材料:猪肉馅(半斤肉,刚好做一笼两个人吃正好~)
* U4 N! B, b7 K1 ^公仔箱論壇 糯米(在超市装了7毛钱的还剩下了半碗)
. D9 ]! d+ ]' p" J2 k1 K- @公仔箱論壇 鸡蛋(一只)、生菜(铺底用): F* x, T. n- w! @, ~& t m
料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
: C( I9 x$ X, N5 {$ h- B( T+ {; f: ^
3 ?/ L& G5 t5 V6 _6 _/ v5 ~0 vtvb now,tvbnow,bttvb [img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]
% D5 ~" R* {7 l" G8 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) B2 A# i% r; V# r7 Y1 A" Z
( i& l: x' E0 y0 ]7 n' C9 t& p O/ dtvb now,tvbnow,bttvb- 把糯米提前泡一到二小时~
% s2 a- z7 {1 A5 l7 [% c6 }tvb now,tvbnow,bttvb
4 l) ^; w7 r1 r[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒,生抽,切碎的姜末,胡椒粉,香油等调料,最后再加一只鸡蛋黄(没有放生粉,效果一样很好没有变形~)( L' t8 a q4 T2 S
5.39.217.776 q1 v/ h% u# N2 H) V& k
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底,备用,可以铺多几层,这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮公仔箱論壇( ]( M$ ^2 ]5 o6 C+ j7 w
公仔箱論壇& M3 p( n( P5 ?' M5 w r
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽,好简单,丸子沾满糯米象个小雪球~~
) P9 Z# o7 I0 e. l# [公仔箱論壇
8 V, o$ l$ O6 s, { Ttvb now,tvbnow,bttvb[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼,准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好,可在上面撒了几小撮糯米~5.39.217.771 k7 M" I+ @1 R. y, _
tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 r* \9 }4 |$ d K P, v9 A
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……
1 ~/ U/ H+ }: B$ f8 p0 s$ x, o! f! ?5.39.217.77
' h* y& W; X8 }. x[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] 5.39.217.77 ^& C- Q( f1 Q9 ]
$ h3 z3 s' p3 [3 q- I/ j! C; O0 U4 h
# I! D! \+ U! q1 }/ M* K8 d5.39.217.77 珍珠丸子的来历:
& Y. k& p! A7 N' L' ]9 v* v公仔箱論壇; \% Y! y8 n& Y; N$ B) z S
沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上包括今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜,有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡,有的说指蒸鱼、蒸肉.蒸丸子,有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子,是将鱼、肉剁茸加料,挤成丸子,放大筛内滚粘糯米,然后上笼蒸熟,熟后的糯米晶莹透明,犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制,就叫蒸白丸。 : i0 m0 N- a- k5 B
* h! H# V1 Q% L: L9 ^* M3 R
沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义,一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨,将鱼、肉、藕等拌上米粉,配上其他佐料,装碗蒸制,犒赏起义农民。大家吃了,啧啧称赞,此后即世代相传,喜食蒸菜成习。5.39.217.77/ N; p+ [; t4 k8 R
+ D% x2 e2 Q& B3 J/ h 沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,此菜驰名于“九省通衢”的武汉,张学良曾大饱口福后题联:一尝有味三拍手,十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源,传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米,只有用少许杂粮磨粉,拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸,以此充饥。久而久之,便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜,以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。公仔箱論壇" K" M0 F' P; ~; R
公仔箱論壇2 R9 E, O( q' Y5 u" n4 q$ g
异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |