本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯
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瑞士挑豆歎靚啡
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 咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。
; g' S. @* I7 w' k. U# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。9 n$ ]- H0 Y% N& U' g4 A
 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。
1 K* d1 i% X9 D, K7 w& B+ otvb now,tvbnow,bttvb 各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。公仔箱論壇; ^2 P" s$ b! ~6 N; h4 U, E% n
 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。, c b' {# U2 q1 a
t% R3 L4 D0 r5 M& }* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）
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咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y3 n8 L4 D# U
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不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？5.39.217.77: p; f) {( g( n
% q1 @9 F3 M; y5 Z, Z炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。
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 老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。tvb now,tvbnow,bttvb M' S9 [$ a W% n: m& O+ F' O
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一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C8 L$ H4 p) Y# z- U! Y" t
* V: u- ?1 w, P+ _9 h- 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。
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百年老店 咖啡味道細心講
2 E. S/ Q* B3 U公仔箱論壇作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。
0 j1 a i0 \- d- D5.39.217.77飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
8 M: x. h0 f' s& N2 Y$ s# vSchwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei
6 ]" _ E8 }- Y7 M, P! B' ]+ xtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich+ @& m. }! {' E0 V) q
營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
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7 b6 B3 ~" [$ F( h9 ~. D& S公仔箱論壇有機cafe 搞派對吸年輕客* H9 C2 M! E! o1 A
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。
" T. A8 q! D- p; t0 c+ ?: H% Etvb now,tvbnow,bttvb說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。5.39.217.77; o8 h- j' Q% @" z$ W8 X7 m
Sport Cafeteria Bar
* E) ~2 y/ j- [7 Y+ n5 |tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕Kanzleistrasse , 8004 ZürichTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v( c( k8 P/ X% g b# J
營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00
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; ]$ A, X X+ J/ W5.39.217.77走訪全球尋豆 新鮮烘焙
9 ^) R! U" I4 h. Q! h: F+ N# S同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」, S6 P- h9 F) ^7 R
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。
. i7 z) [# e8 G- Etvb now,tvbnow,bttvbKaffeepur
! U# u E$ z4 v- B$ b+ o地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich 公仔箱論壇! Z" _, t. c8 z: Y( K3 S# A. }- ^
營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）1 }. E8 T) t! P! h2 A1 F
9 D$ g* Z$ p7 w5 s■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪5.39.217.77* P3 F( ?% w6 q& h
瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。 |
發表於 2012-8-21 01:24 PM
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發表於 2012-9-7 11:39 AM
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發表於 2012-10-6 09:15 PM
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