[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

0 h5 k# ^9 ]5 s: Y7 w. D

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發 5 l3 ^' K7 J0 \9 I
) N1 U2 f( S0 X, b6 T( e

公仔箱論壇" R8 W6 N0 k! n

5.39.217.77, H0 y f2 u) p5 _/ O# { a
Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb8 s: Y, O2 w* l& ^! [5 E3 X3 {
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。                                  5.39.217.772 R$ X( B# z5 Q% k8 H% U$ J
) l/ n% P9 Z) l# Z; r1 @% _

tvb now,tvbnow,bttvb$ U( [" q- |- i! d0 {" g2 A, o! Z
公仔箱論壇& b5 k  c, ~, K, ^% q6 z

5.39.217.772 e! R- F% g( [( b4 x6 R
tvb now,tvbnow,bttvb  Q* K7 R. A3 A, ?+ A' q  t/ U- r

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

* B- h6 ?3 I1 D2 o3 ]

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。( S' G9 z' p' @
公仔箱論壇. `2 R& x" m6 E7 t# j
2.以沸水充份溫壺。
- u) `% L0 Z: R) p+ j3 M
3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。

4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。
公仔箱論壇1 {0 P$ L- b; M0 _
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。5.39.217.77; s6 B! ~% L/ `: q

6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。
tvb now,tvbnow,bttvb: v, `& U2 M- Q+ j8 _* K7 x
- m0 f, ^! ]" P; ?

tvb now,tvbnow,bttvb3 k7 `7 P/ T6 p& ~8 T
雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 a& P4 x1 m$ q5 z1 }* Y! M

公仔箱論壇& s  A# G$ @- C$ y
公仔箱論壇" {6 {% E2 E& S& X/ x
材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量                                  tvb now,tvbnow,bttvb# c! U( _, ?$ f, P2 X

; N' \% L7 J6 ]' i& I" F* I
5.39.217.778 U: e5 C0 d) y
tvb now,tvbnow,bttvb& U- S) o1 u$ Q9 U

! \. O: c5 }% O% \ Q2 O! y
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。

3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。 ) w2 U A g) c: h* O) B0 }
tvb now,tvbnow,bttvb5 g. l) E, o; j8 k5 L/ u

tvb now,tvbnow,bttvb( o. l" _1 K/ {; q- N6 E+ m

英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。
0 b' r* |' J- D3 p: W

材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量
5.39.217.77# [  K; h- ]% l

tvb now,tvbnow,bttvb. n7 R, z* X* p
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! |$ C& H+ k5 A+ z7 _7 Z
2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 m, r2 ^" L6 R! z

3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。' f3 B! ]; f1 A# P

4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。                                  / F$ `2 q- c6 j  F3 Y
. }. q. z! B3 j7 H
5.39.217.774 I6 P; A/ g0 s3 k+ N- l) W

tvb now,tvbnow,bttvb% t- K- D, a- U0 J
公仔箱論壇) ]; y8 ~. H0 y. c& M) b+ m
tvb now,tvbnow,bttvb$ {( p! k& J1 w% x' L

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

5 x& m" J/ V2 S; ?0 ^

5.39.217.77' {9 ]4 U. @6 D7 k

水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。                                  公仔箱論壇; V  Z; F2 q- z0 y) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C( ]: V( X  r: r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 R* c. W" a) p3 o4 f5 X
材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  1 I/ K& ~* v6 Q
5.39.217.773 z+ V& V3 W0 T  n
% E  i$ z# f2 [+ ]4 U. C" C

公仔箱論壇" W& _* N* P- R5 j; l

5.39.217.77( q# M$ b2 o" g4 }# T8 L! V
做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。

2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N6 P4 S" N, k

3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅