材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）* c4 o6 P' F( V- v6 c
糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）公仔箱論壇7 L0 h% N; K7 [9 j7 q5 P b
鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）5.39.217.772 `9 x; M- `$ y/ ]
料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
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- 把糯米提前泡一到二小时~公仔箱論壇" Y( V* g5 c$ k, z: H# S
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）公仔箱論壇6 `3 ~, i0 f1 C/ e- v% @
, w/ O- x7 e' k6 a0 s公仔箱論壇[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮. v, y# n2 I- R
& P4 Y$ }) h$ i8 x1 x+ {, m[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ 公仔箱論壇* t( d2 c! j4 m* V5 {& m% r R1 i! B
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~5.39.217.774 \3 Q# H h2 L- S9 E
. V- a& r$ D5 [: x/ W0 D+ l公仔箱論壇[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, M; w5 Q' W& n
/ j+ x) c! B1 V, B) q! Y& ]tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]
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0 {2 K: p% c3 f/ r u1 c: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 珍珠丸子的来历：7 r2 g( q" |7 h, H, n
# U/ D# c( y( E5 |' T/ z9 L公仔箱論壇 沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。
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沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。公仔箱論壇0 E$ n& d) E2 g# @8 @" g' _
" m% h$ u( u# z) ` 沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。tvb now,tvbnow,bttvb! V' D7 p6 o: O1 \5 B7 M
( h0 j+ {; L, D# A2 [; R- w7 }7 L$ J5.39.217.77 异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
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