[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

5.39.217.77) f' L2 E! k+ X, h% e2 U

5.39.217.77# J0 S; h" n/ e6 E' R. N( S- J: f
十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發 1 |9 J& A T4 g. g0 N
! ^1 S+ f5 c6 @2 P& S, p8 @, ]& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. |3 ~: \5 p/ L
tvb now,tvbnow,bttvb* m+ o& W5 i- q6 ?

Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。 % v9 R+ f8 t0 Z( d+ k

5.39.217.774 ~0 w( P5 b) K6 v4 D' j5 }

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。tvb now,tvbnow,bttvb; D! \7 L9 }0 a/ C! d, U/ L
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。  r/ `% o% g$ f  Z
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。

tvb now,tvbnow,bttvb$ o  ~9 V8 X0 F
5.39.217.777 y. h# m( {4 n. Z3 Q
* U8 T5 D+ U# o& L

; u! I3 J4 s& U

5.39.217.77( p$ G) o9 r2 g! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( y! f: M9 c, }0 n. H1 U

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

5.39.217.771 y3 D( x) w7 K& t7 }% N

3 l. B0 ?3 q4 ~& q4 R: R
如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。

2.以沸水充份溫壺。tvb now,tvbnow,bttvb( `% I! T( H3 D3 q; y9 g2 d

3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。
tvb now,tvbnow,bttvb" R3 R& v( f" A4 [- A
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。
) R( Y) K; ~+ E% O* | x# y* x4 V
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z& `, d6 o3 M6 f& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?! g! {; |: H" ?2 j
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。 5 e B2 I$ Y7 Z ~8 k8 U7 b
6 b0 k. ?: d. i

7 X0 W! `# j# }) \8 h( l

6 ~4 y: h1 W4 m* B# c9 n
雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！

材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C# w7 x+ |8 n

5.39.217.773 r0 K' v1 ~& @  T
公仔箱論壇* ~- A- R, Y( X% i& ?
5.39.217.774 S0 o* `( k( `' H: V5 d+ I( C

做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ i# x9 Q" l3 C: K
% M# p: n, H. {: J; ]: i" C
2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。
公仔箱論壇) m) Q$ r$ e; E( O" ~* b
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。公仔箱論壇. C j/ L6 e. e' b4 Y$ Z' @; @
公仔箱論壇7 h/ K2 n& [; ?9 B: S7 ~ K7 s
tvb now,tvbnow,bttvb4 N. T; d+ G0 \; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 q" [2 P6 Y1 y! e+ g( f
tvb now,tvbnow,bttvb9 B/ i7 a8 p% r7 m. A* N

) w; A# ], f5 i- w3 H$ C
英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* ]7 Z: p% |/ |8 W$ n6 I
5.39.217.774 l$ B/ y  i. Z4 r2 ]3 u( @- z
2 l6 L3 j5 t( |

材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  5.39.217.778 Z1 g9 g% a( P& t% N1 ?# l

: K6 r* ]* t; o1 u, N0 Q# w

tvb now,tvbnow,bttvb" \. z4 w1 n* p; t: N
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。

2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。tvb now,tvbnow,bttvb3 w# J8 \$ I: H! ~
) b4 k% p- T( X6 G
3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。
公仔箱論壇4 a7 c# K6 X; A2 \+ d' S- I
4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。

tvb now,tvbnow,bttvb8 Z! Y( H+ Y7 B& ~5 j) ]& r

: H3 k. {' x2 j8 a% U2 `
5.39.217.77$ u( X6 W7 k8 _. X

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c, y# W& l$ w% M: i- K8 F

tvb now,tvbnow,bttvb! C7 x( l: Q3 e4 |+ E
水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。

5.39.217.77: P# T- T" ?4 H' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y5 M# ~% a  ?/ ^! F
材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  3 ]6 M5 v2 _0 ?$ X% Y' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y; P  X; y5 Y9 a4 y9 m0 W2 ~

tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 E% M  b& k# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V7 a3 `/ r7 v: H+ l; C

做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb4 \ f+ A8 ~3 T
2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
公仔箱論壇# b G% L2 K& o( W+ k! m
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅