菜系：山东菜tvb now,tvbnow,bttvb% z: z! B7 F4 ]& @- D
L" \" A+ g/ _. o% S% f 特点:甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效； tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 [/ o1 L) u, T% D
. H) v% \! _1 I( K6 r& t$ ntvb now,tvbnow,bttvb 原料:活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克；葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克
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' S: {+ B9 |- C 制作过程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 C4 L3 S( V" }$ V
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1.将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨； 公仔箱論壇& D& `/ k& o3 u3 c3 E5 S3 n8 f
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2. 锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 d2 Q/ `) \! J% L
4 \2 g6 F3 }4 t8 G0 I, K' |9 X4 ^7 k 3.将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁； 5.39.217.77# ^) C( |7 `1 z0 J$ C! k; A6 v
+ q4 ^$ k2 p2 d) w+ \# a 4.取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内； 3 e% o- }0 i# ~3 ]
5 r# D g" k, z# q5 V5.39.217.77 5.上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。 |
發表於 2007-12-10 10:52 AM
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thanks ya..!!!!
