在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 v3 S- Q, \3 H/ Q( e
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肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。
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5 E" ~9 p9 Z1 u) D4 g5 ftvb now,tvbnow,bttvb正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
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& B6 s9 d9 T& C3 Utvb now,tvbnow,bttvb度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」
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REVIEW
9 {0 L8 U# }( t* O- `- B環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
0 ~7 J! }, J7 F! C0 J# S$ utvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb2 k% ^2 l; Y9 B- K
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷2 o9 G3 I- s, j( r6 j. }
人均消費：約$300
6 J4 }! i6 l8 H# K5.39.217.77撰文：林佩婷
7 v5 t: Z/ S% j, L( O5 y攝影：譚建章tvb now,tvbnow,bttvb* | j" O% D5 s7 t2 S) |4 d8 J
地址：中環安慶臺安慶大廈
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發表於 2012-8-27 08:16 AM
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發表於 2012-8-27 09:42 AM
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thanks a lot!
發表於 2012-8-28 09:47 AM
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