在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。
" L# H2 v! {/ P% q1 U# l, d" s4 P$ R" I P. X- ]
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。
1 r u8 I- S1 Z" k4 ytvb now,tvbnow,bttvb
% k" a1 @: S. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
4 z4 Z/ e) k9 F& [公仔箱論壇
5 V) q/ J8 C; `; a0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」5.39.217.77. E5 J# U& u# V+ g) \. l5 k7 s
5.39.217.77$ C+ C+ C6 n+ o' z5 {
REVIEW' [1 s9 Z- `! M1 P
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
8 _( u# `( L! i4 q7 I) P好味指數：★★★★
1 f6 \- w+ U/ ?. E9 j, v必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
) }* A8 y* Y! U4 B. ~人均消費：約$300
' C/ p% ~1 }4 J# Z& n撰文：林佩婷 2 i6 }, K6 P% H6 \. H
攝影：譚建章
& {, y* {' S! j. K公仔箱論壇地址：中環安慶臺安慶大廈
; N r2 m3 J, g1 Q6 O5 d# M# \tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-8-27 08:16 AM
| 
發表於 2012-8-27 09:42 AM
| 
thanks a lot!
發表於 2012-8-28 09:47 AM
|