所需材料：
5 d9 V1 H& }; t8 Q$ l6 z5.39.217.77蝦仁 ... 225公克
# ]: \$ g+ \: @ ~/ j3 {! D% p公仔箱論壇蛋 ... 6個
. ]' S" M: H4 j, f1 a5.39.217.77蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v1 ~5 R9 D, N/ F4 M
油 ... 6～8大匙公仔箱論壇3 F' q# {8 c. O8 x2 r6 `+ f
乾粉袋 ... 1個5.39.217.77, C% Z+ w, A3 s5 A( p
調味料
$ l: x5 U/ n; l8 S& i# v `公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& l1 D4 L( j/ e+ w7 m/ Y
鹽 ... 4/5茶匙
' W1 d, G5 Z: [9 q& ]! R0 n公仔箱論壇薑酒汁 ... 1/2大匙
; v9 p, j3 Y) L$ J9 y2 ~- {1 h5.39.217.77太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. Z3 _* H# G% X1 a( ?' q6 B, C& p
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77% m& i$ N; D: M5 ~. p! y M/ Y5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m. v/ f/ ^- Y0 n5 R+ z
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 