所需材料：
+ J% j; U. d9 W9 e* E a% z" m8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克
( i; t' \$ y/ ^! S7 ]蛋 ... 6個
2 _" Q" L- M5 B$ x- T. Q. \- J5.39.217.77蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 O; D N/ Y) W# D% `0 m
油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" a: v% z# w: g& v7 ^
乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇; t5 |7 F* P) e; M( Z; Q S+ R
調味料3 v1 j4 z6 y. K. I+ C: u, Y$ |
紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A, F5 V: H4 f2 m4 V( X
鹽 ... 4/5茶匙5.39.217.774 f, E0 h7 f3 Y A# O- b' {
薑酒汁 ... 1/2大匙
; e+ k2 C+ W& ^! Otvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
) V5 y0 E i3 Q9 O9 c8 N L味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B4 O& g! y* d+ L- W6 g3 r
5.39.217.77$ z1 \; o$ u) r
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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