所需材料：- i4 n8 |. l4 _# E, x( _+ L3 \
蝦仁 ... 225公克( R; b* b* K, M8 W& b9 u; b
蛋 ... 6個公仔箱論壇2 f! K: {: M% t: D6 p
蔥屑 ... 2大匙5.39.217.77 H3 \. i y/ d Z0 b
油 ... 6～8大匙5.39.217.77% M# f1 d2 I( U# |+ @% g% t
乾粉袋 ... 1個
8 F$ g1 n6 d6 f& u8 W公仔箱論壇調味料! J3 ~" c! @: p$ N% u8 i
紹興酒 ... 1茶匙
0 R+ W4 z4 |; M' t8 N0 \" b鹽 ... 4/5茶匙
2 K+ \- e2 V9 g, P; |% g% [, e2 c/ z薑酒汁 ... 1/2大匙
& O& I2 m; x" d6 J2 ltvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙3 t' j4 \, c. ?7 [( o
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77# O, M' L5 x5 D- d) \1 Y, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ g; E8 s! w/ @/ t5 O* i# \
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 