 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
/ a8 z7 B0 F6 P3 g* O" b* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇' ~1 m% p1 L. m
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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% c1 |# l8 V6 j, ztvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
7 U6 l: V- [8 Q" \4 Q+ o! r# l公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：褚樂琪公仔箱論壇; n$ l- P# s! G' y5 K
肉丸彈牙 瓜肉清甜* Y' D' I4 w7 x2 V; ?. A+ j
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) D8 K R4 n( H% S
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^4 t5 s2 @3 a) u
自製海鮮醬汁
! }4 k7 b Y) M" j公仔箱論壇 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。5.39.217.774 c% N1 b. J* ?9 E; r
照燒冬瓜肉丸串公仔箱論壇- y; {9 }: S. O- m1 A4 C! O. ? ?
材料
7 o0 {& u5 S3 s+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
`) [4 D8 z* F( v+ o7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條tvb now,tvbnow,bttvb8 t( Z$ ?5 [8 a' w! B/ w
免治雞肉 300克tvb now,tvbnow,bttvb9 N8 N& Z x- J
鹽 1/2茶匙* W- I" L$ B" M0 j& ]1 I
生粉 1/2茶匙( s6 m- L+ `2 a: ^) ~
芝麻 少許
9 K2 E+ F6 b1 P X5.39.217.77 鰹魚豉油 5湯匙
! W* n2 [/ S l! B( m1 |公仔箱論壇 味醂 5湯匙
7 U- b2 g3 ~+ _. A/ M S" ? 老抽 1湯匙
# V- v' | }' p/ C1 @; X公仔箱論壇 糖 1/2茶匙
E. c' N" `8 \" ]tvb now,tvbnow,bttvb 照燒汁
6 F& l7 T- U: X3 D, W( ^公仔箱論壇 做法: B; b9 Y- n1 @% @- m- O4 N7 R
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
+ \0 \- q- Q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~. ?% s" D! K" f
3. 將免治雞肉打至起膠。! p6 q5 h$ X0 i6 ^! @: s" \# A
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
& A5 p O- E' n: a% [4 I公仔箱論壇 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
+ z! ^5 f7 b# S4 ptvb now,tvbnow,bttvb 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。公仔箱論壇. T* Q% }- W9 d' ^) K7 L4 e
冬瓜鹹蛋蜆肉湯5.39.217.779 M. A* |+ h) S- B2 o
材料
, R* |2 c k0 X/ O3 \ 冬瓜 1斤, Y8 R3 H P, l$ B; \9 Q- R6 H; [% j
活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u3 O7 [, x! r9 V
鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a( M$ q7 N. e+ u3 |1 P
鹽 1/2茶匙
5 D p6 X! q' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
/ C( \5 E* ?/ [3 V( T" e7 t1 J公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，切件。
( A! ]8 E2 C, b+ ~) S) J* w6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
) }$ U) a# m2 w4 I0 Y$ c5.39.217.77 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
, h1 U# L7 Z- J6 q& i3 i/ f 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
1 K) x8 e. E4 i) ^$ O) ktvb now,tvbnow,bttvb 5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb% C E4 B) a3 F y$ }
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
. C# r, I* i5 a+ Ntvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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