 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
1 `2 O4 ^1 S) A; j公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
0 p4 ]& I" t6 F/ @" t: j3 G/ Q 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 z/ t, d u2 K+ v$ `$ I2 m7 k3 |
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串) z0 a/ E/ J8 ?. a4 T! o
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇5 O' z/ X3 H# Q: X; `
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
$ y9 w9 `% y* D0 J7 }% A8 c- k1 x 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _! D) `& [" A' w8 a1 G
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
0 |& j4 W) `/ P. h公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串- k! Z0 {0 E2 n! G# m
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.779 ], D) f4 G/ C
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
, a- O! u0 S2 X8 h+ Z* l5.39.217.77 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
( m1 k4 b' l8 o8 }5.39.217.77 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
" g5 e" ~8 G# [2 l+ z0 f) \3 I1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
" T/ v3 {0 T; O, n2 e; X/ J# c% G公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串9 S! Z3 @8 O2 P( ^8 [
4 g) L- X2 N/ Z8 b Z
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇4 |. Z$ Q4 p2 p8 y" x+ Y4 T: O6 G
文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb. X4 t/ G6 h. b/ ]
肉丸彈牙 瓜肉清甜
; s# t+ Y% ~% l6 I公仔箱論壇 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
+ O2 k' a5 L: ]1 w# a' A5 P0 Y 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。5.39.217.776 y( q. f# p2 p
自製海鮮醬汁7 }' d+ P8 @; l O
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
: T* X+ E. D. x% l2 r0 z5.39.217.77 照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z4 ?9 ~! `( B; R
材料% s- r) D/ m* w; h% n
冬瓜 1斤
/ `8 q5 b4 Q5 \; B8 ? G公仔箱論壇 3條
1 d0 t4 D' M5 X R7 u2 s4 A- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克
! L: H! q0 `3 V1 k6 h' u: E5.39.217.77 鹽 1/2茶匙5.39.217.77: Q# E. i4 C0 k3 e* e0 \/ B
生粉 1/2茶匙
) X! k7 }5 j; ` H# r5.39.217.77 芝麻 少許tvb now,tvbnow,bttvb; D, H. S# T3 e* |- b
鰹魚豉油 5湯匙5.39.217.77+ n% g# |( I6 M$ Y& h& z* @4 ]
味醂 5湯匙
5 j. ?) i0 C4 ^& d9 W5 @) g9 Z5.39.217.77 老抽 1湯匙
, g. t* [( R- P: j' u$ ~; a9 a* r; M$ B公仔箱論壇 糖 1/2茶匙
! u! z4 t3 P, k- }9 {7 B公仔箱論壇 照燒汁7 l" o2 S7 z( m+ V; \( g* C
做法
' e, w7 }3 V. n) ]$ x v' {5.39.217.77 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
0 A3 ] {; ^8 {! t' J 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
& s9 ^$ U2 ?- p lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將免治雞肉打至起膠。
) p0 G$ M* V! }, I4 W3 @: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
m. d$ J& y! H+ [8 O% B. b 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。3 O) ]& d3 t; w4 f8 d+ n; Q
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
$ S9 f& @# C6 H5 B1 S8 F5.39.217.77 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
: d$ y5 d( F* p8 B) k, wtvb now,tvbnow,bttvb 材料
% j8 n8 z x( L3 v+ I- j) L6 vtvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; U) L7 ~9 a; R% W' c4 h& Y
活蜆 500克5.39.217.77( J2 D7 z0 K& h# u& M( w0 d) ^
鹹蛋黃 2隻
7 s- w' x: C5 y4 L) Y8 L' a* C) `; I, b3 Gtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙2 a) R2 \) Q1 l! m& e
做法' w2 `2 j/ u0 J/ P
1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~6 `+ D" \+ q' ?- o( ~, P
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇$ E0 t/ L( V: f3 y- p, T# _
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
6 ^# ]) ^- f+ A$ x, g, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。5.39.217.77- l7 J4 v4 G2 f6 X; |4 [
5. 把鹹蛋黃壓爛。% A8 f6 A1 x! B
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
( I( \2 J5 R- F( y: {% ]公仔箱論壇 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|