主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 公仔箱論壇1 M' |, N6 J: A$ X( [9 y
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
( W$ L7 A2 Q$ ] 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
1 @# m$ O2 u2 U) V4 `5.39.217.77 做法：
$ k+ p) N9 d9 @: r& ]+ z １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s; S$ l) P9 G d
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
+ [$ _* @+ z6 P5 V" ` ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； tvb now,tvbnow,bttvb# K! K5 `* J2 n4 h
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
" I: l# z) e, d0 b9 j7 y* V- ~7 c公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 v8 f2 c: i- v* f7 m7 j
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。& S' J- L# y$ n! ]3 V
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w# A: T7 D% B( Y
材料：; _; t' U& i$ O
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开炒：
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：) b4 j. I9 H& D! \
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荷叶包好,用绳子捆好：$ ?( B& i h o) N$ ` @( m
0 ?) j9 S( Y! G2 _1 Z0 s: F* g; g和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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把烤硬的面糊敲开：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V% w8 Q- l1 B. Z! i
9 g- a+ T! p1 P4 n8 c" o h猛咽口水……5.39.217.77- O9 R, U4 H0 ~# ?6 d
1 o5 h$ a0 K3 Z/ v& S3 }tvb now,tvbnow,bttvb要扑上去了……tvb now,tvbnow,bttvb- d f" c% f3 L) u/ h
2 E7 |6 I1 J O* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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