蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：公仔箱論壇) e6 R& v! W, }( x7 }3 J: ]
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 tvb now,tvbnow,bttvb( p. ?; O" _5 m6 f9 x& T
做法：
; ?6 w* L, d3 e! o( f3 W公仔箱論壇1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。5.39.217.779 w& N* e3 V+ {( a. A3 l: L2 k- B$ O
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。5.39.217.771 F2 E8 d. |6 {0 O
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。5.39.217.776 n* r( d' T: e$ \+ V, E# R
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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* o) @3 ^; }0 G# U1 T" L0 `$ k1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
1 E, Y8 g7 `! I2 U2 B罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：公仔箱論壇: ^& Y8 K+ w3 C" y
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：' F5 Z& K4 |+ c4 z6 I J3 g$ Z
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：公仔箱論壇, Y( P/ Y6 X i: ?! `3 r; U
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）# z9 b0 S6 ]9 y1 x
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, P$ O4 |5 ]0 R2 b, p, l3 N8 Q5 O公仔箱論壇5.39.217.77 D7 C I1 P, O$ P& K; ~( ~
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$ v% D* u* r2 Z8 s" d0 ]tvb now,tvbnow,bttvb5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。# F( j. r3 @- ?4 X
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t+ v* c9 r* a, q: z, {; etvb now,tvbnow,bttvb6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 u# b. l4 B! j/ X8 A
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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