 香脆惹味爐端燒
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3 V$ A- ]& W- I6 Jtvb now,tvbnow,bttvb 香脆惹味爐端燒tvb now,tvbnow,bttvb4 @. l% q% j4 j8 D3 g- s
/ c# u6 T$ t* [/ g) P/ h1 ?0 Ltvb now,tvbnow,bttvb(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛公仔箱論壇* h4 x7 E9 Z* f3 R3 i. {& p
牛他他軟嫩不膩
9 c$ z5 W5 f/ x( f9 q5.39.217.77 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
- G1 F7 w) S: y7 {: W& D; t8 @tvb now,tvbnow,bttvb 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb) Y& A5 j1 `1 C- W" z' s7 u# @
Masu公仔箱論壇% [7 J+ Q% d/ U3 a6 Q8 \
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e% g- }9 l8 f
燒喜之次 約$800/330g（時價）5.39.217.77' i( g& ^5 O' Z& O |
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
# e5 g" X/ e! f G$ X' a Masu deluxe Roll $220tvb now,tvbnow,bttvb, a/ j6 L" @ E2 n5 K% q! f3 z
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。3 M% Y1 C" i4 j) P3 g# _3 V; P
Shabu Shabu沙律 $100
* }+ t1 H& |: N' X 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
- F: O) N7 b5 ~公仔箱論壇 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。公仔箱論壇9 i! l, Z% I \8 _+ I/ y
牛他他 $190tvb now,tvbnow,bttvb. Z6 d, S- f5 i- N f9 I
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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