所需材料：公仔箱論壇: B$ Y0 d% O, a
蝦仁 ... 225公克
, p& d- x6 s' b2 [0 I! V: H蛋 ... 6個
' M$ l/ u( ?5 B: N2 C8 ?* v, _0 u" \% E5.39.217.77蔥屑 ... 2大匙
" b6 x& t9 J. u& J6 c- wtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 6～8大匙公仔箱論壇8 j' X7 I0 s" U7 l
乾粉袋 ... 1個
6 |/ U" t& w% I; y8 @* Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料
; Y% U; l3 Y/ U' P5.39.217.77紹興酒 ... 1茶匙, ^) |- I- L# \4 e; {- R% ~
鹽 ... 4/5茶匙
, X& e/ }. P, O% U. |薑酒汁 ... 1/2大匙
8 N- T' p; \, t4 P公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
( H- X+ [* K) b" }7 a" ?4 f4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ ]9 `. l b8 m4 H
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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