蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
h5 G6 T* j! u* x: G. G( R# O杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
! [6 T p. {: v/ z8 P5.39.217.77做法：( y% y' y) ?/ |) R: t3 \# q( z& W0 b, ?
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
& l$ B9 }& f2 M# M% Y: w' x7 ]5.39.217.772) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
7 }; }" V% R+ p0 y6 N% Z- Z, r" K3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
@ I$ r5 v. s( Xtvb now,tvbnow,bttvb4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
$ a4 n. u; a2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R2 l4 H0 n) n% j% L" O2 o% z
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5 i! V3 p' K* {註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 ^% d" {8 n" J: l; ^, J5 B
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：公仔箱論壇/ _% W2 c7 w; b @* M+ l
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
4 M$ r' ]) y! z% K" c0 g公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：公仔箱論壇, m: s% s! G- i1 J& I, b
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。tvb now,tvbnow,bttvb9 n6 ^0 ]% m/ J; V0 R" A" ^
% P* W. b9 L& M" W5.39.217.772) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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& E) M5 Z4 _- o; s* o7 O1 Qtvb now,tvbnow,bttvb3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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7 u9 c/ d3 \5 Y, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇# z" N6 y% k& d, h" |! {: S
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# q: g4 S. ?$ t& N" p公仔箱論壇5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。; L0 e. G/ _5 x
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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8 C% ?3 N: A zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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