所需材料：5.39.217.775 Z! g6 u; v1 m
蝦仁 ... 225公克
9 j* s! Q) g" ^: z& O5.39.217.77蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q% ~0 H; R3 k
蔥屑 ... 2大匙
1 h# E1 [8 U" U公仔箱論壇油 ... 6～8大匙
' c( G5 m9 {8 E5 O% w乾粉袋 ... 1個
% s; m" p6 ~" k& H! D4 K5.39.217.77調味料" b4 K/ Q8 x9 h; x$ }9 D# ~
紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z' V( X3 c# \$ ]
鹽 ... 4/5茶匙
4 p: G' O5 Y3 D2 F% ltvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙
: ]$ O m, a1 S3 btvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇8 m- q0 u: K2 G
味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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