蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
2 }! @ L L- ^6 q0 G: n杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 5.39.217.770 C2 ]$ ~) D/ ~
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& R- b0 d1 h# O
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
6 r1 _4 R# M' y# R2 o# w/ ?8 D3 L* c2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。+ f% o0 E Y7 g8 M' Q
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
9 z- C- @. p ~2 T# h: t% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb9 b1 V- J L- y, a' @
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5 C1 q" D0 y* n, |9 M# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F/ Q4 W0 R2 V! s; P7 D
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( m7 r, h* I' c) n5 G% q公仔箱論壇註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：, P* h$ Q# X8 y; W4 d
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
# v' M0 ~3 b y8 o, s% E香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：5.39.217.77, i( @' O: z8 s8 w( c) r
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
6 s j; {5 V' f0 c1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
: _" J, L) V' W# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g& y; P6 k( r3 ]
2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。5.39.217.770 i: z5 q# k) ]( g2 k- d
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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+ o( a' e i: u" Q5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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+ s7 C* z3 E, E$ g/ a& F* f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `5 t2 t6 ], y2 Z6 K
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/ g1 C ^) Z2 o3 D# I6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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0 C7 A' |0 K. O9 K# r6 w! G$ X! `+ i公仔箱論壇 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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