 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb4 ^0 C8 ` ^) `( e
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
$ n- U7 j/ x( f! y' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇" j' h# g5 S/ }) r
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
( U( o+ _, l. f 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
9 J- Q8 `' l# P' B! u- B: U0 O2 s5 N 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇$ P3 l4 A0 C% X% ]' E
" D8 `, E* g% R+ p舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇& u+ t) j& p' i+ d' O3 @4 j7 N/ ~1 O
文：趙志雄 圖：褚樂琪5 ]1 c" v. P$ L1 N: u% Z( @6 s
肉丸彈牙 瓜肉清甜; N! b/ K9 `8 R: \ z$ H
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。 Y2 c5 h/ A7 x7 [. x" d# x
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
7 a. D1 Z% z. K( g7 o' A: ]: s9 C 自製海鮮醬汁公仔箱論壇: T* H( A/ \2 m2 [
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
3 k; _8 T/ ?0 m; i 照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: C( \% B8 Z9 }4 \
材料3 O1 S* ~3 R6 `9 e. d. g- i
冬瓜 1斤
1 |- w0 N, e6 E( {! \3 I5 o/ F( {" { 3條5.39.217.77! |( w! S! f0 {
免治雞肉 300克5.39.217.775 X: S4 U5 d; W: f8 k
鹽 1/2茶匙
2 A( b N: e2 R! J# b, D6 A& qtvb now,tvbnow,bttvb 生粉 1/2茶匙
2 i+ }: Y. ?9 q( y; a, ]) u 芝麻 少許
; @- t- K& L( s, q; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ E/ v) D% `# A1 ^% O" z7 _
味醂 5湯匙
4 R/ M ? l0 K7 i5 z公仔箱論壇 老抽 1湯匙
: `: z8 k- X1 ?& o: W5.39.217.77 糖 1/2茶匙
) }1 C. | c B7 R p公仔箱論壇 照燒汁
, d. |; _1 a% A6 H 做法
. D5 ?& X2 Y# i& i 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。公仔箱論壇5 M \7 S6 _0 h* ~3 n s! n
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇( M% Z \+ v6 n6 v
3. 將免治雞肉打至起膠。
, @. @4 @5 g: y公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。+ ~ _% @5 t' {- S
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
) d: f! X) |! B ^6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
$ E0 l# R4 a+ i: ]3 u7 k8 z5 x( r公仔箱論壇 冬瓜鹹蛋蜆肉湯tvb now,tvbnow,bttvb: \/ {, \4 H( L6 I5 w. w' O! l4 h
材料公仔箱論壇) C6 i5 |5 c" y. B; S( H/ z0 B
冬瓜 1斤公仔箱論壇: g+ ~, N0 A2 ]6 }, h
活蜆 500克
, G( W) Q- `* W公仔箱論壇 鹹蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb2 _3 e" I9 d- i+ L! f
鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% m$ X- L1 z; P2 K8 e
做法tvb now,tvbnow,bttvb: j9 w% l; n! ?" Q% R O
1. 冬瓜去瓤，切件。
0 l9 W; r! p4 F* e公仔箱論壇 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
* Z, |3 m }2 }1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
' _5 |1 N w/ n* o 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。3 ~0 }* p B9 Y/ E1 U% v) ~
5. 把鹹蛋黃壓爛。
- _$ E8 n: Q2 J$ B1 N# M8 B3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。公仔箱論壇- x$ R9 Q2 A5 }! d" J* t* n
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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