 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串% B6 i# c- j D8 k
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
4 x& @* j7 e2 R 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~) L$ _( F) l3 ~, Y
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. x5 M, l! w" _9 D5.39.217.77 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @/ O$ o* |- k v; ]- h
7 m+ R& F4 F% B( |1 ?- M' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。5.39.217.77& ]6 z# e+ i% q" m
文：趙志雄 圖：褚樂琪5.39.217.77/ v, P- \1 V' f' d- y, c# Q- e
肉丸彈牙 瓜肉清甜
" ^/ ]+ S# @& U/ g* g! F 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
# G' |9 A# O" I1 m( M% ^- k公仔箱論壇 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
Z: Y$ e1 m" |6 U 自製海鮮醬汁
+ u( d% t, M) P% x% Y1 O 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb* D% y+ d8 G2 B& g
照燒冬瓜肉丸串
' l. X1 i4 t! z( i5.39.217.77 材料
' s- A5 [- b1 e& B公仔箱論壇 冬瓜 1斤
6 Z, i) v7 I' C: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
9 S# S/ b2 p! ?! ~0 n5.39.217.77 免治雞肉 300克
! C2 F _0 q( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙公仔箱論壇4 x& }" T u0 P4 s' ]9 Z9 I5 y5 o
生粉 1/2茶匙
; U. N8 h2 E( I: l) r7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芝麻 少許4 w* ]- B1 }5 E! J3 j5 y1 _8 k7 l8 V1 [
鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J4 z' w1 z7 @. b# v5 H3 Y
味醂 5湯匙
B* i& Y: `5 L0 l公仔箱論壇 老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 f" U0 s" k- ]
糖 1/2茶匙
* T4 t0 S O9 W7 `+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 照燒汁
: o: C" M! Y7 |) k9 h+ L# n5.39.217.77 做法
+ I! Q+ y" N4 \. Etvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
/ H8 [! E# L9 r0 i, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
& M+ ?% `4 S. {3 ]* k) W; G2 k公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。- r" }+ Y$ s# i
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
1 J, i8 x: E1 k3 c" P公仔箱論壇 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
% P8 ?& v* H- x! [: O' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。公仔箱論壇+ D% U' e3 _- F& [' D
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
& v) E4 J& D5 ^: B- X+ u公仔箱論壇 材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 h) _, C, e) j: T) h+ D
冬瓜 1斤5.39.217.774 p% { v' J2 z! v! r- n) [3 a
活蜆 500克
. J$ K. A5 e- C% S( X' }8 z: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋黃 2隻
- `' F! @& H" T0 i4 B# y2 \5 wtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' Z5 N0 a$ a7 [ L/ A
做法
5 v( h1 l4 ^ _, y9 H 1. 冬瓜去瓤，切件。公仔箱論壇; c$ C% N, ]- b! ?
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。5.39.217.77& l$ @4 M' M2 y$ e& x0 T. ^# V9 S
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。公仔箱論壇6 Z) w6 n/ S6 a3 D7 e
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。0 |5 M/ E' I( Z8 E ~! R! v
5. 把鹹蛋黃壓爛。
* X5 `( p% q0 a# rtvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 W' t8 ?; s( F" N
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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