[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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清燉蟹粉獅子頭原料︰5 ^* ^8 {$ V& |/ K

) B0 p1 x8 R3 D　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。5.39.217.77) U4 h1 h: j/ q' f' v+ e) \

. b$ C6 J4 n6 \公仔箱論壇　　清燉蟹粉獅子頭做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. a8 [+ b/ c# D3 @2 \

, h2 o& s0 `. ]0 `0 }8 ~　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
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7 p# ]! w: f% {4 o2 j2 ^8 @/ j, {. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
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& w% }5 k2 Q6 N) t6 ~1 t& b( s: W5.39.217.77　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
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0 v% x1 j" x* S2 i公仔箱論壇　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。