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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫+ ^; A q) j! d
1 {% w! Q8 r3 G" l0 k1 L! x: ?5.39.217.77 幼滑綿稠 足料煮製
: a' z$ C1 C7 d4 Ltvb now,tvbnow,bttvb 港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
' n! X$ W6 _8 q9 N5.39.217.77 海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
8 O2 N3 V! e' k$ I) N5 K( y+ ?0 E 和牛菜富水準公仔箱論壇7 x% l; w! d: ?8 W, t* s1 A
除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
1 q. K) t: x4 u7 d+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 勝手
/ y( z* O" l ]( D& ztvb now,tvbnow,bttvb 地址：大坑銅鑼灣道134號地下
; ^9 _9 Y8 b+ w6 Q5 n5.39.217.77 營業時間：12:00nn至2:30pm、
! L; G% A9 \! y% |2 X5 o' [公仔箱論壇 6:00pm至10:30pm
% n. P( q0 p! _; u9 \tvb now,tvbnow,bttvb 交通：港鐵天后站B出口
; V3 j! w/ @6 ? I4 i: I" H: {; ]公仔箱論壇 平均消費：約$660/位
4 n4 V; @6 b0 |' C; a+ v ■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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2 s ]" f! c9 I) R2 K ■（右起）
. I2 o. C3 |7 t% S) f7 B) `+ V3 Q! xtvb now,tvbnow,bttvb 阮小儀和5.39.217.77+ o5 ?# W* }6 j/ D1 x
名人莫天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T) E( c2 f$ C2 P7 a' n
賜對鱲魚公仔箱論壇/ h) n( j D1 m- B+ l2 D
湯底和串
+ s, E W* Y# B0 k* F4 B公仔箱論壇 燒均表示公仔箱論壇# R" }9 b" q. I
欣賞。* p' f3 R. U, I# u
* P2 ~5 [( ^6 j公仔箱論壇 九州和牛套餐 $600（150克）
) l0 l: |0 A) w4 N. }; t0 P 另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
" g+ U% F7 N8 u+ F$ g6 o( q5.39.217.77 ■另設VIP房，可容納約十人。
2 [9 ]' b7 P# {' D+ I7 Ctvb now,tvbnow,bttvb 和牛串燒 $68
& e `2 i2 u3 u1 R; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉嫩汁豐，十分惹味。
3 K7 L1 }) q0 } ■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。5.39.217.77! w/ [( ?. I8 O- } _5 M
和牛荔枝卷 $48
; ^# }( m" p# qtvb now,tvbnow,bttvb 包着荔枝燒，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( P* M: P0 r, y
九州和牛粒炒飯 $985.39.217.77) u$ O" U Y( J9 v0 @
肉味香濃，飯粒亦爽彈。tvb now,tvbnow,bttvb) \# c% Z D/ E, ^
黑豚肉春蛋卷 $38
; z3 |6 U$ H( R! l5.39.217.77 豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。
+ l- _. {6 K( M' `8 A( S2 L 毛蟹套餐 $480
1 M( |2 G3 v, ~& g1 H0 s+ W5 F' w5.39.217.77 有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。5.39.217.778 X& \( ^7 {0 `2 f
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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