 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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# D! q! v f1 w# v
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 X8 m* k3 |! S
文：趙志雄 圖：褚樂琪
9 x& L( V0 n7 | 肉丸彈牙 瓜肉清甜
5 e* b& K( V4 v4 s 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。tvb now,tvbnow,bttvb" E8 `# f& S( o: m' O$ y0 t
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。" e6 C: m/ U1 \4 |- L1 t; E# H8 i
自製海鮮醬汁
8 A; b+ @0 A: O4 F! i3 U) ytvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
1 C1 \% r: M2 P2 H公仔箱論壇 照燒冬瓜肉丸串
9 m* C( y. q- ^+ c! f 材料1 q- V7 J$ H% z4 i
冬瓜 1斤5.39.217.773 B9 I8 S6 a3 r/ ^7 ]
3條
! R$ ]8 K3 \9 L4 b4 B& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 m6 o: a2 @$ E8 s7 w
鹽 1/2茶匙9 R' H- S( ^2 c: X; }0 W) } e
生粉 1/2茶匙
7 b$ w& s* S' p' {* M( X2 E公仔箱論壇 芝麻 少許
9 u( p, L7 n0 p) D7 v5.39.217.77 鰹魚豉油 5湯匙; G( f6 E5 v! i9 j% q5 N8 J
味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W7 C" }. }$ n0 G9 l6 b
老抽 1湯匙
; K9 d% |% ~6 O! O& gtvb now,tvbnow,bttvb 糖 1/2茶匙
. s% A! ]. F+ n 照燒汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 Z8 @2 L% b6 w
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- F$ M* @1 |* w% X& K b4 `
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
- `# i; m; x) C" r; \ 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇, K8 {4 I: W0 O0 W& p& b; G
3. 將免治雞肉打至起膠。
6 S2 c6 X# `# c+ l* C公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
, ?. @$ W- u* t( q" j* w$ }tvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
1 F$ ?7 Z5 d. r( Y1 [, @6 F7 { 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。6 p0 N3 \4 H* @/ G p- F
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
% b5 v4 S2 f6 ~+ ]3 j9 ]# x 材料
% `3 @& L9 {4 V9 B/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤
8 v7 P2 @6 v; r) W; e 活蜆 500克
8 N2 V2 }! S/ s& H3 P* ]6 z5.39.217.77 鹹蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb/ k! \1 Y% s: A$ e0 t/ m2 T6 I
鹽 1/2茶匙
3 G2 N( p7 V0 |3 ]1 f9 _% F 做法
8 v# |0 L1 h C( z* M5 p }! I 1. 冬瓜去瓤，切件。
( M$ |0 F3 [! E% I* w 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
# a4 h8 o1 U& O' Q6 y公仔箱論壇 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
1 [$ C, i9 D# I O$ t( j2 ]* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
3 U N! q3 C2 S. L7 v. \ 5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ v& ^5 O( d* |% F" i/ v+ L
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
& m8 S, ~# h O- o5 G: Qtvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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