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 香脆惹味爐端燒
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8 {+ N% @2 |) F4 v2 z& vtvb now,tvbnow,bttvb(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
" Z) F: G! |7 _/ ]# U* T2 z) B* V* A 牛他他軟嫩不膩
9 V2 w- C' K" H+ y" G/ [5 i. Stvb now,tvbnow,bttvb 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D( |3 H1 M! }4 \ Z1 P
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。 V& Q5 z9 t/ q1 x! `
Masu
# _( _# X" @3 l! O3 ]+ U% H: f/ stvb now,tvbnow,bttvb 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪公仔箱論壇. |$ B- p! S! y- P x! B6 Q0 }) u
燒喜之次 約$800/330g（時價）
- o6 g; a$ ^% ^3 L: Z$ O9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
# ]: c% t9 l# x1 L- q9 [! L: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Masu deluxe Roll $220
9 O; l3 S; V$ C% E 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。tvb now,tvbnow,bttvb& @" C3 t+ h0 x" S1 N, G6 i* [
Shabu Shabu沙律 $100
4 F; R! j7 X* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
/ U! s1 y+ j4 B+ Y0 O1 V ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。" R8 K4 z' k: R1 T( f6 Q
牛他他 $190
9 n; i, Q. R! _: ?tvb now,tvbnow,bttvb 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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