論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
) i, _' p# d2 |公仔箱論壇9 E2 Z4 Z$ m1 Q, f
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。5.39.217.77( s; z! }% I9 t; @$ _
. X5 |+ L* ~9 n) j; `* W) ]4 V- @tvb now,tvbnow,bttvb餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。tvb now,tvbnow,bttvb3 e% r7 i9 N' s: Q/ Y
4 r, I, F# ?# E8 o6 @# d田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
2 H; ^. e0 i. e/ f" ?6 a9 H9 i1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C( W: @2 x5 D5 s* e, J; r
Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
: S2 V8 ]; }0 k8 S2 Q挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
# R0 p& S% l$ }1 i( c0 x- ]tvb now,tvbnow,bttvb( o9 E8 w1 }1 c' i
Paccheri Di Gragnano $168 5.39.217.77! s/ g9 k% l# x) s
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
% {; u0 B1 t) N! P9 p) c. Jtvb now,tvbnow,bttvb( S# J7 @; |. X) W0 W- e
Assorted Sautéed Mushrooms $98
/ P2 [: l5 J* s7 z; E# qtvb now,tvbnow,bttvb選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。( R3 Y) r: p! G$ A' N
' M+ j3 o( G/ N% W9 itvb now,tvbnow,bttvbVallespluga Rooster $188 6 M1 c( X+ W; n9 Y( q" Z
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。tvb now,tvbnow,bttvb3 H# _! o2 F5 b- M+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _% Q# m' I( k5 o1 T
Sicilian Cannoli $88
3 X" U( E% z. M Z酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
# I" e6 d) P! G5 @; }1 B7 B5.39.217.77公仔箱論壇8 D( X' ]5 z3 l" ^
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199, T0 X. e$ ^: q' I( ?& ~. H. _
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
7 Y3 t1 Q6 ^( @tvb now,tvbnow,bttvb
o9 p6 W" Q/ C0 s$ v& GSkewer of Spit Roasted Sausages $188
; |; a, y1 u+ V Q100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
, D6 C7 n3 J. _3 I0 F
* x. r8 D( G9 t0 u" C2 O. _tvb now,tvbnow,bttvbREVIEW6 d8 M+ D; T. T) b
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
/ }5 E& p/ |& `& j7 o好味指數： ★★★★; c2 c* Q- a9 z% X4 E
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts5.39.217.77. E# n0 O7 k9 f3 m- p( F) ^$ _. y
人均消費： 約$250公仔箱論壇9 Q7 B' n; b, L8 F$ r
撰文：林小琪
' ~7 i# v; o' I; A攝影：陳世昌
& U( @& M) i( k8 o. u. a, Z5.39.217.77地址：灣仔港灣道灣景中心Brim tvb now,tvbnow,bttvb7 K0 k9 ^9 D% R" e0 Z
|
發表於 2012-8-28 07:47 AM
| 
發表於 2012-8-28 09:41 AM
|