 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* Y+ ], U s1 k- S" E- |& F5.39.217.77 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
1 b) c+ Q7 |; H* j2 d5 \ 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* l, x8 X( j; U1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
. i8 B2 \3 N, I- H* s9 b8 R 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
+ V# _, q9 T7 W+ F4 t G4 L 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
. {6 y+ [$ V3 D: J& J4 xtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb6 y* }$ S! V6 D; U( ?+ c* k5 b
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
, f" [; n, W/ }4 M. X" s公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串9 o- S0 d" K9 e* S, _/ p
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
. b$ q0 i3 W H8 b8 { 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
/ B& n4 _: R6 O7 M8 U6 U! C; K5 c公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
0 }- y) E+ e _7 I( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.776 m! Z* P! p: H, c3 i- ]
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb. ?: [6 ~* N5 R6 r1 Q2 C$ g/ a
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 R8 u7 x- e- k
' E# v( c. R, S2 ~4 t
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
) r' q( F' o4 ^& i- j* P* Ctvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪
; r# \+ c9 Q+ M" Q0 A9 a! V1 ~3 a公仔箱論壇 肉丸彈牙 瓜肉清甜公仔箱論壇- x2 [, I% ?* K& u
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
. E9 A4 f$ x; Y' {' }) P) P. Z+ r0 o 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
V2 B8 a. n3 N% J( _. X2 L9 ~+ Q5.39.217.77 自製海鮮醬汁 ~( O1 w) B [3 h$ j. q
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
0 \+ |3 X- }9 Y& z 照燒冬瓜肉丸串公仔箱論壇) a, h* C1 {( W& L. d4 l
材料
# z& u8 q0 Y+ [ 冬瓜 1斤
8 _* B: n/ m: s" u 3條
' x4 Z6 B8 w6 m. i- a 免治雞肉 300克
2 b9 x' R9 n( ytvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
7 u( j+ S+ W% {. a2 Q: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙
& S3 _# {, L9 F% }* Q4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芝麻 少許
+ I) v. C& h6 G' q1 _, d+ k8 M* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙5.39.217.775 k$ N0 A/ E* n/ g* W
味醂 5湯匙
$ t6 l2 C3 _' W; o+ D/ f& y公仔箱論壇 老抽 1湯匙
# {: f. T( T ]( z 糖 1/2茶匙
/ n, q( o6 C( F! o3 Ztvb now,tvbnow,bttvb 照燒汁
' a. X0 w ^, S% [+ T9 i- f: o 做法
# V2 f8 c1 f$ ]8 D! n7 m5 u 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。tvb now,tvbnow,bttvb$ F% [2 Q+ C3 a( G# q7 C* a
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
5 n, P! j/ N: s; S4 j+ e 3. 將免治雞肉打至起膠。5.39.217.77' x$ R0 K8 X2 J3 ^( Z
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。公仔箱論壇; P2 r2 C6 L: T9 P$ {+ |. H3 ?$ n1 j
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。* A- { i) ?0 ?- S) Y) j2 O
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。* H) \! @: c* Z' R: s- b- w4 K/ m
冬瓜鹹蛋蜆肉湯公仔箱論壇) {& n' f1 R! ^+ Z* p. K" ?" J
材料tvb now,tvbnow,bttvb% t1 O- _3 ]( O( [$ h" E0 r
冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o! D4 f- f6 [8 \: v. r E* M
活蜆 500克
* y7 p* X% ^" {5 g# y 鹹蛋黃 2隻
0 W1 Z4 Y* c1 W+ Z) q/ K, B+ d 鹽 1/2茶匙/ V! d; Q" r% t# M% Z& K
做法公仔箱論壇9 x% V' V5 ]2 g2 S! g2 \4 b
1. 冬瓜去瓤，切件。5.39.217.77" y$ k" n% B( O$ g( b
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
8 C" M/ ]5 L* h4 L5.39.217.77 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
k+ v, v. |* J; v4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。( e9 h. J: s. B& R- ^
5. 把鹹蛋黃壓爛。
8 m1 L5 P8 h X" t/ r o* t! V 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb, T8 a) Z2 @: i/ k* {
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|