所需材料：; g5 L& f8 G4 |$ f/ Z4 j' a
蝦仁 ... 225公克7 z( [; K' L' Y8 B1 q
蛋 ... 6個
" |2 [6 v7 }; s0 F) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?0 k- u$ M! Z* B; o/ ?$ b( _
油 ... 6～8大匙5.39.217.775 F7 L* P6 s% Y# ?/ l
乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇$ }8 C1 B- J, Q1 K3 E
調味料
+ R; F. q- l" T+ h5.39.217.77紹興酒 ... 1茶匙
3 T3 g, H# k5 O4 D; }* etvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙
! z' ~- |: x9 ?3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& c7 A4 I4 c5 X' x
太白粉水 ... 1大匙
" s4 B- }: W! T$ d% `( O5.39.217.77味精 ... 1/4茶匙
9 b; I V B) F5 w) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N$ v. p+ l* _2 F8 A! |4 G' jtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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