所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 W; l+ b( z: h1 Z0 I* X
蝦仁 ... 225公克, Y: K% ]* ~( Z- `5 C1 n5 Y
蛋 ... 6個5.39.217.770 L1 Q/ d) v8 P: T, Y
蔥屑 ... 2大匙
- T( N5 e1 ~4 o: X/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M& t4 k" u) o3 R
乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X8 p% }# H0 e) X
調味料
% ]/ e) k" | U/ t! k- j紹興酒 ... 1茶匙公仔箱論壇9 C) q- E) r$ E9 J N; C8 j
鹽 ... 4/5茶匙5.39.217.77" r$ \5 y) M% V5 ^
薑酒汁 ... 1/2大匙
" _, t9 T3 X2 o& |1 o5 b太白粉水 ... 1大匙4 f8 Y6 m( S3 I4 k4 f4 o- Z
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77. G4 s8 h/ W4 j! f7 Z9 C
5.39.217.770 ^4 n* G% [7 n5 m5 _4 Q: N
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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