 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* W$ n. J$ _$ K* A3 { 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^+ V! A9 d6 E z2 [6 z5 @
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r" W: j( a* x& v* T3 Q# b 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77' x4 y% J. K- E" L% G7 |& {/ z: ~
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$ p& B; [( z: n1 F: r5.39.217.77舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。3 [) [: T: j. X
文：趙志雄 圖：褚樂琪
4 w. y+ z( D6 I8 K( f8 h* L5.39.217.77 肉丸彈牙 瓜肉清甜
) `8 r$ u7 @' f- l4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J% I+ q, z+ ^3 I, ]4 O0 B! f7 _
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
2 h' b3 ~; ~& C- ]/ U- G1 l+ t 自製海鮮醬汁
; z( t5 M: P6 B3 E: x. ?) {5.39.217.77 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。5.39.217.776 h/ m4 \ Z8 F* e/ B' h
照燒冬瓜肉丸串6 V! E# l6 ^/ b$ C; T
材料& q, w; \6 v( s6 G3 \' ]
冬瓜 1斤公仔箱論壇0 G* m9 k( n! J$ U, M& F
3條$ c/ T+ L( G9 j) z
免治雞肉 300克. i) ^0 `/ ?7 T/ ?" L6 n, V/ j
鹽 1/2茶匙5.39.217.77) F/ I7 F( E# Z% R5 T A
生粉 1/2茶匙( b3 y$ x! e6 @& W/ G3 C
芝麻 少許
1 k2 n- w9 u9 }# [' G+ M1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙
- F+ W0 I" U1 P& ~8 x2 |! ? 味醂 5湯匙5.39.217.77 R5 B, V! w, S( Q/ X
老抽 1湯匙公仔箱論壇# f' a+ H u6 c. ~
糖 1/2茶匙
, p& ]$ x6 W- \. @5.39.217.77 照燒汁$ p4 U; [# `- F. k% i
做法6 L: n8 g. B& \1 j
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
) K3 U% D; f4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。, y: G8 S3 n# {; P
3. 將免治雞肉打至起膠。
: E& x" R& k! ]5.39.217.77 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。3 z x1 _+ C* f3 A# I' [% o6 O
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
+ T9 Z' z" q& m$ i0 H; S% r. d+ w3 A( btvb now,tvbnow,bttvb 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。公仔箱論壇 J: h1 B* S5 `; t$ Q- z
冬瓜鹹蛋蜆肉湯5.39.217.77' z+ [3 J E# p8 \
材料
, d5 ^+ m9 i4 V1 x2 `5 {- M, C: k3 m5.39.217.77 冬瓜 1斤# X& ^2 V h; b) R
活蜆 500克5.39.217.77' ~) |1 t2 r6 q+ c8 s, a
鹹蛋黃 2隻公仔箱論壇5 `, ] `, c0 ~2 R; w
鹽 1/2茶匙
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1. 冬瓜去瓤，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; v: ?- z/ ?$ |/ j0 f
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇; t3 P8 @8 w/ q) z9 e
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
) u5 u* v! I f& H; Ctvb now,tvbnow,bttvb 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
; c5 H2 B' p8 ?公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。
( a& R8 ^. ]5 \$ j 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。# l# t" ]4 `1 G# E+ G
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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