所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb- [) k; @' f9 @$ M4 U$ Z
蝦仁 ... 225公克
& f. _9 n' l1 Z* L蛋 ... 6個) I% ]! k" m8 s3 q+ \% R
蔥屑 ... 2大匙
$ }1 {, g6 C q9 ]油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 q/ q9 e' m6 }
乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r: N& u/ v+ q, n% v. s; M
調味料
& {- f3 }7 A0 Q% Q4 ~tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙
$ c( s1 Z" R! j4 U0 L0 I0 g* q0 \4 c0 @5.39.217.77鹽 ... 4/5茶匙
. c4 S9 }" A+ j7 b6 K+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙
5 D6 i1 o. \6 l: s公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
3 K, K. ]* a; k) _6 E5.39.217.77味精 ... 1/4茶匙
1 j. ] w! }' e- ]1 W0 ?; ^' B( _* L公仔箱論壇公仔箱論壇: V% H/ f; T) g% p- J j
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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