所需材料：公仔箱論壇& u$ \1 d1 ?9 W9 A7 q8 ^/ I4 X
蝦仁 ... 225公克
3 j2 h0 L9 f8 `4 J+ c% h: Z蛋 ... 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s2 u) z G' `
蔥屑 ... 2大匙
, e, P, h( k+ E4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
+ V1 i% `0 M. O$ f; ?- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個
) T4 T3 H. Z G+ [9 ntvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇7 q6 m* p- H+ y# X$ G, U& @6 e
紹興酒 ... 1茶匙
' Y( R8 m5 p/ U, F1 `9 T鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇- H: E) {9 ]7 _( W& H" l% K
薑酒汁 ... 1/2大匙' _) J- k2 f( v& F; X
太白粉水 ... 1大匙
: w. w: H( c# [8 k# x% e* F; x味精 ... 1/4茶匙
2 B8 D+ G2 t' B8 D) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 \- A4 y4 A# ~8 d
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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