烹制方法（两人份） tvb now,tvbnow,bttvb1 m9 _, Z7 r' G0 p# S* ~1 \0 d
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙); b( e% W( n% i. t! z- r n3 O. d
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
. o: o* |- z3 r! h/ j; `; W5 j( r" atvb now,tvbnow,bttvb
" S# I1 H1 g4 gtvb now,tvbnow,bttvb1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。. h2 U8 ?/ L/ e+ c6 v6 d
 公仔箱論壇/ ^- C0 f9 l! u* O% c
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
4 X7 |5 b3 E/ @5.39.217.77
/ I K0 _0 T, n0 ]3 ?tvb now,tvbnow,bttvb3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
: G, Y8 o A3 n1 `5 _9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @) U% ~( V) Y, @4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
0 k1 v i$ Q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 Q/ Z& V: r3 [
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。+ r" g& U5 U4 U
 $ H* H0 C- i" B3 o9 O$ Y# W' K
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
5 k* ~% }# t; U7 ^7 g7 J0 g7 N公仔箱論壇
* e4 D: ^* ~1 G* l7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
$ U o" o; A7 ?- ?$ Q4 H# [0 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" w6 c0 Q5 d" a0 Z9 \: y5 Y
厨神贴士
% n, s: t3 \! Y 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
3 Y! B" i' j+ e( C) A7 F3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
) _" V4 `% \" E7 F# Jtvb now,tvbnow,bttvb 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。tvb now,tvbnow,bttvb. P- G1 \0 n7 k8 s/ L+ j
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
