[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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清燉蟹粉獅子頭原料︰5 ?1 E2 O* b5 Z$ r4 q7 P
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　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。* A- o2 v1 a5 j, @
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　　清燉蟹粉獅子頭做法︰
6 V) D; }6 O$ o% K6 k& Q/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P8 n4 c6 F+ S, T9 s$ X5.39.217.77　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。5.39.217.771 w. V# P# n' Z: w" @* \- S8 r& {; _

9 b2 n  H: T. C+ r1 D, b% I6 s公仔箱論壇　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。公仔箱論壇- T& n( h* S: b/ s; i& d
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　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S" e- n) B: E  z9 }5 P8 Z
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　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。