主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
0 Z, b' t, @" F1 G! X! w6 h/ p公仔箱論壇 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K! i1 Q- e( k' ]
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
: n: z+ H3 a* X! \ 做法： 公仔箱論壇8 w1 G5 T' w: _, d( h
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
( A$ n8 x. }! I: u ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
Q8 k/ L7 }* x- C5 Q. p( Q5.39.217.77 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h9 X: @' V& L
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； & h1 E. L5 P$ O9 J0 u& `
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 v0 C7 m# `' m, ?* O
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
$ [( m3 n4 O9 g1 T* i5.39.217.77 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 6 w2 K0 L' N9 W' o
材料：5.39.217.772 e4 I o& [2 V* m
 & P9 b1 f; ~) B4 T; E
开炒：公仔箱論壇- F- p" s+ x( u7 d1 Y
+ V8 K) o5 i+ ]& g; H) l0 o8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
. r/ y4 M; ~" U9 \ F" jtvb now,tvbnow,bttvb
0 j( q! M% X) |; p3 Y荷叶包好,用绳子捆好：tvb now,tvbnow,bttvb& p* y% Y5 R8 M! k+ T. K0 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |9 ~ M @& ^% i% [* y
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~公仔箱論壇4 _' I8 E& a9 N( S3 v) d
 ' X) A- @& K7 m* d9 I4 W% j% F
把烤硬的面糊敲开：
$ ~0 x& C# Q. ?$ p7 L) R' K5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb! i" Z" S) X/ P: W, P2 E% m
猛咽口水……
3 p: w, M$ r0 X7 c% {" e, K: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G4 f) k6 D6 A% d& A& _: J6 N, w公仔箱論壇要扑上去了……公仔箱論壇" E0 B# Y2 E) c3 A( e- s* P, |
 . \, w4 \0 n$ v$ A7 o2 u* r; u/ C
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
