[食肆地點] 卜卜脆鹽燒喜知次

nt1972

在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。
  w" ?; b3 m3 Stvb now,tvbnow,bttvb5 e3 i, y* Y' i, L
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d: {  n# p) L! o- L; ?5 D

; d) O- N( h/ M# i: @2 N$ C6 R正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。tvb now,tvbnow,bttvb  W: `( b! E/ l3 _$ _" Z' |& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q) Y4 s( t0 _9 r2 Q/ A2 b
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」
4 X$ h; ?/ p8 }5 B7 F公仔箱論壇
7 A4 p) q$ S3 C7 ^! s  GREVIEWtvb now,tvbnow,bttvb+ j- T0 V  ~& K( D% }' m5 f% B
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
2 j. [& }0 n& i0 {* k: H/ Y- A. N好味指數：★★★★
; R1 m0 X& ^  {2 N$ q% J( b/ V公仔箱論壇必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
5 V  D* Z% |. T( a人均消費：約$300tvb now,tvbnow,bttvb$ `& w. G# E( x3 }  `0 {
撰文：林佩婷　
7 ?0 B' [+ @4 Y6 S, r5.39.217.77攝影：譚建章
6 s, v. y2 o7 i3 r( \1 H5.39.217.77地址：中環安慶臺安慶大廈5.39.217.77+ g& ]9 Y# u% @2 D4 w

eldonchau

thanks a lot!

movie338

公仔箱論壇1 q5 w$ x2 j& i5 Q9 S
5.39.217.77; A7 F6 v, o* N" }0 w
Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.