 香脆惹味爐端燒
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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
4 W/ J U/ I7 n* z1 ^) C, K公仔箱論壇 牛他他軟嫩不膩
' e- o+ S u" I: O! ]2 e 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
, j+ _* K! [/ L8 Q公仔箱論壇 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。5.39.217.77( U$ g, q8 A5 `
Masu
* o* y" ~; p7 r, }5.39.217.77 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪5.39.217.77' i* b5 q: A5 `9 I
燒喜之次 約$800/330g（時價）
0 W# m, a$ [: G公仔箱論壇 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。( {* P- @$ N. G" p p" s" s& d% f4 ]
Masu deluxe Roll $2205.39.217.778 j" q2 K4 K' b" K# o& y+ w
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。6 z; k" B; s8 j+ `. s- R
Shabu Shabu沙律 $1003 p, A! \6 M' i3 C- k
焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
( U6 }2 w, {$ [9 S# f) a& Q! M: y ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。tvb now,tvbnow,bttvb# p6 ^% X. N, S7 @
牛他他 $190( S; F3 Q, p, A+ g9 Q4 H6 z0 ]
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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