本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯 5.39.217.776 o6 Y; i e+ S0 H5 Z
5.39.217.778 U' R7 J; N; i6 e/ l( e- F# @
瑞士挑豆歎靚啡5.39.217.77. B! n: D- Q$ v2 g
& x) \, V o; B M8 a
tvb now,tvbnow,bttvb2 S A0 Z+ r4 z' k+ z3 @2 G
! t5 b7 S9 V. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K, F1 P8 F0 X6 U5 C& @; t- g公仔箱論壇( {; U& {' _; p# z- w( A
4 e( A; t* g7 w' R" f, p Y5 S5.39.217.77% ?" I$ X: \' e3 i
 咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。
6 h7 I( _3 ]# B% H4 s9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
( P7 a6 B, {4 c- g3 E 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。
3 `6 S2 h" c2 G6 u! Y5.39.217.77 各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。 p8 D! B+ j3 j% c3 \
 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。- i: B4 }( J- l( @* S5 B" W
 6 `% K; B8 ~, f/ w4 b# a
用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）
9 \, p3 X& I, D& M% L2 B9 ]! ctvb now,tvbnow,bttvb
/ L1 g: J, a% z. ^0 J3 z5 Jtvb now,tvbnow,bttvb咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。
, J" o7 o; [3 N8 t) s/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z' j) M- i6 ^; u公仔箱論壇不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？4 y# D& u$ G: z8 E- ~
 5.39.217.77# {" j" R& r4 q+ f. @
炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。
3 ]" d! a I9 X( b 5.39.217.77+ v# O/ i, i+ F! m
 老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。公仔箱論壇& j5 C$ }- Y8 l2 l% B0 C# @
 5.39.217.77( Z7 T0 ~( P/ g
一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 q. \9 P0 O4 C5 M0 D
8 o" c# h+ {$ O. L2 t9 V }4 v$ v- 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。
8 ]- h& G+ T" b- @7 c5 V2 wtvb now,tvbnow,bttvb
/ D) b" k3 |* I7 S6 x# x! N5 L( Y9 [公仔箱論壇
- w( x( F0 l* f百年老店 咖啡味道細心講
1 v% U! G: T# o作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。
* o2 K8 g- r7 |4 A4 _6 T5.39.217.77飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
6 Y9 r6 Q, h6 m v" i5.39.217.77Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei5.39.217.778 v% O( [# \! P9 E7 z& v- Z/ Y
地址﹕Münstergasse , 8001 Zürichtvb now,tvbnow,bttvb/ t: I* \$ G" @0 K \" j* P1 o
營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u4 e( E! R) ]( m
* W* B& w8 v& I6 }! A2 [* r1 R有機cafe 搞派對吸年輕客- Y8 I6 p- @9 v; E' e# x1 y
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。5.39.217.77) q; }0 ]0 `# I6 [& T3 Q7 {
說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。
+ F) Z4 @( @, q' X$ Y9 i2 stvb now,tvbnow,bttvbSport Cafeteria Bar公仔箱論壇0 L$ u- F0 C, a
地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich
" g/ ~# a9 n* e& ?. Q- _營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00tvb now,tvbnow,bttvb8 t9 \! \' `7 z( C7 l6 X
! K6 z* w/ t7 K3 a8 d$ utvb now,tvbnow,bttvb走訪全球尋豆 新鮮烘焙
* c7 }+ W! m; f5 ~5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」
/ b- k* u7 J- a8 I5 F7 y現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。
% Y" ?( b/ z5 Y: \tvb now,tvbnow,bttvbKaffeepur公仔箱論壇1 A& f& c5 _* P B' h$ {6 u* V! x
地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich
: Z2 B( \5 a* K5 ~% M2 f5.39.217.77營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）
0 i8 W' Z- H* U$ } X6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|0 q: K4 R) M+ s0 k+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪tvb now,tvbnow,bttvb: I6 v9 I) i/ b+ c' n) m: ^# m
瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。 |
發表於 2012-8-21 01:24 PM
| 
發表於 2012-9-7 11:39 AM
| 
發表於 2012-10-6 09:15 PM
|