主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
6 ]$ D( B9 h& l/ J# qtvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
5 u. w" {6 o9 H v- A0 ~4 j4 Q! C5.39.217.77 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
+ P/ `3 ]- p N- [: d. J 做法： 5.39.217.77' y7 P1 a% t o* D
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; O( l4 f2 w# p) a$ G" V
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 7 u S& |9 j T- x, |6 C* Y
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； tvb now,tvbnow,bttvb( q- U) l }+ N: R
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
3 `. ]5 k% D2 G: u1 r* \9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ }" N! i0 n% D
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G P5 ]& G' R8 P* t& _3 B& A
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
# p# q; m0 n8 z& [: U* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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开炒：
. X( x1 _5 }5 _0 w0 A! ` y5.39.217.77 公仔箱論壇/ b9 P. @' C" y5 [
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：% x/ g* ` [) p4 q) R( f; i
& V. e* ~+ N5 J荷叶包好,用绳子捆好：
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* g6 {' L) `* P6 f+ y# P和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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^! z4 M [& Y' L1 [3 {0 k" }4 u把烤硬的面糊敲开：公仔箱論壇) ~4 D3 x: ?/ ~2 y7 u) R. t4 E
' ~& B' S2 l# x% P8 j( R1 |猛咽口水……
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* w( j0 B; v8 Z$ ]& S要扑上去了……: Z) G+ N+ Z5 B% f9 n' L
# H- s6 Z( \+ J/ c( {6 o& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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