S- j. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大/ s$ u7 E i+ a( ]( N
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇/ @$ n) `1 n1 `% B* @! H% l" s
5.39.217.77% B- }" u) {% r: ]4 \5 D
注意:
2 T% ^; _; w8 |' s& S3 j3 Q0 l& l; r* ?1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇, k0 |+ p% y8 Q5 S
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5 l% P1 `/ S! N% v3 J
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
* Q4 }' ^ d# \5 i$ Qtvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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