蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
7 ~* |$ p) `1 v" u6 U+ H5 O杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
" @7 I9 a, `+ b0 S, S5.39.217.77做法：
: U) [ Y3 ]: Y公仔箱論壇1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
- v$ G6 h/ `* g( S: H+ f) a, w6 n K2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
% n5 T2 ^& o6 Ytvb now,tvbnow,bttvb3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
" s4 q% Q; q9 E; v7 z9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。5.39.217.779 f, I. |/ @. h, O! p) g
8 a0 Y* y' z8 p" m! N- O) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
* O$ a8 i0 ^ p6 D罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
/ M. ~4 @) Q2 t5 C$ `" m: y/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：5.39.217.771 y: D7 ~ M. R! B. {$ v
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
9 T- X* S3 Y; c* {0 L9 G/ l M4 |) r1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H9 i( R+ o6 [% _. E+ W
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。公仔箱論壇: ]. ?; w B3 H g3 |
" H* j. e% t( C% y- i% k1 }2 K3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。' W. T0 M, ~: T" F# @
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* T) @/ v. |0 b, N' Y6 ~0 Q4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇+ m# O! s( b/ A( s. J, Q& j- h% [2 J
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1 W. ]& T# y: S# r# d' vtvb now,tvbnow,bttvb5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 P3 T' N; M! b- ^$ I
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k& I( L' V4 U6 D
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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