所需材料：
& t" ?4 }% m8 F( {2 s+ ~: q公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克5.39.217.77( M b# V3 d1 l- Y H- O
蛋 ... 6個. t8 M9 @' @, q
蔥屑 ... 2大匙5.39.217.772 L8 v5 ?7 _3 t5 q7 P
油 ... 6～8大匙+ j- {1 A. \6 z4 i- L
乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇# ^- A {3 e' X. \% }& U7 [7 m
調味料
* v$ B/ l$ K* D$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙
3 J$ Q, N @) t3 A1 ]1 k鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇9 N: J" ~- W! ~, Q: w
薑酒汁 ... 1/2大匙
# _0 e# u; B/ S7 h VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
: ^4 l. ?" i* ~味精 ... 1/4茶匙
1 S2 D2 S: k [: Xtvb now,tvbnow,bttvb
" g1 Z, p3 e# O作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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