所需材料：
7 e1 A; d' t. ~7 o' S3 \公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克
# O& ^ l% X' p. @' x. x { [8 U" d公仔箱論壇蛋 ... 6個
$ N3 d) D) j( x5 P" e+ v蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- Z9 ]0 \& h* n5 ~1 X
油 ... 6～8大匙$ B: W5 R5 c& b# d
乾粉袋 ... 1個
3 W3 N4 u* s/ s2 I ]: i公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ V% X" G! Y2 b' a! J, I' C
紹興酒 ... 1茶匙, |6 c# X7 s" S6 `+ `8 I3 G# J
鹽 ... 4/5茶匙
4 u$ L5 c5 w9 N! J: G) \6 n( M: ?0 dtvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙2 `8 T& \8 r) ~7 Y/ f) N* _
太白粉水 ... 1大匙
8 Y' I/ ^0 Q$ ]/ {6 q+ m味精 ... 1/4茶匙
3 z; m5 N- N/ v6 P& i0 y- v) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ _4 L. Z0 g7 B6 f6 i2 b9 c
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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