所需材料：5.39.217.770 V: a2 \8 t% |3 v9 `1 k) m
蝦仁 ... 225公克5.39.217.77- g1 u. F% B$ G/ C! s1 a7 b
蛋 ... 6個5.39.217.77/ ^$ @( x; R+ r1 z
蔥屑 ... 2大匙
7 h3 q* P9 G: u0 N" mtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 6～8大匙公仔箱論壇$ U% F. g% C, W& [* C, C5 d r
乾粉袋 ... 1個
( [1 B* L) l# w3 Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料
+ @0 i6 ]. I: L/ v9 L9 Y' W公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙 o" j6 S. q+ L" C8 y
鹽 ... 4/5茶匙
) b9 G3 Y# P9 z5 `$ W/ U1 S薑酒汁 ... 1/2大匙
1 n8 c% r) a# g! o+ Q) E ^# x- v太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 z2 P6 z3 x* k) w8 P- g" T- O
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }: |4 T+ @( P4 U \
' {5 s0 M/ u1 Q: B作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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