Masa燻雞捲 5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。
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2 L9 J# r( p% |# S! U4 k# X5.39.217.772) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。
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3) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。
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4) 掀掉上層烤盤布。% v/ {8 {, g& o& Z7 G8 W
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% I/ ]: }$ B, r: K# j, S4 p( N/ gtvb now,tvbnow,bttvb5) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。
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+ B8 V d/ ?! O2 A0 j% H公仔箱論壇6) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。
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4 l- J1 @1 J7 w" r5 J7 r7) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。
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8) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。
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7 i+ v! p# k, {1 o i1 t9) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。
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" A% N W9 F) ~- E M5 u10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。
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+ \+ u! q$ }: C4 a% K) C/ Q2 D; X5.39.217.7711)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。
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12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。公仔箱論壇1 l `: b) \( y
註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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