[食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡

fcity

% Q% q1 S1 [5 C+ K  e5.39.217.77
$ Q4 O( ]/ ^2 Y6 X4 {: q瑞士挑豆歎靚啡8 C# f4 p; I9 {  e# ~  ^7 [4 {. G+ B: q( V
+ H- `1 F( d+ U6 ]" d1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; Z, `; h1 F& N1 e) W3 z
6 O7 B; Y8 T! _$ d& g2 ]

2 k+ A0 a/ c( J5.39.217.77" x5 q0 k/ A! }/ p

" f: `$ M. ]; p, Z  u8 E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 F* ^& S* n2 f  B! x% q

咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。
) u0 _7 W1 Q, x4 n5 U& o; z0 E  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
  b+ y8 z( c1 n, x公仔箱論壇 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。
$ }& j7 e. _* q8 B: D: H 各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。
  ]5 ~. \7 W, q2 K# _3 P. d% ytvb now,tvbnow,bttvb 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。
  }% \% |# U6 R) c; U' C! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J$ l6 B2 v7 E4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）公仔箱論壇/ T/ S6 ?' l. L/ _- V$ T" k

0 l! X$ E  V) V' a# y7 G5 A, {咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。
8 v* X7 r( s, T
" ~3 y) Q: b1 a5 b+ _1 I1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？% h* O; X. u2 L

  @( U6 r% Y& ?$ B" _$ E: C1 [炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。5 ~) w: ]2 |8 F3 g7 Q# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y; e, X) V# ~8 T  `: x
老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。
2 W7 h: ~. s8 Q
# Y5 y2 i8 o% J, J6 h5.39.217.77一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
# l. H$ Z/ d" }9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s* R7 J8 E) |公仔箱論壇
• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

  U! Z3 h4 O% W# t- Y" x. X

5 m7 D- H( T* c1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V8 ?1 o' s+ m百年老店 咖啡味道細心講
2 t  K7 Y( e! R# w' @5 k公仔箱論壇作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。
& N( Q3 P7 N# C2 A公仔箱論壇飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
4 T( G2 o0 Y$ G$ @* o% W( J5 Mtvb now,tvbnow,bttvbSchwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei2 B) q: S# t- j# c) s
地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich
& D' ?3 d. a! I公仔箱論壇營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
% o0 b6 H% B" ^! a& E3 v; l" \公仔箱論壇
- Z0 s+ M6 Z) N' ^- t) _有機cafe 搞派對吸年輕客* K# [2 b+ }7 m: A
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ L# q! z0 B" A
說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。3 V4 l0 f$ K$ _* ?
Sport Cafeteria Bar
  w( W  |4 K6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
/ U8 R5 S; a" Etvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:000 l( `' |5 B% k. o- J
* J; r# i* Q5 Z. J" [* n2 q: f
走訪全球尋豆 新鮮烘焙
6 s) }3 F4 t3 O1 o/ Atvb now,tvbnow,bttvb同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; C8 \! ]$ B) @& K% w. S( g
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。
! S& S) k& ^# Z" \! ~+ V: k公仔箱論壇Kaffeepurtvb now,tvbnow,bttvb) d( N, F$ h6 {4 D2 I
地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
$ B. J' H9 n- p營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）' k, r# ?) l* J& L6 X9 `. J
tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 V$ Q5 l9 x' j: |
■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪
2 _1 ^; Q. M6 e1 g: e& b瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

st.moritz

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.