現在的硝，已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。
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硝是一種還原劑
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用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又不香嫩菜色，你怎麼競爭?) B0 y8 O/ C; l6 Y7 i* G: I1 { z* I
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愛吃魯肉飯，焢肉飯的人要注意了！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o3 J/ C9 P5 u/ \/ Z
' t! g" C4 |1 h8 B1 L公仔箱論壇豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。公仔箱論壇7 D. R. k- {( i: M. T9 {% {
( r+ |: x1 h1 V2 V4 c: q) L另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃。而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~" `: i, [ w+ \$ K- c) _' m
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觀光區的海鮮# Y$ w7 R( H; a' Z/ j* t3 J
) i& d# ]2 `+ D+ I- X" d! R3 Ttvb now,tvbnow,bttvb觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。客人少的飯店，也不怕東西會壞。因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩又鮮又Q，保證沒有人吃得出來。5.39.217.77) ^' _! T& U$ \: F* f2 b
5 O) \( B/ m/ u8 R公仔箱論壇干貨
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3 @% t5 w) R3 D' v- J' t8 _# i5.39.217.77金針、蓮子、筍干(焢肉)、竹笙、柿子干、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。$ s. b O' h+ o% |4 K# ?
新鮮物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 ?! g9 d+ R9 Q
4 Q& ~$ p# e* G% Vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。怎麼會這樣呢?因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。
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! b+ B% i; z1 _# J w5 L1 h6 [海鮮魚蝦tvb now,tvbnow,bttvb& p$ f3 |5 g" V) M
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注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸鈉。永保新鮮。
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市場的肉
9 ]4 \! {( V1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [$ w1 ^; N/ L+ v公仔箱論壇現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?浸了硫酸鈉。公仔箱論壇; J n$ ^. l* o# Z9 m8 _
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你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧：把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。% J- l0 I/ u" L L
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愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl)公仔箱論壇 a3 m# }6 N1 @' }% T
8 w7 }4 i \. G3 `, G% i) k) u5.39.217.77鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨)所必須用的。而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蚝油的必須品。吃醬油要吃自然發酵的，但市面上已很少。酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。吃鹽酸泡的這些食物，一定有害人體。而且：烹制酸菜、酸筍等食物不宜用鋁制容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。
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% ~8 n9 T+ J& X% ytvb now,tvbnow,bttvb若以為鄉下朴實，食物應該沒有問題，那就錯了。經驗指出，對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒，危害到大眾，而不自知。硫酸，只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。
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{, i' I- B0 ]2 S8 o8 {, [tvb now,tvbnow,bttvb愛吃硝(硝酸鈉)
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以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該70個ppm，也就是百萬分之七十。所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至於幾百倍以上。而如果食物中含有硝酸鈉，其中1/27機會會被吸收變成亞硝胺，一進入腸胃，即能致癌。
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一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦！！用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了！tvb now,tvbnow,bttvb3 k+ Y- n. e3 V( d
1 ]5 w/ b8 d5 Q4 y2 k; R公仔箱論壇也許最近的進口豬、牛的多種瘦肉精等新聞報導太多了, 所有的食物不論是蔬菜或肉類等，不是都要經過海關檢查後，安全沒問題才放行進口的嗎？tvb now,tvbnow,bttvb: a2 ~3 J5 x w+ ?
8 T Y: n7 @# u) M) j& _0 ~( t+ qtvb now,tvbnow,bttvb健康是你自已要維護的，而且要小心翼翼的來，長久的實施。tvb now,tvbnow,bttvb9 K5 T& B0 T! {
: }; t8 F2 Z5 E5.39.217.77並不是什麼食物都不能吃，而是要選擇當令.天然.在地.對身體少負擔的非加工食品。 |
發表於 2012-8-22 03:42 AM
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