烹制方法（两人份） : {* a( A ~# a# T4 n: L1 ?
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)' d: ?5 z$ q; M' g
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)公仔箱論壇: P [0 u- Y1 b# K$ Q! Y
) z$ Q2 [, w- ^8 k- e9 ltvb now,tvbnow,bttvb1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb( }3 @) S8 }9 } i, L. R- T" ^
 ( I- s8 l) p3 `% E. s
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。公仔箱論壇/ k @9 Q* V7 G% W
 tvb now,tvbnow,bttvb& k( r& w' M* z2 v# g* }9 x
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
) R/ i! V/ o) |; B8 e% x& A1 }6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K. i. h+ p1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
6 g/ j$ B$ I* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V5 V8 m$ k# s F8 U5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
5 G- w$ P/ Y; \$ m, A1 z- N5.39.217.77
5 Y3 ^& e1 u# o2 itvb now,tvbnow,bttvb6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。5.39.217.779 O1 @8 l T( f& m ?1 E C- U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 j1 ~* F% }$ U' S; Q2 u4 D8 ^9 i
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb9 }. u9 x! m" ?/ F( L) X3 H2 {
! ^* p. Y- j% g. Y6 A; ^: K公仔箱論壇厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb) M; ^; Z) k0 Z8 @
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
* z4 Q6 B) }, ? m2 N! o公仔箱論壇 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
) L5 A+ ~9 E2 ]# n: T& x5 R公仔箱論壇 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
+ E; o; h+ S" t; T7 ~5 Jtvb now,tvbnow,bttvb 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
