所需材料：公仔箱論壇: u$ J/ D5 K' p& n7 T$ Q* @: e
蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇, v5 Z+ I% K" ] @0 y8 f* ?0 ~
蛋 ... 6個5.39.217.77- k" C9 F& G4 t/ |4 O* ~# a
蔥屑 ... 2大匙5.39.217.772 ~& C/ D5 p: m$ ]* A. ^. N
油 ... 6～8大匙
3 l: M' Z! x3 z# Etvb now,tvbnow,bttvb乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇2 I5 t9 S) j @
調味料
7 `) x, D! L- O( z8 I) T& U紹興酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) s! t( F; _! S' c; u
鹽 ... 4/5茶匙5.39.217.77$ g, Y% e2 [: J2 q _3 u+ v1 t9 u
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇$ e7 N/ X I" H9 e7 h
太白粉水 ... 1大匙& J- k5 w% `) O
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b M. u6 M& u% n( }3 W
5.39.217.779 M! m/ L$ Q4 U9 Y: p
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 