所需材料：$ X: U! c1 K" s: v* z5 _" f- J
蝦仁 ... 225公克/ G3 E9 y7 ~' i: ]
蛋 ... 6個
- W% s n& A* R5 ?蔥屑 ... 2大匙
# [2 R' X! D- T" B- H' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
, D I. R6 V) e: o( b6 ]& g; ^tvb now,tvbnow,bttvb乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i. v7 I( B# j
調味料; j, z- j5 R2 M% K, P; q9 `" W( h
紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' u( m7 b4 j3 G6 h
鹽 ... 4/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. p$ L( L, J' w& a r
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇8 f$ ]% d4 e) g5 O) o" A9 C M
太白粉水 ... 1大匙3 k5 y. P. v# U; t6 s
味精 ... 1/4茶匙
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" X; F7 A; b) C; @& B q2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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