[食肆地點] 住家味吸星純鮮鱲魚湯火鍋

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住家味吸星純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏圖：陳鐵剛、星島圖片庫
　　
　　幼滑綿稠足料煮製tvb now,tvbnow,bttvb( x9 x* I0 S! H, a' `$ t2 i3 B
　　港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
　　海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。3 k- r& Q" e' Y* P' _$ [
　　和牛菜富水準
　　除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。5.39.217.77  P0 a; ?' q$ Y8 P, W) r
　　勝手$ v2 ~9 {, n4 T4 R0 Y7 b3 x
　　地址：大坑銅鑼灣道134號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S5 T+ T  f0 D9 K! E1 ~6 ^( c
　　營業時間：12:00nn至2:30pm、
　　6:00pm至10:30pm
　　交通：港鐵天后站B出口
　　平均消費：約$660/位
　　■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
　　
　　■（右起）6 j# B8 }! i+ S% _6 I6 E
　　阮小儀和
　　名人莫天
　　賜對鱲魚
　　湯底和串
　　燒均表示
　　欣賞。
　　公仔箱論壇& K& V$ T! c( |" @1 V- N
　　九州和牛套餐 $600（150克）公仔箱論壇/ P# I6 N# {! @& f7 S1 d
　　另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~4 g' G; a& z% o
　　■另設VIP房，可容納約十人。
　　和牛串燒 $68
　　肉嫩汁豐，十分惹味。
　　■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。
　　和牛荔枝卷 $48公仔箱論壇2 \* e% Q. C3 R. v( [" {
　　包着荔枝燒，味道香甜。
　　九州和牛粒炒飯 $98  a7 x, U8 x3 O& d. }, [
　　肉味香濃，飯粒亦爽彈。( ?5 p7 c5 G0 v: h% H4 B
　　黑豚肉春蛋卷 $38
　　豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。
　　毛蟹套餐 $480
　　有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。tvb now,tvbnow,bttvb! h7 ~3 a: R% G/ c; R- X
　　

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