 香脆惹味爐端燒公仔箱論壇% X# a q3 o; G
 香脆惹味爐端燒: W* H8 s! p! f8 o: v7 Q
 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
6 l n9 L1 [8 ~! R 牛他他軟嫩不膩
' i* s% ?9 W6 C8 n: |& g 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
* i, E3 n2 @! @6 d 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
- O/ j4 X% i+ P1 L6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Masutvb now,tvbnow,bttvb' h$ _1 v9 J' a' ]
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x( h/ k, h/ U
燒喜之次 約$800/330g（時價）( Z% Z1 u" f$ _0 X* O: j8 ?
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。5.39.217.775 V' {6 b5 l. m. K& B
Masu deluxe Roll $220
1 X* \* R; Y5 \* q! ?0 z0 s! P( F2 ~ 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
: e: D/ e5 O" t( p" X' Atvb now,tvbnow,bttvb Shabu Shabu沙律 $100
' Z1 z$ s5 z2 _+ T8 {, ktvb now,tvbnow,bttvb 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
8 M0 u6 p9 m% k3 @0 a5 m# e4 d ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
. E$ T* d, d* F' ` 牛他他 $190% ?( S, _, f; H+ ~$ Q
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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