主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 公仔箱論壇2 D J; n# s, n
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
, \# _2 y+ j% O0 g 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [( M/ ]' l2 ]' S2 I; q# R. j
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k: N; |* W J+ _$ A/ o
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； tvb now,tvbnow,bttvb. p0 d- A! {: `- \
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
$ z1 _& j. g2 H5 \' M1 ?+ T ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
x9 F, e, y) U0 g1 u ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
$ h& T- r. Z/ Z% ?- }/ J" G$ t2 M1 K; W公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O7 X4 ]$ i s, a }
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
o! S9 x: U: B0 x C; j5.39.217.77 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 & W" l1 w3 M. u: B3 Z% h% u( v
材料：
+ q* m9 _0 v* q/ V8 d) Xtvb now,tvbnow,bttvb 2 R$ ]) J6 k- R( e
开炒：
- O! E$ Z# w( }5 R- f* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " B r5 D8 T+ U& E. b
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：公仔箱論壇& D* g6 i( Y4 t% K
3 w0 z# f( X: D3 G, |) }: y$ o9 g公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：公仔箱論壇5 n- c. p* ~7 W
4 u ?4 {/ s4 j& Q/ U' ^# }- }- b公仔箱論壇和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~0 n) _: I% x! y& E9 v4 ^ a% a
2 y" e2 m X5 e' s; ~3 ?1 Xtvb now,tvbnow,bttvb把烤硬的面糊敲开：公仔箱論壇2 a/ y! q2 U5 J' E
 5 B6 z1 a3 N# e y3 B
猛咽口水……公仔箱論壇' C3 Z$ R& w: W- a
# s9 f) j/ ~7 P7 i- E$ l( v/ g5.39.217.77要扑上去了……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A5 M# {( V% e+ t3 t6 l( X
 公仔箱論壇, e' ^. a& ~* s# h
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
