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[美食介紹] 镬仔叉烧

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枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉,瘦中带肥,肉质嫩滑),葱2条,糖2汤匙半,食用红色素1/6茶匙(食用色素只是增加色泽,对味道没有影响,所以不用也可)。
9 [2 I: p; X0 {7 g) L腌料:
# E: o5 z# U; q8 P# z: ?磨豉1茶匙,南乳1茶匙,生抽11/2匙,老抽1汤匙,洒11/2汤匙,蒜蓉半茶匙。
) e% O& T1 z3 j8 b+ o% ?做法:" i( |/ t% m# Q" i: @
1、猪肉洗净抹干水,切约1厘米条形。
8 D5 X; m6 D8 y, E2 x0 R0 l5.39.217.772、食用红色素加水半汤匙拌匀,放入猪肉中拌匀,然后加腌料拌匀,腌半小时。
5 q5 k, H: K" Y0 G2 o, k公仔箱論壇3、烧热平底镬(中式镬也可以)下油3汤匙,下水1/3杯,把葱及猪肉排在镬中,腌汁也倒入镬中,盖上盖,用中火煮滚,再煮5分钟,把猪肉反转另一面,盖上盖,用慢火再煮3分钟至熟,此时尚余少许汁(如猪肉未熟、汁又干,可以加水)。公仔箱論壇: g8 {4 S0 V# G" S' W+ s
4、取起猪肉切件,放回镬中,加入糖炒匀,用慢火煮,并要不停翻动,待猪肉吸收糖味、汁已浓厚,便可上碟
看这真香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
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