所需材料：; q" P5 Q2 G$ _
蝦仁 ... 225公克
/ n4 ^% B) K2 {, [- b% |公仔箱論壇蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ }6 R" ~8 W* A& U
蔥屑 ... 2大匙
3 q7 A* Z H- g4 g; E( A/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
. V) {2 q5 e/ p' N. `8 N8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個
. ]; g2 {5 F- H3 w( S9 q! X調味料
- P; M, M Y7 u& _& z5 Btvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. J, ?+ g& M# U" _* s9 s% i
鹽 ... 4/5茶匙
. T- ]% C$ v( h# z5.39.217.77薑酒汁 ... 1/2大匙2 d8 H5 i5 P. K: P: c% D% c
太白粉水 ... 1大匙
+ p2 ?& P7 a, E5.39.217.77味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N* q' I) B d. R
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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