主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
" }% M7 V& v; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 - z/ w' v1 p8 c7 g+ p1 y5 L- m8 u! d
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
2 Z- _# i$ T: U" P7 g4 P 做法： 5.39.217.775 [ G( U' q* H
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； tvb now,tvbnow,bttvb, o4 E5 n% |( v g! R
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� tvb now,tvbnow,bttvb( @$ }; J* E! o1 o2 C
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； ) |' K3 d" R# y7 a! Q) J; o
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
0 T4 d: M$ U9 E7 y. a+ R$ Etvb now,tvbnow,bttvb ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 p( Y& f( f9 C1 S( m6 j- j4 |9 m) K
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。公仔箱論壇5 s. X! \5 D1 Y/ w' V& N
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb- ^ p" Z3 o8 d5 ?% w* k
材料：6 m7 T' G1 `4 Z) a: t% d
2 r6 M( C# O) D7 y5 m+ W公仔箱論壇开炒：
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" R' }( S+ E* G3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：* b* J9 L3 K9 Z+ j& t- g Z0 x( g# w
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荷叶包好,用绳子捆好：公仔箱論壇" }9 `3 T2 c) N) O- U
' K( O0 V+ `! S7 y; T: d( b* }9 m' z/ \和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
$ ^ W( U# z" K- a' h7 N! P公仔箱論壇 1 E" j( R/ R1 o* \0 |7 ?# [
把烤硬的面糊敲开：
5 Z) |( L6 g& D3 ?+ ]7 F+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 V0 h5 |- D; K7 {
猛咽口水……公仔箱論壇4 H9 t/ s- R% F' L) q$ M( G1 k
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要扑上去了……
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/ \9 w+ L9 f5 `3 F: U& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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