" _; k1 O j: P3 B. V- o1 k5.39.217.77Carnevino Steak House
3 m/ X, H$ P# D0 ^" a* d5 O' A
: ] G0 Z5 N3 y7 ?5 a7 N9 M3 g0 @公仔箱論壇
5.39.217.773 ?1 J) K% d$ M8 }$ [" b$ _
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） tvb now,tvbnow,bttvb% I4 {( Q( [/ A1 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?7 J @, }$ x, Q7 s/ A
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
1 ]1 p# J( [9 K' h) r4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ t( q, H4 B, V" r& `5.39.217.77精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。公仔箱論壇' z3 i) s9 m* V' x8 W' J, L
! Q, X8 h( p9 k+ V' k5.39.217.77◆Carnevino Steak Houstvb now,tvbnow,bttvb) T# e" ], T: |7 W& r2 ^
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
5 O3 X! a$ i" L( J9 Z% D地址：中環皇后大道中陸海通大廈
0 {; a5 _' ^; {5.39.217.77 | 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 