主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 3 H ^, l6 h# t8 d# a6 m# F- v6 `% j
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
+ f3 n- k- D( d0 ]0 W. y 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
2 m6 Y0 m7 P# K1 ]4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
8 e2 `3 E1 h+ E9 s3 p9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
, T# `4 D7 }9 o( ]' [! t0 V, {5 atvb now,tvbnow,bttvb ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
9 M; a+ T* R$ ?/ J) Ttvb now,tvbnow,bttvb ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； % z6 ]) H( b! w0 _8 x; q+ n! J0 `
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
5 F# o4 [& T4 g8 G0 v: k y ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
! P+ S" Y4 t# Z" w1 e! q公仔箱論壇 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
- x' |; M) l+ m+ r jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 , G) f) a2 r# W/ p& L8 j6 i! f+ t( j
材料：
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8 E* Z+ a$ {3 y( etvb now,tvbnow,bttvb开炒：公仔箱論壇& u9 u3 x |) o+ ]! V+ \, e; G! S
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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荷叶包好,用绳子捆好：公仔箱論壇: h# t* j2 W5 `4 ?" I
' u+ B) z( [1 ~* \/ q% [1 E% etvb now,tvbnow,bttvb和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~" s# z Z4 W" l0 C% s
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把烤硬的面糊敲开：
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% X! }' I1 x+ z4 X1 Z B3 P2 h猛咽口水……5.39.217.77# ^- J6 S* d& U
& F+ b1 [( A% c1 D/ ptvb now,tvbnow,bttvb要扑上去了……2 \7 g7 ~" ~8 [
. P% j" [* u1 o, \8 }+ p是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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