所需材料：
8 l. j7 z8 v- e" g) E+ v; w. W5 v蝦仁 ... 225公克
/ W# J( l: a7 r( \蛋 ... 6個
0 l% o4 L5 M. i' t7 L7 ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙
- j) L$ p! o: B' a7 e5 M公仔箱論壇油 ... 6～8大匙
0 K! N( _4 v7 P. S7 X公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個. u5 J! O, u2 b; o* X! T4 G
調味料
/ u% T }5 q6 Y0 k$ _5 b2 M; F2 Z7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙
4 E" f- M: w$ r7 r鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @' o* b& E* n6 k
薑酒汁 ... 1/2大匙
8 f6 `! t4 Y. e( U$ R% T) p- }公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
O0 ~7 V! A7 q' U/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
8 C6 ]9 E8 A8 ~' ?7 B. F5 ?+ |
5 [% Z, H7 ?3 F3 ^ P% `% r& J; |5 a作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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