所需材料：5.39.217.77- ?, v' O* ~* B
蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇& C5 \. g) z1 i% T
蛋 ... 6個
v2 b6 c# X$ E2 I `( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙 c% b7 ~* J8 C. a
油 ... 6～8大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ E, c( L& C% E8 n4 g2 c0 n
乾粉袋 ... 1個
2 p2 ?: ~% z* o9 d! M* t: Q7 h: I' F公仔箱論壇調味料公仔箱論壇) }2 F# u p h. f/ q7 n3 ~( ?3 x
紹興酒 ... 1茶匙
' z% C. `6 f6 O公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙
: I1 ~( n2 a mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙
4 j* L9 i& o# v太白粉水 ... 1大匙- {# l; a( [4 `4 ^4 j
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77! |# Z) j! F v" E
' J( l% [! }2 p! ]/ L1 S作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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