Masa燻雞捲 5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。
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2) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。) y* X- q3 R: _6 i
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3) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。公仔箱論壇9 d" g* p' J/ |( b/ o/ c
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4) 掀掉上層烤盤布。/ V Y' ^1 ~" |5 }2 x3 |- ]
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5) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。tvb now,tvbnow,bttvb9 u* G0 G6 {; ?: P
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( z) W9 O R" U7 z& \- ?5.39.217.776) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。公仔箱論壇! h4 K6 J6 s$ }% g7 z! H
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7) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。
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2 ~2 U' ?9 \) V4 R. F8) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。
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9) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。
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10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。
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11)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。4 ]6 O+ m% ?1 ^( j. v: E- u
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12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。, R1 S8 K2 w4 ~- {
註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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