这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
( t$ |3 b+ V4 p- s- c5 g5.39.217.77蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。$ X3 i3 M0 c) q8 `6 R
1 p" e# I+ c' l" A$ _tvb now,tvbnow,bttvb材料A（巧克力蛋糕）公仔箱論壇$ L8 c: G9 m% d9 J4 w
蛋黄 50克
0 Z( Y4 l, K* y+ W% d6 D. M鸡蛋 35克
& r, `+ g x8 o$ F" P公仔箱論壇细砂糖 110克5.39.217.77% a7 ?7 S0 N/ s- D! w
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）公仔箱論壇- j3 h% K. E6 F- _
无盐黄油 95克tvb now,tvbnow,bttvb0 t# h9 L$ J9 j, ?9 |, F& T A: ]
蛋清 170克
. o2 v1 E# N! f- z; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 12克
" y4 n& E% `% T7 O- L8 Y. W8 p5.39.217.77材料B（夹心用奶油）
/ `' R# S8 g3 n4 L( v9 t动物性鲜奶油 400ml
% P6 D2 H2 M/ {- |) f& n/ F. Wtvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G2 H. u- s7 D. i
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做法：( }+ {% x4 g$ u# J8 _$ h. a
1. 将黄油和巧克力隔水融化。+ }: j- C, b* I$ X8 R9 y
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y1 O; o% R7 ~/ `1 N: ^
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
2 x6 ~) g+ j# G \ R8 c4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
6 r! m2 n, s$ o5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。) [6 a$ M5 ^; U
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
5 h. p7 n) ]! {& x# J# N7 ~- y% o5.39.217.777. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
5 W/ d; `& g% J. K% [0 Z这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
$ v2 v, J8 [) D/ g! L5 r- J; S8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
% G9 Y' E3 L$ T9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。! o( i+ y. q% t0 ]: o
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。tvb now,tvbnow,bttvb6 h% D |* ~1 l3 `% K' `
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以下是过程～～1 T3 E: c; ]8 B0 {3 _7 K
4 {7 _4 w: H' ], h% K- t% e1 T这是融化好的黄油和巧克力：
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, r- M& m( f6 T- g为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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發表於 2007-12-10 08:32 AM
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