菜系：山东菜! `5 V$ R. N- p3 C! }/ e
5.39.217.77/ T/ d8 u# E! P
特点:甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效； 公仔箱論壇0 g( g, r' u; i" G
* T, b8 S/ [3 Q7 D! \4 }* A 原料:活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克；葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克 * B [- J* ?" ?
% t# Q; W- \, v5 U& h1 C3 H! r( e3 B 制作过程
' z" O. Q/ l: f/ @9 @ T5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ q. ?! W2 {! A' K8 z
1.将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨；
& p% w7 o T8 _7 [ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S$ C% y" S/ ]9 e& [8 f- [# V公仔箱論壇 2. 锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l( L5 h& Y- [" C* d7 g
+ l7 O9 r; Q) |- d( A0 O# l公仔箱論壇 3.将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H. v+ p3 U7 O& I6 \$ a
tvb now,tvbnow,bttvb) H% i8 Q% I" s5 R. r
4.取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内；
Y; I2 Z9 \" o! S" n L. y+ E9 r& m+ }7 |$ p1 H( w, K$ @
5.上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。 |
發表於 2007-12-10 10:52 AM
| 
thanks ya..!!!!
